こんにちは。名古屋支店のAです。
今回は、ちょっと特別な日の贅沢ランチを楽しもうと、ジャンルにとらわれない洗練された無国籍料理で長年愛される名店「KIHACHI（キハチ）」へ伺ってきました。
いただいたのは、前菜やメインディッシュ、デザートを好みに合わせて組み立てられる豪華なプリフィックスコース「ESSENCE（エッセンス）」。
旬の食材がふんだんに盛り込まれた美しい料理の数々を、写真とともに詳しくレポートしていきます！
落ち着いた空間で優雅に楽しむランチの始まり
店内はモダンで上品なインテリアに囲まれ、ゆったりとした心地よい時間が流れています。
雰囲気が良く、記念日や女子会、自分へのご褒美ランチにぴったりです。
まずはウェルカムドリンクで乾杯。
《前菜》選べる季節の彩り豊かな一皿
コースのスタートを飾る前菜は、数種類の中から好みのメニューを1品選べるスタイルです。
私が選んだのは「サッと炙った戻り鰹のカルパッチョ仕立て いぶりがっこのラビゴットソース」。
脂の乗った旬の戻り鰹は、表面が軽く炙られていて香ばしさが抜群。
そこに合わさるのが、秋田名物の「いぶりがっこ」を刻み入れた特製のラビゴットソースです。
燻製の芳醇な香りとコリコリとした歯ごたえ、香味野菜とビネガーの爽やかな酸味が鰹の濃厚な旨味を引き締め、さっぱりといただける極上の前菜でした。
【サッと炙った戻り鰹のカルパッチョ仕立て いぶりがっこのラビゴットソース】
【トリュフ香るごぼうのクリームスープ カプチーノ仕立て】
食事を引き立てるパン
お料理に合わせて提供されるパンも絶品です。
外はカリッと中はもっちりとした王道のバゲットと、香ばしい黒胡麻がたっぷり練り込まれたパン。
オリーブオイルにつけていただくのはもちろん、前菜のソースやスープ、メインのソースを絡めていただくのにも相性抜群でした。
《パスタ》しらす、カリフラワー、マッシュルームの真っ白ペペロンチーノ 実山椒風味
続いて登場したパスタは、シックな黒い器に美しく映える「しらす、カリフラワー、マッシュルームの真っ白ペペロンチーノ 実山椒風味」。
スライスされたフレッシュなマッシュルームとたっぷりのしらす、細かく刻まれたカリフラワーが麺に絡みます。
ニンニクとオイルの旨味をベースにしつつ、カリフラワーの甘みとしらすの塩気が絶妙に調和。
さらに実山椒のピリッとした爽快な辛みと柑橘のような香りが後味を軽やかにしてくれて、ペロリと完食してしまう美味しさでした。
《魚料理》オマール海老とサーモンのポワレ ヴァンブランソース ラタトゥイユ添え
贅沢なダブルメイン、最初の一皿は「オマール海老とサーモンのポワレ ヴァンブランソース ラタトゥイユ添え」です。
皮目を香ばしく身をふっくらジューシーに焼き上げた肉厚なサーモンと、プリプリの弾力と甘みが際立つオマール海老。
コクのある白ワインベースの「ヴァンブランソース」が魚介の旨味を包み込み、下に敷かれたラタトゥイユのトマトの酸味とハーブの香りが心地よいコントラストを生み出しています。
見た目にも鮮やかで、ボリュームも大満足の一皿でした。
《肉料理》厳選牛の香ばしいステーキ ガーリックチップ添え
そしてお肉料理のメインディッシュ。
せっかくなのでグレードアップしてロース肉に変更。
ソースは醤油ガーリックソースを選びました。
厚みのある上質なお肉は、絶妙な火入れ加減でミディアムレアに焼き上げられています。
表面はカリッと香ばしく、ナイフを入れると中は驚くほど柔らかでジューシー。
たっぷりのせられた香ばしいフライドガーリックチップと旨味の凝縮されたソースが肉汁と溶け合い、一口噛むごとに力強い旨味が口いっぱいに広がります。
添えられたサツマイモや茄子などのグリル野菜も甘みが引き立っており、最後まで飽きさせない構成でした。
《デザート》KIHACHIのシャインマスカットパイ
贅沢ランチを締めくくるのは、デザートをグレードアップして注文した秋限定の「KIHACHIのシャインマスカットパイ」です。
何層にも美しく折り重なったパイ生地は、驚くほどザクザク＆サクサクとした軽快な食感。
その間には上品な甘さのクリームと、瑞々しく弾けるような大粒のシャインマスカットがぎっしりとサンドされています。
フレッシュな果汁とコクのあるクリーム、香ばしいパイのハーモニーはまさに感動もの。
食後のアイスティーと一緒に、優雅なティータイムまで心ゆくまで堪能しました。
KIHACHIの「ESSENCE」コースは、前菜からデザートに至るまで、旬の味覚を巧みに取り入れたシェフのこだわりが光る素晴らしいランチでした。
昼から前菜・パスタ・魚料理・肉料理・デザートまでしっかり味わえるフルコース仕立てなので、贅沢気分を味わいたい休日や、大切な方との記念日・お祝いランチに心からおすすめできます。
季節ごとにメニュー内容が変わるそうなので、また次の旬の時期にもぜひ足を運んでみたいと思います！
店舗情報
- 店名：キハチ 名古屋JRセントラルタワーズ
- 電話番号：052-533-0707
- 住所：〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ 12階
- 営業時間：
- 【平日】
- ランチ：11:00～16:00（L.O. 14:30）
- ディナー：17:30～22:30（L.O. 21:00）
- 【土日祝】
- ランチ：11:00～16:00（L.O. 15:00）
- ディナー：17:30～22:30（L.O. 21:00）
- ※年末年始・大型連休・天候などにより予告なく営業時間が変更になる場合があります。
- 【平日】
- 定休日：名古屋JRセントラルタワーズに準ずる
- アクセス：JR・地下鉄・名鉄「名古屋駅」直結（JRセントラルタワーズ 12階 タワーズプラザレストラン街）
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