おいしいテイクアウトの魅力を動画で紹介！

お店だからできる、鉄板を活かしたお好み焼きあんどだし巻き講座！！！

 

どんもどんも。

テイクアウトコネクションチャンネルのブログ担当カレオタ（仮）です。

 

和食、フレンチ、イタリアン、中華などなど、

どんな飲食業の世界にも“熟練の技術”というものはあると思います。

長く経験と研鑽を積む事で辿り着くであろう境地。

それは正に「プロの技」と呼ぶに相応しいものではないでしょうか。

 

今回着目してみたのは、日本の味覚「お好み焼き」。

単純な様で実に奥の深いその焼き方について、プロの技術を見せていただきました！！

という訳で、こちら愛知県一宮市の「鉄板 誠（のぶ）」をご紹介します！！

 

名鉄名古屋本線「今伊勢駅」から徒歩8分。

オープンキッチンで作るお好み焼きを始めとした鉄板焼き、

そして日本酒や焼酎によるマリアージュを楽しめるお店です。

和食出身の店主が生み出す逸品の数々には、

鉄板メニューのみならず洋食や旬を捉えた魚料理も。

今回はそんな中から、お好み焼きとだし巻きを作っていただきます！！

 

まずは土台の生地を焼き上げましょう。

まずは基本となる記事に着目。

しっかりと空気を含ませた生地を鉄板にて焼いていきます。

丁寧に形を整え、じっくりと火を入れていくのがコツ。

 

続いて具材を調理。

生地を焼きながら、同時に加える具材を仕上げていきます。

今回は豚肉と海鮮。

下味を付けながら、コテで軽快にカットしたり炒めたり。

そして少し蒸し焼きにしてある程度火が通ったら、

生地の上にドッキングさせます。

 

同時進行でだし巻きの調理スタート！！

お好み焼きを暫くじっくり焼きながら、

隣でだし巻きを焼いていきましょう。

しっかり溶いた卵を、鉄板に敷いていくのですが、

ちょっと特殊な焼き方を披露していただけました。。

それは縦に長く細く敷いていき、

それを何回か重ねてく事で、長方形に仕上げていくんです。

そしてコテで左右に薄く伸ばしていき、形を整え、

くるくると巻いていきます。

おーこれはなんとも可愛らしい仕上がり☆

どこか伊達巻きっぽい雰囲気もありますね。

これはご家庭ではなかなか再現し難いので、

ぜひお店で堪能していただきたいです。

 

ソースとマヨでアートを描きます！！

お好み焼きに戻って、イイ感じに焼き上がったところで、

ソースを塗っていきます。

表面に万遍無く広げましたら、コナモン屋の伝統芸とも言える「マヨビーム」で仕上げ。

これぞプロの技術と言わんばかりに美しく描いていきますねー。

 

仕上げに青海苔とかつお節！！

ラストに青海苔を振りかけ、かつお節を添えれば完成です！

いやーこれは本当に食欲を掻き立てられますね。

ジュージューとソースが焼ける音もまた飯テロ要素。

 

自宅でワイワイ賑わいながらのお好み焼きも良いものですが、

たまにはプロが生み出す本物の美味しさを味わってみるのも

良いものかも知れませんねー。

「鉄板 誠」なら、そんな至極の美味しさに出合えるはずです。

 

臨場感溢れる動画はこちらから！！！
↓↓↓↓↓

 

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■店舗名
鉄板 誠（のぶ）

■所在地
〒491-0053
愛知県一宮市今伊勢町本神戸山王1 テイク3 102

■TEL
0586-73-2700

■営業時間
【月曜日～土曜日】18:00～2:30（L.O.1:30）
【日曜日・祝日】17:00～0:30（L.O.0:00）

■定休日
木曜日

■アクセス
名鉄名古屋本線「今伊勢駅」から徒歩8分

■駐車場
あり（6台）

■カード：
可（VISA、Master）

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