2019年3月13日（水）

豊洲市場の仲卸 二代目 三恵（さんけい）さんが、松戸市にある『回転寿司 宝船』さんに続く2店舗目、『鮨めぐみ』さんを練馬でオープンしました。

 

まずは、『鮨めぐみ』さん、オープンおめでとうございます！！！

 

場所は、練馬駅直結の西武グループのエミオ練馬。

今回フードコネクションでは、物件紹介、人材紹介、ホームページ制作をはじめ、施工業者、厨房業者、店舗デザインの会社さんの斡旋など、オープンまでの道のりの様々な部分ををサポート。

担当は、ラーメンとマラソンが大好きの熱血男、コンサルティング事業部 SF課 サブリースチームの浅輪が担当いたしました。

当日は三恵の社長さまもいらっしゃって、当社とのお付き合いのきっかけや、このお店がオープンするにあたってのお話を聞くことができました。

 

｜鮨めぐみとは

 

 

この度、練馬駅直結のエミオ内店舗にオープンされました「鮨めぐみ」さんは、全国の名店より支持される豊洲市場の仲卸 二代目 三恵（さんけい）さんの直営店舗。

さすが仲卸さん直営だけに、豊洲市場から直送で鮮度抜群の魚介類が届き、そしてなにより仲卸価格で提供されるというお店です。

握りは100円〜、おすすめも充実しております！

「築地から豊洲の新時代。仲卸、魚のプロとして本当に旨い魚を届けます！高級店と同じ食材がこの価格」

と書かれているくらい良い食材がお値打ち価格で提供されております。

特にマグロはおすすめですので必食ですね。

三恵の社長さまも「練馬の人たちに本当の魚を高品質・低価格で幅広い年代の方に提供して喜んでもらいたい」というコンセプトで出店したということで、魚のおいしさを伝えたいという熱い思いが伝わった熱い言葉でした。

 

 

 

三恵さんのもう一つのブランドとしては、千葉県松戸市、JR武蔵野線『市川大野駅』から車で約7分の場所にある『回転寿司 宝船』さんも運営されております。

 

｜フードコネクションとのお付き合いのはなし

 

 

実は、三恵さんとのお付き合いは、浅輪の前職時代から続いており、もう10年以上のお付き合いになるそうです。

前職時代、浅輪が担当のお客様だったのですが、退職後、浅輪は飲食の道に進んだため、ここ10年くらいは特におつきあいはありませんでした。

ただ、浅輪が築地買い出しや市場調査に行くたびに三恵さんに顔をだし、元気に声をかけ続けてくれたそうです。

当時、築地では、仕事中は声をかけづらい雰囲気だったので、声をかけてくる人も少ない中、いつも元気よく声をかけてくれていたとのことです。

 

今回、最初にお付き合いが始まったのは、『回転寿司 宝船』の方からですが、ホームページを立ち上げてから、「わざわざ静岡から食べに来てくれたりする人がいたりしたんです。」と、その効果も肌で感じてくださっていました。

長年の積み重ねによる信頼関係と、社長（オーナー）さまの想いに応えたいという浅輪をはじめ、ディレクター、デザイナーといった制作スタッフのメンバーが頑張った嬉しい結果ですね。

 

｜三恵さんが店舗（鮨めぐみ）を出すと決めた時のはなし

 

ある時、浅輪のところに1件良い物件の話が入ってきました。

それが、今回の物件であるエミオ練馬でした。

店舗展開を考えている三恵さんに提案に行くと、驚くこと物件を見てその”1店舗”で決めたということでした。

物件の紹介からオープンまでの支援を一緒にやることに。

 

通常、こういう場所に出店する場合、色々な実績や、ステップが必要で、出店したくても、なかなかできない場所だったりします。（ちなみに、練馬駅は副都心線が開通したことにより、毎年乗降客数が増えている西武池袋線では池袋に次ぐ大きな駅です）

 

今回のいきさつは、西武グループのリーシング担当者がエミオ練馬の出店候補店舗を探しているときに、フードコネクションが全国の個人飲食店をサポートしてることを知って、話題になるお店はないかということで、三恵さんをご紹介させていただきました。

実は、紹介はさせていただいたものの、三恵さんの他に4社の寿司店の競合があり、その中には某有名なお寿司屋さんや勢いのある寿司店もありました。

 

競合を勝ち抜くために覆面で調査されたり、西武との面談があったり、大量の必要書類を提出したりと決定までに半年以上かかりましたがなんとか、出店する権利を獲得できました。

 

｜いよいよオープンに向けて！その他にもいろんなことをサポート！

 

今回、オープンにあたり、物件をご紹介しただけにとどまらず、オープン準備の際にも人材紹介部門が大活躍！

1月にはお店の肝となる板長さんを、3月には店長さんの採用に貢献。

なかなかいい人材が採用できないという昨今の状況の中、重要ポストを2名ご紹介することができました。

さらには、信頼のおける施工業者、厨房業者、店舗デザインなどの業者さんをご紹介したり。

そして、ホームページでウェブ周りをご支援したりと、今後もサポートを続けてまいります！

 

 

 

｜コンサルティング事業部SF課サブリースチームの浅輪より

 

 

飲食店さんと、商業施設のコネクションがあるのもフードコネクション。

そして、ただのコネクションではなく、双方をWinWinにし、「ありがとう」をつなげることを出来るのが「フードコネクション」の強みであります。

今案件でも本当に困難なことがありました。

「やれる方法」を考えて、行動して解決して一歩一歩進めて今があります。

この、乗り越えてきたノウハウが自分自身の進化になり、会社の進化になると思います。

『「本当に必要とされる飲食店」を創る。』為に努力し続ける。

今後も続けていきたいと思います！

そして、より一層、飲食店の総合支援が出来るように育てていきます！