2026年9月、政府は飲食料品の消費税を、2027年4月から2年間、現行の8%から1%へ引き下げる方針を閣議決定しました。一方で、店内飲食（イートイン）は10%のまま据え置かれる見込みです。

テイクアウト・デリバリーとの価格差が広がる中で、「うちの店の客足は大丈夫だろうか」と感じている経営者の方も多いのではないでしょうか。

本記事では、飲食店経営者へのアンケート結果も交えながら、消費税1パーセントという環境変化をきっかけに、飲食店が「選ばれる理由」をWebでどう伝え、どの手段をどう組み合わせるべきかを解説します。

※制度の詳細は、食料品の消費税1%はいつから？飲食店への影響とテイクアウト・デリバリー対策で解説しています。

【この記事のポイント】

  • ■ 消費税1%で、飲食店の「価格差」がこれまで以上に意識される可能性がある
  • ■ 価格競争ではなく、「この店を選びたい」と思ってもらえる理由をつくることが重要
  • ■ 一つの手段に頼らず、「発見・比較・納得・予約」の役割を分けて組み合わせる
  • ■ 今のうちから自店の「選ばれる理由」を整理しておくことが重要

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1. 消費税1%で飲食店への影響は？価格差が広がることで何が変わるのか

今回の方針が実現すると、同じ料理でも、食べ方によって税込価格が変わります。

  • 店内飲食：税抜1,000円 → 税込1,100円（10%）
  • テイクアウト・デリバリー：税抜1,000円 → 税込1,010円（1%）

この差から、日常の外食を控えたり、中食を選んだりするお客様が増える可能性があります。

実際に、飲食店ドットコム（株式会社シンクロ・フード）が飲食店経営者・運営者257件に行った調査（2026年9月）では、店内飲食の客足・売上に「マイナスの影響がある」と予想した人が44.7%にのぼりました。「プラスの影響がある」は3.5%にとどまり、「影響はない」は27.6%、「現時点ではわからない」は24.1%でした。

もちろん、これは経営者の「予想」であり、実際にどうなるかは分かりません。また、回答者の約7割が1店舗運営、約半数が東京都の店舗という偏りもあります。それでも、現場の約4割が不安を感じている以上、備えておく価値はあります。

外食に使われる金額が減れば、限られたお客様を他店と奪い合う競争は、これまで以上に厳しくなるかもしれません。何も手を打たなければ、選ばれにくくなる可能性があります。

出典：飲食店ドットコム（株式会社シンクロ・フード）調べ「食料品消費税1%導入に関するアンケート」（調査期間：2026年9月25日〜27日、回答数257件）

2. だからこそ、これからは「安さ」ではなく「選ばれる理由」が重要

価格差が見えやすくなるほど、「安いから行く」店は、より安い選択肢に流れやすくなります。

一方で、「多少高くても、この店に行きたい」と思ってもらえる店は、価格差があっても選ばれます。料理、空間、接客、店主の想い。お店だけの価値が、競争力そのものになります。

同じ調査でも、「影響はない」と考える店からは、店内でくつろぐこと自体が目的の来店や、記念日・ご褒美といった利用動機があるため、という声が寄せられていました。

また、店内飲食の税込価格を「特に変更しない」と答えた店は83.7%にのぼります。多くの店が価格を動かさない見込みだからこそ、価格以外の「選ばれる理由」が差になると考えられます。

ただし、その価値を来店前のお客様に知ってもらえなければ、選ばれる理由にはなりません。

3. デリバリーではなく「来店」を強くするという選択肢

中食の需要を取り込むデリバリーは、有効な対策のひとつです（詳しくはこちら）。

ただし、次のようなお店では、デリバリーが向かない場合もあります。

  • 料理の品質が、時間とともに変わってしまう
  • 空間や接客そのものが価値の中心になっている
  • 人手や厨房に余裕がない

しかも、先ほどの調査では、テイクアウト・デリバリーを実施していない店でも、38.6%が店内飲食へのマイナスの影響を予想しています。デリバリーをしていないからといって、影響と無関係ではありません。

こうしたお店に必要なのは、わざわざ足を運んでもらう理由をつくることです。

4. 「選ばれる理由」は、Webで伝わらなければ意味がない

どれだけ料理にこだわっていても、どれだけ居心地の良い空間をつくっていても、その魅力を来店前のお客様が知らなければ、「この店に行こう」という選択肢には入りません。

お客様の来店前の行動は、おおむね次のとおりです。

「どこで食べよう？」
↓
Google検索・Googleマップ・SNS・グルメサイトなど
↓
店舗情報・写真・口コミ・ホームページなどを見る
↓
店を比較する
↓
「ここに行きたい」
↓
予約・来店

だからこそ、どれか1つの手段に頼るのではなく、役割を分けて組み合わせることが重要です。

段階 お客様の行動 主な手段 役割
発見 検索・マップ・SNSで店を探す MEO、SEO、Instagram 知ってもらう
比較 写真・口コミ・グルメサイトで他店と比べる Googleマップ、グルメサイト、SNS 候補に残る
納得 「なぜこの店なのか」を確かめる 公式ホームページ 選ばれる理由を伝える
予約 予約・来店する ネット予約、電話、グルメサイト 取りこぼさない

これからは「良い店をつくる」だけでなく、「良い店だと伝える」ことが重要です。

5. 飲食店が今から見直したいWeb集客3つ

01｜「価格」ではなく「価値」で選ばれる

料理のこだわり、空間、接客、店主の想いなど、お店独自の「選ばれる価値」を明確にし、Googleマップ・SNS・ホームページのどこを見ても、一目で伝わるようにします。

【事例】東京・新富町の中国料理店「湯浅」様

店主の言葉でこだわりを丁寧に発信した結果、初めて来店するお客様が、最初から最上位の38,500円のコースを予約するようになりました。価格ではなく、「なぜこの店なのか」が伝わったことが、選ばれる理由になった例です。

02｜「利用シーン」で選ばれる

記念日、接待、宴会、家族での食事など、お店に合った利用シーンを明確にします。

「地域名＋業態」だけでなく、「地域名＋利用シーン」「地域名＋料理」で探すお客様に見つけてもらえるよう、シーン別のページや発信を整えます。「この目的なら、この店」と思い出してもらえる状態をつくります。

【事例】東京・北千住の和食店「さかなや別邸」様

接待や顔合わせなど、ハイクラスな利用シーンに特化した発信を続けた結果、サイト公開後の数年間で、客単価は当初の7,000〜8,000円台から25,000円になりました。「この目的なら、この店」と選ばれる状態をつくった例です。

03｜「見つける → 納得 → 予約」の導線を整える

お店の価値や利用シーン、魅力的な商品が整理できたら、次はお客様を逃さないための「導線」を整えます。
発見はGoogleマップやInstagram、納得は公式ホームページ、予約はネット予約というように、どの手段がどの役割を担うのかを整理します。

すべてを一度にやる必要はありません。業態や商圏によって、弱いところは違います。まずは自店の導線の中で、お客様が離れている場所を見つけることが第一歩です。

【事例】富山の老舗「ステーキバーマサ」様

地域のフリーペーパー（紙媒体）を「発見」の入り口とし、あえて詳しい情報は載せずに「詳しくはホームページへ」と誘導。アクセスした自社サイトで、こだわりの肉や店内の雰囲気、ワインとのペアリングといった価値をフルに伝えて「納得」させた結果、質の高いディナーの予約が急増し、売上昨対比130%を達成しました。単独の広告手段に頼るのではなく、媒体を連携させた「導線」が劇的な成果を生んだ例です。

6. 「選ばれる理由」を、今のWeb集客で十分に伝えられていますか？

次のチェックリストで、現在の状況を確認してみてください。

  • □ お店の「選ばれる理由」が、ウェブサイトやSNSのプロフィールですぐ伝わるか
  • □ 「地域名＋利用シーン」で検索したとき、自店が表示されるか
  • □ Googleマップの情報・写真・口コミは整っているか
  • □ Instagramなど、SNSの世界観とお店の魅力が一致しているか
  • □ 料理や店内の写真から「行ってみたい」と思えるか
  • □ ホームページで「なぜこの店なのか」が伝わるか
  • □ スマホから予約・電話までスムーズにできるか

ひとつでも不安があれば、Web集客の土台を見直すタイミングです。

「何から手をつければいいかわからない」という方のために、フードコネクションでは、担当者がお店について調査し、無料で現状と課題を整理します。

無料分析のステップ

  • ① 事前調査（市場を知る）
    • 01 市場分析：業界の動向やエリアの特性など、市場全体を分析します
    • 02 認知レベル分析：お店の認知度やブランドの浸透度を調査します
    • 03 競合分析：周辺の競合店を調査し、差別化のポイントを見つけます
  • ② ヒアリング訪問（お店を知る）
    • 04 店舗の現状把握・ヒアリング：お店の強み・課題をお聞きし、現状を把握します
  • ③ 分析・整理（課題を見つける）
    • 05 強み・弱みの解析：お店の強みと弱みを整理し、改善ポイントを明確にします
    • 06 ターゲット・ニーズの整理：来店してほしいお客様像を明確にし、ニーズを整理します
    • 07 問題点・課題の洗い出し：分析結果をもとに、具体的な課題を整理します

そのうえで、次回の打ち合わせで分析結果をご報告し、ホームページ、Googleマップ（MEO）、Instagramなど、どこから手をつけるべきかをご提案します。

無料相談の流れ

  • お問い合わせ：電話・メール・LINEのいずれかでご連絡ください
  • 事前調査：担当者が、市場・認知度・競合を調べます
  • ヒアリング訪問：お店に伺い、強みや課題、ご要望をお聞きします
  • 分析・整理：お聞きした内容をもとに、強み・弱み、ターゲット、課題を整理します
  • 次回打ち合わせ：分析結果のご報告と、優先順位をつけたご提案をします

フードコネクションは、飲食店専門20年以上、10,000サイト以上の制作実績をもとに、単に手段を売るのではなく、「どうすればこの店が選ばれるのか」から考えたWeb集客をご提案しています。

7. よくある質問

Q1. 消費税1%になったら、飲食店はどのような対策が必要ですか？

店内飲食とテイクアウト・デリバリーの価格差が広がれば、外食の利用を控えるお客様が増える可能性があります。

そのため、価格を下げるだけではなく、「多少高くても、この店に行きたい」と思ってもらえる選ばれる理由をつくることが重要です。

料理・空間・接客・利用シーンなど、お店独自の魅力を明確にし、Googleマップ、SNS、ホームページなどを通じて、来店前のお客様に伝えることが、これからの集客対策のひとつになります。

Q2. 消費税1%で、飲食店の客足は減りますか？

現時点で確かなことは言えませんが、現場の不安は小さくありません。飲食店ドットコム（株式会社シンクロ・フード）の調査（2026年9月、飲食店経営者・運営者257件）では、44.7%が店内飲食の客足・売上にマイナスの影響があると予想しています。

一方で、「影響はない」も27.6%あり、店内ならではの体験や、記念日・ご褒美といった利用動機が強い店では、影響を感じにくいという声もありました。

価格差の影響を受けにくい店になるためには、価格以外の「この店を選ぶ理由」を明確にして、来店前のお客様に伝えることが重要です。

Q3. デリバリーを始めれば、消費税1%への対策になりますか？

デリバリーは、新たな販売チャネルとして有効な選択肢のひとつです。詳しくは、消費税1%と飲食店のデリバリー対策をご覧ください。

一方で、料理の品質が時間とともに変化する店、空間や接客そのものが価値になっている店、人手や厨房に余裕がない店など、すべての飲食店に適しているとは限りません。

デリバリーが向いていない場合は、店内飲食の「来店する理由」を強くすることも重要な対策です。

Q4. 消費税1%対策として、Web集客は何から始めるべきですか？

まずは、自店の「選ばれる理由」が、来店前のお客様に伝わっているかを確認しましょう。そのうえで、「発見・比較・納得・予約」のどこが弱いのかを整理し、優先順位をつけて対策するのがおすすめです。

すべてを一度に始める必要はありません。業態や商圏によって、まず力を入れるべき手段は異なります。

Q5. SEOやMEOは消費税1%対策に役立ちますか？

SEOやMEOは、消費税1%そのものを解決する施策ではありません。

しかし、外食需要が減少する可能性がある中で、限られたお客様から選ばれるためには、まずお店を知ってもらうことが重要です。

SEO（検索での対策）、MEO（Googleマップ上での対策）でお店を見つけてもらい、店舗情報や口コミを確認してもらい、ホームページで「この店に行きたい」と思ってもらう。このように、SEO・MEO・SNS・ホームページを「発見 → 比較 → 納得 → 予約」という一つの導線として考えることが大切です。

Q6. 消費税1%への対策は、いつから始めればいいですか？

制度開始直前ではなく、できるだけ早く準備することをおすすめします。2027年4月開始の方針を踏まえると、年内から年明けにかけての着手が目安です。

ホームページの改善や新しいページの制作、SEO・MEO対策、写真の見直しなどは、準備してすぐに成果が出るとは限りません。また、競合店も同じ時期に集客対策を始める可能性があります。

制度が始まってからではなく、今のうちから「選ばれる店」の土台をつくっておくことが重要です。

Q7. ホームページがなくても、InstagramやGoogleマップだけで十分ではありませんか？

発見の段階では、GoogleマップやInstagramだけでも、十分に集客できる店はあります。

ただし、来店前に「なぜこの店なのか」をしっかり伝えたい場合は、お店が自由に発信できる場所があると強みになります。業態や商圏に合わせて、どの手段にどれだけ力を入れるかを決めることが大切です。

Q8. Web集客では、何を見直せばいいですか？

まずは、「自店の選ばれる理由が、初めて訪れたお客様に伝わっているか」を確認しましょう。

特に、次のポイントが重要です。

  • お店の強みや特徴が、トップページやSNSですぐに伝わるか
  • どのような利用シーンに向いている店なのか、明確か
  • 料理や店内の写真から「行ってみたい」と思えるか
  • Googleマップの情報・写真・口コミは整っているか
  • メニューやおすすめ料理が分かりやすいか
  • スマートフォンから予約・電話がしやすいか

単に見た目を新しくするのではなく、「どうすればこの店が選ばれるのか」という視点で見直すことが重要です。

Q9. 無料相談では、どのようなことをしてもらえますか？

ご相談の前に、担当者がお店の市場環境や認知度、周辺の競合などを調査します。そのうえで、お店に伺ってヒアリングを行い、強み・弱み、ターゲット、課題を整理します。次回の打ち合わせで分析結果をご報告し、「Web集客のどこから手をつけるべきか」をご提案します。
まだホームページがない場合や、見直しを検討している段階でも、お気軽にご相談ください。

8. まとめ｜消費税1％時代に向けて、今から「選ばれる店」をつくる

2027年4月から、飲食料品の消費税が1％へ引き下げられる方針となっています。

テイクアウト・デリバリーが1％になる一方、店内飲食は10％のまま。そのため、これまで以上に「どこで食べるか」を価格で比較される場面が増える可能性があります。

だからこそ、これからの飲食店に必要なのは、単に価格を下げることではありません。

「少し高くても、この店に行きたい」と思ってもらえる、自店ならではの「選ばれる理由」を明確にし、それをWebで伝えることが重要です。

  • 料理・空間・サービスなどの「価値」で選ばれる
  • 記念日・接待・宴会など「利用シーン」で選ばれる
  • SEO・MEO・SNS・ホームページをつなぎ、「見つける → 納得 → 予約」まで整える

こうした準備は、消費税1％が始まってからではなく、今のうちから少しずつ進めておくことをおすすめします。

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