会員制や紹介制などの＂高級飲食店＂をつくりたい方へ｜独立・開業・出店・経営のコンサルティング
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会員制や紹介制などの
＂高級飲食店＂をつくりたい！を叶えます。 -
会員制、紹介制、招待制、予約制など高単価な高級飲食店を０からつくれます。
飲食業未経験の他業種経営者にとって、自分が通いたくなるお店をつくりたいという方は非常に多く、私自身、経営しているお店のお客様からそういったご相談をよく頂戴します。
そんな方のご希望を叶えるべく、構想、内装、ブランディング、メニュー考案、スタッフ育成、集客のアドバイス、ロゴ作成、チラシフライヤー作成、開業までをワンストップでお手伝いします。
判を押したような店舗をスピーディに展開し、最終的にはまとめてバイアウトをするような出口をお考えの方には合いません。
他にはない自分のこだわりが詰まったオリジナリティあふれるお店をつくり、長く続けていきたいという方のみご相談ください。
あなたに本気でやる意欲があるのであれば全力で応援する準備はできています。
- 私がご相談に乗ります!
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INSIGNIA
須貝 竜太 Ryouta Sugai
- 運営エリア
- 恵比寿、広尾
- 自運営店舗
- 2店舗
- 対応業態
- 「会員制バー」
「会員制スナック」
「その他高単価な飲食店」
- 海外実績
- なし
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- コンサルタント紹介
私が飲食店の皆さまの
お役にたてること
- 未経験での飲食店開業
- 既存店の経営改善
- 集客強化
- 魅力的な創作メニューの考案
- 単価の改善
- ブランディング強化
「高級飲食店アーティスト」
恵比寿にて紹介のみで営業を続けること9年、広尾には住宅地の中にひっそりと佇む看板のない一軒家の民家にて紹介制の鉄板焼き屋を4年。どちらも同エリアではもっとも単価の高い個人店を経営。これまでの苦労と軌道に乗せるまでのリアルな経営手法をお教えします。
- 私がご相談に乗ります!
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INSIGNIA
須貝 竜太
私が選ばれる理由
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現場を知っている経営者
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経営者である前にバーテンダーとして毎日カウンターに立っています。
だからこそ分かる経営の大変さとリアルなお客様からの評価。
バーテンダーはサービスマンでもあり、営業マンでもあり、カウンセラーでもあり、料理人でもあり、お客様の求めるものを形にするアーティストでもある。
その為様々な側面から提案できます。
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圧倒的なブランディング力
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カウンター8席、一日に2～3組のお客様でも黒字経営が成り立つビジネスモデルを実現させました。
その規模でありながら平均的な飲食店の利益率の7倍を出す方法をお教えします。
お客様の余韻に残り、つい人に紹介したくなるようなお店づくりが得意です。
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実店舗のGoogle評価が高評価
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Google評価がバーは4.6（36件）、鉄板焼きは4.9（140件）。
グルメサイトにはない公平な評価基準での高評価はターゲットであるお客様をちゃんとファン化出来ている証拠。お店に足を運んでくださったお客様の記憶に残るようなお店をつくります。
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豊富なアイデアとそれを形にするスキル
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私が経営している会員制バーはコースやアラカルトでも食事ができるレストランバーです。
メニューは創作イタリアンを中心に自分で考案しており、パスタに使うベーコンやビーフジャーキーなども全て自家製です。
また、お店で人気の黒ビールで煮込んだビーフカレーもOEMでレトルトカレーの商品化したり、お店の名前の入ったクラフトビールの製造、商標登録からAmazon出品まで単なる店舗経営に留まりません。
それらのパッケージのデザイン他所の店舗のメニュー表作成、料金システムの提案、ロゴデザイン、名刺やショップカードの作成までクリエイティブな作業も全部こなせます。
一つ一つ業者を探す必要がありません。
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会員制の飲食店をやった者にしか会員制の飲食店コンサルティングはできない
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カジュアルな店をつくることはさほど難しくはありません。
コンセプト設計があり、場所と価格が一致していればいい。
しかし、単価が1万円、2万円、3万円・・・と上がっていくとターゲットが変わり求められる質も上がります。
間違えてはいけないのは高級食材を使っているから高単価でいいというわけではないということ。
商品や食材以外の部分での質や付加価値をいかに高めるかで生き残れるかどうかは決まる。
それは0から作り上げた私だからこそ何が駄目で何が効果的だったのかが言語化できるのです。
こちらの運営をしています
東京都渋谷区恵比寿会員制バー
- INSIGNIA（インシグニア） https://www.bar-insignia.com/
- 四季で景色の変わる箱庭を眺めながら、静かに食事やお酒を楽しめるレストランバー。パスタやリゾット、和牛すね肉のワイン煮込みなど本格的な料理を楽しめる。カクテルは旬のフルーツを使ったカクテルが人気で一人ひとりのお客様に合わせてオートクチュールで造られる。会員様の紹介か直接招待した方のみお店の暗証番号が伝えられる秘匿性の高いバーです。
東京都渋谷区広尾看板のない一軒家の鉄板焼き
- 鉄板焼shizuku（しずく） https://www.bar-insignia.com/shizuku/
- 鉄板の正面には火山岩でできた滝があり、滝を流れる水の音がBGMになっている。これまでの高級鉄板焼きにはなかった、最初からアラカルトでの利用が可能。黒毛和牛のステーキから海鮮の数々まで食べたいものだけ注文できる。そんな贅沢を体験できるのがshizukuです。
サービスの流れ
無料
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メールフォーム
またはフリーダイヤルから問合せ -
まず電話か下部のフォームよりご相談内容をご入力ください。
※自動返信メールが届きますが、届かない場合はメールアドレスが間違っている可能性がありますので、再度ご入力ください。
- フリーダイヤルはこちら
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0120-938-043
サポートセンター受付時間
平日10時〜18時まで
無料
- 担当者から連絡
- お電話では、簡単なサービス説明とご相談内容のヒアリングをさせていただきます。ご希望でしたら、初回打ち合わせの日程を決めさせていただきます。
無料
- 無料初回打ち合わせ
- こちらの項目までは完全無料とさせていただきます。ご提案までは無料で対応しております。最適な提案がしたいと本気で考えておりますので、お悩みをすべてぶつけてください。最終的にご依頼いただかないという決断になったとしてもここで腹を割って話していただくことによって今後のお店の経営のお役にたてるような情報を提供できると思います。
- プラン作成
- 初回打ち合わせの内容をもとに、私たちができる中で一番良いと考えているプランをご提案致します。プラン提出後、すり合わせが必要だと思いますので都度微調整しながら建設的に話ができるように努めます。
- ご契約
- ご提案の内容で進めていくというご決断をいただきましたら、契約書を作成し、本契約となりご支援のスタートとなります。
よくあるご相談
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対応可能なエリアについて教えてください。
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東京、神奈川、他エリアは要相談。
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相談できる内容を教えてください。
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飲食店の開業から個別の経営改善やメニュー開発まで全般的に対応可能。
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相談費用の目安を教えてください。
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①フルパッケージ 300万円（税抜）～ ※6カ月～12カ月
②月額コンサルティング 60万円～240万円（税抜） ※3カ月、6カ月、12カ月
③スポット支援 10万円（税抜）～
④診断 10万円（税抜） ※下記参照
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対応可能な業種を教えてください。
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バー、スナック、他会員制や紹介制に向いている業種であれば。
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未経験でも会員制の飲食店はできますか。
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意欲があれば可能です。
ただし、向いている業種と向いていない業種があるので、お客様のご要望が叶うか否かは初めに診断とマーケティング調査をしてから判断します。
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他にも費用がかかるものを教えてください。
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フルパッケージの場合、はじめに「診断料」10万円（税抜）が必要です。
こちらはお客様の要望をヒアリングし、その上で希望するエリアのマーケティング調査を致します。
内容はベンチマーク店の洗い出し、客層、強みなどを調査、比較しその中でも比較的ブルーオーシャンなお店のコンセプトを考え、報告書にまとめ提案します。
そこで実際に契約するかのご判断を頂きます。
私にとっての
コンサルタントとは
私にとってのコンサルタントとは、単に迷っている経営者を導く案内役ではありません。
他業種で成功してきた経営者が、飲食という別のフィールドに立つときの伴走者です。
資本もある、人脈もある、ビジネスの勝ち方も知っている。
それでも飲食だけは、同じロジックでは通用しない。
私は会員制バーのオーナーバーテンダーとして、夜の最前線に立ち、
さらに民家を改装した看板のない一軒家の鉄板焼き屋をゼロから立ち上げ、
お店の人気メニューのレトルト化や店の名前の入ったクラフトビールの製造など
様々なことを形にしてきました。
理論ではなく、現場で学んだ失敗の数々。
その総量が私の最大の武器です。
会員制、紹介制、招待制などの高級飲食店業態。
私が手掛けるのは思いつきの店ではありません。
構想、世界観、価格、導線、人、そして「誰に売らないか」まで決めきるフルパッケージです。
私は夢を煽りません。
「あなたの名前を賭ける店として、本当にやる覚悟はあるか」
その問いに向き合える人とだけ、静かに強い店をつくります。
それが高級飲食店アーティストである私のコンサルティングです。
