皆様、こんにちは！
名古屋支店のNちょんです。
年齢を重ねるごとに、「モノより体験」という言葉が少しずつ理解できるようになってきた気がします。
せっかくの誕生日。
どうせなら普段なかなか味わえない特別な時間を過ごしたい！
そんな思いから今回お邪魔したのは、
名古屋市千種区・地下鉄池下駅からほど近くにある
「炭焼いろり料理 紅（こう）」様です。
落ち着いた街並みに溶け込む和の趣ある佇まい。
店名の通り、いろり料理を楽しめる人気店です。
店内へ足を踏み入れると、炭火の香りが漂い、期待に胸が躍ります。
カウンターのみの一階席には、
各席ごとに囲炉裏があり、来店時間に合わせて炭が準備されていました。
食材が焼き上がる音や香りを間近で楽しめる、まさに特等席！
さらに店内を見渡して驚くのが、壁一面に並ぶ数多くの仏像たち。
店主の伊藤氏が長年かけて収集されたコレクションとのことです。
料理店でありながら、美術館や博物館を訪れたような不思議な感覚になります。
一階はカウンター8席。二階はボックスの半個室は数席あり、
そちらにも全て囲炉裏が完備されているようです。
そして、料理を彩る器や酒器にも注目。
実はこれらの多くが、陶芸を趣味とする伊藤氏の手作りだそう！
ご自身の陶房で制作されていて、
料理だけでなく器そのものにも物語があります。
店主の人生や趣味が詰まった空間。
食材が焼き上がる音や香り。
紅様では五感のすべてで食事を楽しむことができます。
今回、私がいただいたのは
【潮騒（しおさい）コース】8,200円
焼きタラバ蟹と一色産うなぎ白焼きをはじめ、
魚介類を中心に構成された贅沢な海鮮フルコースです。
海鮮好きの私には夢のようなラインナップです。
この日の内容はこちら
・前菜（栗のテリーヌと抹茶のテリーヌ）
・季節の魚炙り焼き
・帆立貝柱
・伊勢さざえ壺焼き
・三河大アサリ
・下関ふぐ一夜干し
・手羽先炙り焼き（ご予約サービス品）
・鰻肝カレーきりたんぽ
・車海老
・釧路北海本ししゃも
・お野菜
・北海タコ焼きしゃぶ
・焼きタラバ蟹
・一色うなぎ白焼き
まずは前菜のテリーヌ。
デザートから始まるのが珍しいなと感じました。
栗の優しい甘みと抹茶の上品な香りが印象的で、
お料理への期待感が高まり、一気に食欲のスイッチが入る一皿でした。
そして、一つ一つ説明をいただきながら目の前で焼かれる海の幸たち。
食材の質が良いのはもちろんですが、
原木備長炭の高火力でじっくりと引き出された旨味や、炭そのものが纏う香り。
それを店主が食材ごとにベストな火加減で、
目の前で提供していただける特別感！
味付けはシンプルにお塩で。
スリランカの最南端、バンバンドータの貴重な天然岩塩です。
一品ずつ紹介したいところなのですが、
炭火の香りや焼き上がる音も含めて完成する料理だと思うので、
今回はダイジェストでお届けします・・・
実は紅様で印象的だったのは、お料理だけではありません。
各席には店主の伊藤氏が綴った冊子が置かれており、
備長炭へのこだわりや陶芸との出会い、
常連さんへの想いなどが記されています。
合間に何気なく読み始めたのですが、
気づけば料理を待つ時間も忘れて読み込んでしまいました。
中でも印象的だったのが、
「常連さんとは何回も来る人ではなく、
その店を大切に思い、気にかけてくれる人」という考え方です。
経営者としてだけではなく、一人の人間として積み重ねてきた
経験や価値観が、言葉の端々から伝わってきます。
また、備長炭の歴史や、
なぜ原木備長炭にこだわり続けるのかという話も非常に興味深く、
目の前で焼かれている料理がより特別なものに感じられました。
料理を味わうだけでなく、その背景にある物語にも触れられる。
そんな時間も紅様ならではの魅力なのかもしれません。
季節のお野菜も炭火でじっくり焼き上げられています。
素材本来の甘みが引き出されており、
海鮮料理の合間に嬉しいアクセントとなっていました。
そして存在感抜群だったのが焼きタラバ蟹。
肉厚な身は食べ応え十分。
噛むほどに広がる濃厚な旨味は、まさに贅沢そのもの！
殻もしっかり焼いていただきました！
個人的に特に印象的だったのは、鰻肝カレーきりたんぽです。
鰻肝のほろ苦さとコク、スパイスの香り、
きりたんぽの香ばしさが合わさった面白い一品でした。
お店の遊び心を感じます。
ちなみに紅様では、今回いただいた海鮮中心の「潮騒コース」のほかにも、
6,000円台～17,000円台まで幅広いコースが用意されています。
例えば、
【奏苑（そうえん）コース】（8,200円）
海鮮だけでなく黒毛和牛も楽しめる、人気のバランス型コース。
【山海（やまみ）コース】（12,800円）
伊勢海老の丸焼き、うなぎ、黒毛和牛、牛タン、さらにはジビエまで。
その名の通り、山と海の恵みを贅沢に味わえる厳選コース。
さらに15,000円〜17,000円の最高級コースでは、
伊勢海老や焼きタラバ蟹、一色産うなぎなど、お店自慢の食材が勢揃い！！
接待や会食はもちろん、誕生日や記念日など特別な日の利用にもぴったりです。
今回は海鮮尽くしの「潮騒コース」をいただきましたが、
黒毛和牛も楽しめる「奏苑コース」も気になっています。
最後に。
紅様を訪れて感じたのは、料理だけでなく、
店主のこだわりや趣味、人柄までも含めて楽しめるお店だということです！
備長炭や陶芸、仏像のコレクションなど、一見すると料理とは関係なさそうなものも、
不思議と一つの世界観としてまとまっています。
美味しい料理をいただきながら、店主の考え方やこだわりにも触れられる。
囲炉裏の音や香りも含めて楽しむ、紅様ならではの食体験でした。
誕生日にふさわしい良い時間を過ごすことができました。
ご馳走様でした！
■店舗情報■
店名：炭焼いろり料理 紅
公式サイト：https://kou1995.com/index.html
電話：052-762-0770
住所：〒464-0061 愛知県名古屋市千種区向陽町１丁目１２−３０
アクセス：名古屋市営地下鉄東山線 池下駅より徒歩4分
駐車場：なし
営業時間：18:00～21:30（フードL.O.20:00 ドリンクL.O.21:00）
定休日：日曜日・月曜日
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