ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『熟成刺身と日本酒 京都 ひとしお』さんは、「居酒屋以上、割烹未満」というコンセプトのもと、こだわりの熟成刺身や京都らしいおばんざいを種類豊富な日本酒とともに楽しめるお店で、デートや記念日、接待、飲み会、宴会などのシーンにおすすめですよ！

魚の旨味を最大限に引き出す、津本式の熟成技術を用いた熟成刺身が名物

『熟成刺身と日本酒 京都 ひとしお』さんの看板メニューは、熟成刺身です。こちらでは、鮮魚の血抜きから温度、水分まで徹底管理する「津本式」という技術を採用し、魚を丁寧に処理しているのが特徴です。魚の種類や大きさ、脂の入り方、身の張りなどを見極め、一匹ずつ熟成期間を調整し、それぞれの魚が持つ旨味を最大限に引き出しているのがこだわりです！ひと口味わえば、熟成によって深まった旨味や豊かな味わいを堪能できますよ。

鮮度と美味しさを保つため、お刺身は注文を受けてから切り分けています。基本は自家製の刺身醤油でいただきますが、白身魚は塩とすだちで味わうのが店主のおすすめ。魚ごとの個性に合わせた味わい方をすることで、素材の魅力を存分に楽しめます♪

メニューに載る魚の種類は、仕入れ状況によって日々変わります。たとえば、「ぐじ」（2,200円）や「イサキ炙り」（1,600円）、「真鯵」（1,650円）、「本鮪」（2,300円）などが並び、どれを選ぼうか迷ってしまいそうなメニュー展開ですよ。さまざまな魚を少しずつ味わいたい方には、「盛り合わせ」（1人前2,490円/2人前から注文可能）もおすすめです！

京都らしさを感じる自家製出汁のおばんざいや炭火焼き料理が人気、お祝いやお集りには会席料理がおすすめ

熟成魚に負けず劣らず人気のメニューは、季節の野菜や京都ならではの食材を使用したおばんざいの数々です。
おばんざいの味の決め手となるのは、利尻昆布を丸一日かけてじっくりと水に浸し、数種類の節と合わせて丁寧に引いた自家製出汁。お酒のお供として美味しく味わえるように、味付けは少し濃いめに仕上げられているのが特徴です。

メニューには、「京野菜とおあげのたいたん（680円）」や「生麩田楽（880円）」、「京豆腐冷奴（580円）」など、京都らしさを満喫できる一品料理がずらりと並びます。
また、「加賀太なす・田楽鶏そぼろ（1,100円）」や「鱧天ぷら（1,800円）」など、素材の美味しさを活かした揚げ物や煮物もおすすめです♪

お肉料理もしっかりと楽しめますよ。「丹波黒どりモモ焼き（2,100円）」は、炭火でじっくりと焼き上げることで、皮目は香ばしく、身はふっくらとジューシーな仕上がりで人気の逸品です。

食事を存分に堪能したい日には、名物の熟成魚や季節の料理が盛り込まれた「店主おまかせ会席（8,000円コース・12,000円コース）」を楽しんではいかがでしょうか。八寸から始まり、刺身、椀物、焼き物、強肴、御飯、御椀、水菓子まで全8品が提供されます。

2名様から予約可能で、ご夫婦での結婚記念日といったお祝いの食事、接待、歓送迎会などの宴会のほか、いろいろな料理を楽しみたい初めて訪れる方にも最適なコース内容です♪

全国各地の厳選された日本酒を堪能、毎週木曜日の日本酒半額サービスも魅力

『熟成刺身と日本酒 京都 ひとしお』さんでは、店名にも掲げられているとおり、日本酒のラインナップが充実しています！

「澤屋まつもと 守破離」や「蒼空」といった京都の地酒はもちろんのこと、「赤武」や「鳳凰美田」、「写楽」など、全国各地から厳選された銘柄が常時20種類以上取り揃えられていますよ。

スッキリとした味わいの日本酒を熟成刺身に合わせたり、芳醇なお酒をおばんざいや焼き物と合わせたりと、お料理とのペアリングを楽しむのがおすすめの過ごし方。
さらに、毎週木曜日に開催される日本酒半額の嬉しいサービスも見逃せません♪

日本酒のほかにも、「山崎（1,200円）」や「響（1,200円）」などのプレミアムなジャパニーズウイスキーや「究極のレモン酎ハイ（750円）」といった多彩なドリンクが揃っています。

コース料理を注文すると、飲み放題プラン（スタンダード＋2,000円/プレミアム＋3,000円）も注文できるので、飲み会、宴会に重宝しますね！

※毎週木曜日に開催される日本酒半額サービスについて、対象銘柄などの詳細は、事前に店舗へご確認ください。

おわりに

『熟成刺身と日本酒 京都 ひとしお』さんの店内は、木の温もりに包まれた、和モダンでおしゃれな空間が広がっています。

美しい中庭を眺めながら食事を楽しめるカウンター席は、デートやご夫婦での食事、お一人様での利用にぴったり。友人との食事にはゆったりとしたテーブル席、接待やお顔合わせなど、落ち着いて過ごしたいシーンにはプライベート感のある個室がおすすめです。

上質な雰囲気がありながらも、肩肘張らずにくつろげる居心地の良さが魅力です。大切な方とのお食事はもちろん、観光や出張などに立ち寄って、ゆっくりと自分の時間を楽しみたい時にも、訪れてみてはいかがでしょうか。

※価格は税込みです。

店舗情報

• • 店名：熟成刺身と日本酒 京都 ひとしお
  • 住所：〒604-8073 京都府京都市中京区大黒町88 シルブープレビル 1F
  • 電話番号：075-212-8515
  • アクセス：阪急京都本線「京都河原町駅」11番出口より徒歩6分、阪急京都本線「烏丸駅」13番出口より徒歩7分

• 定休日：火曜日
• 営業時間：17:00～23:00
• 席数：24席（カウンター12席、テーブル12席）
• 公式サイト：https://www.hitoshio-kyoto.com/

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ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『割烹つかさ』さんは、1日1組限定という完全貸切の贅沢なスタイルで本格的な日本料理を楽しめるお店で、記念日のお祝いや大切な接待など、プライベートを重視したいランチ・ディナーにおすすめですよ！

1日1組限定。自分たちだけの時間を過ごせる完全貸切スタイル

『割烹つかさ』さん最大の特徴は、完全予約制で1日1組様のみの貸切という贅沢な営業スタイルにあります。 夙川の閑静な住宅街の一角、カウンター8席の店内を予約したその時間は、誰にも邪魔されない完全なるプライベートが約束された空間で、美食に心解き放つ至福のひとときとなることでしょう♪

特筆すべきは、営業時間はお客様次第という柔軟さです！ 12:00から24:00の間であれば、お好きな開始時間を設定可能。 昼食会はもちろん、仕事終わりの深夜帯から始める会食など、多様なニーズに寄り添ってくれます。

また、時間制限がないため、周りを気にせずゆっくりと食事や会話、お酒を堪能できるのも魅力です。 木の温もりに包まれた落ち着いた雰囲気漂うカウンター席で、店主の鮮やかな手捌きを間近に眺めながら過ごすひとときは、隠れ家的な特別感に満ちています♪

予約は、お一人様から受け付けてくれるので、頑張った自分への最大級のご褒美ランチ・ディナーとしてもおすすめですよ！

京都で研鑽を積んだ店主が贈る、本格茶懐石のコース

店主は、京都の懐石料理店で厳しい研鑽を積み、さらに日本酒バーでも学びを深めたという異色の経歴の持ち主です。 提供されるのは、その確かな技術に裏打ちされた茶懐石を基本としたおまかせコース。

食材の質には徹底的にこだわり、独自ルートで仕入れる鮮魚のほか、友人の釣り師から届く鮮魚を熟成させて旨味を引き出すなど、ここでしか味わえない一皿を提供しています。 四季の移ろいを繊細に表現した料理は、先付から向付、椀物、そして最後を飾る土鍋御飯まで、一品ひと品が感動の連続で美食のエンターテインメントのようです！

コースは、特別な日にふさわしい最上位の「司コース（14,300円）」や構成はそのままに食材を変えた「月コース（12,100円）」などが用意されています。 店主が吟味した地酒中心の日本酒（グラス1,100円〜）は、料理との相性が抜群で、好みに合わせたペアリングの提案もしてくれますよ♪

お昼のミニ懐石からご自宅・お土産用のテイクアウトまで。日常に彩りを添える和食の逸品

12:00から14:00限定のランチタイムには、ディナータイムより気軽に楽しめるランチコースが用意されています。 「昼の懐石（5,500円）」は、懐石料理の趣を全7品前後に凝縮したミニ懐石。 さらにカジュアルな「ランチコース（3,300円）」もあり、お仲間との優雅な昼食会、女子会にぴったりです。

また、ご自宅でも『割烹つかさ』さんの味を楽しめるテイクアウトメニューも見逃せません！ 職人技が光る「だし巻（小1,500円／大2,000円）」やご飯のお供に最適な「鯛味噌（1,500円）」などは、お土産として人気ですよ。

季節や仕入れ状況にもよりますが、4日前までの予約で「合鴨ロース（4,000円）」の用意も可能となっています。プロの味を囲んで自宅で贅沢な食卓を演出するのも素敵ですね♪

テイクアウトは前日までの電話予約が必要なので、お早めの相談がおすすめですよ。

おわりに

夙川の閑静な住宅街で、ひっそりと暖簾を掲げる『割烹つかさ』さん。
1日1組という完全貸切の空間は、大切な人との絆を深めたり、特別な節目を祝ったりするのにこれ以上ない魅力的な環境です。
店主の真摯なおもてなしと本格和食が食事の席を華やかに彩ってくれますよ。

お好きな時間を予約して、心ゆくまで美食を満喫する贅沢なひとときをお過ごしください♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：西宮・夙川の和食 割烹つかさ
• 住所：〒662-0035 兵庫県西宮市若松町３−１７
• 電話番号：0798-42-7688
• アクセス：阪急神戸線「夙川駅」南口より 徒歩8分
• 定休日：不定休（予約がない場合は休業）
• 営業時間：12:00〜24:00の間でお好きな時間（完全予約制）
• 席数：カウンター8席のみ
• 公式サイト：https://www.kappou-tsukasa.jp/

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