札幌市・すすきの駅周辺『すし 樹』の口コミレポート。自家製醤油で味わうお寿司と五感で堪能できる季節のコース料理がおすすめ

皆さんこんにちは。ライターのぬまです。
今回のひいきブログでは、札幌市・すすきのにある高級寿司店『すし 樹』さんをご紹介します！

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『すし 樹』さんは、北海道産を中心に全国から厳選する鮮魚を用いたお寿司や一品料理を楽しめるお店で、カジュアルな接待や記念日、デート、日常使いの夜ご飯におすすめですよ！

気取らず、上質なひとときを過ごせる空間

『すし 樹』さんは、高級寿司店でありながら肩ひじ張らずに過ごせる空気感を大切にされています。店内は檜を基調とし、明るく温かみのあるモダン空間。居心地のよさを重視した雰囲気が魅力的です！

店主は、カウンター越しに会話をしながら、お客様の要望に柔軟に対応してくれるため、初めて訪れる方でもリラックスして食事を楽しめますよ。女性にも使いやすいように細身の竹箸を採用するなど、随所におもてなしの心が感じられます♪

また、最近では珍しく全席喫煙可能（紙巻・電子タバコともに可）となっているため、愛煙家の方にとっても気兼ねなく美味しいお寿司を堪能できる貴重な空間となっていますよ。

四季折々の味覚を凝縮した「季節のコース」

『すし 樹』さんの人気メニューは、季節のコース15,000円です。こちらのコースは、かつて修業先で培った和食の技を活かした一品料理とその日おすすめのお寿司をバランスよく楽しめる満足度の高い内容です！

コースの構成は、魚介の美味しさをシンプルに堪能する刺身から始まり、趣向を凝らした小鉢、炭火の香り豊かな焼物、滑らかな口当たりの蒸物、サクサクの揚物、美しく握られたお寿司（5～6貫）で締める贅沢な流れとなっています。

高級備長炭で焼き上げる香ばしい炭火焼きや旬の食材を軽やかな薄衣で包んだ揚げたての天ぷらなど、素材の持ち味を最大限に引き出す職人技が光る逸品が次々と登場しますよ♪

最初から最後まで驚きと感動に満ちた美味しさで、贅沢なひとときを楽しめます！

ほどけるシャリと厳選した寿司ネタ、自家製調味料の美味しい黄金バランス

コースの締めくくりやアラカルトで堪能できる『すし 樹』さんのお寿司は、ネタとシャリ、そして調味料の黄金バランスが追求されています！

お米には北海道鷹栖町産のブレンド米を使用し、風味豊かな昆布とともに炊き上げた後、甘みのある米酢で味を調えています。小ぶりに握られたシャリは、口に入れた瞬間、ほどけるような食感でネタとの一体感を感じられますよ。

寿司ネタは、地元・北海道産中心に全国各地の鮮魚が並びます。すべて最適な仕込みを施してその日のうちに使い切ることを信条としているので、いつでも新鮮な味わいを味わえます。

お寿司の美味しさを支えているのが調味料です。寿司に塗られる醤油は、昆布とカツオの出汁で割った自家製で、ネタの風味を引き立ててくれます。また、ネタによってイカ墨塩やこだわりのわさびを使い分けるなど、一口ごとに新しい驚きを伴った美味しさを感じるのが『すし 樹』さんのお寿司の特徴です！

自宅用の手土産や贈り物におすすめの通販・テイクアウト商品

お店で味わう感動を自宅や大切な方への贈り物として届ける通販・テイクアウト用のオリジナル商品が用意されているのも『すし 樹』さんの大きな魅力です！

人気の高い味噌カラスミは12月以降の限定販売となっています。特注のかねさ味噌を使用し、お酒をかけて返す工程を毎日繰り返しながら、2〜3週間という長い時間をかけて丁寧に仕上げる自家製の逸品です。一般的な塩漬けのカラスミよりも甘味が強いのが特徴で、深い旨味と奥行きのある味わいを楽しめますよ。薄くスライスしてそのまま酒肴にするのはもちろん、軽く炙ったりパスタに合わせたりと、一工夫加えるのもおすすめです！

また、厳選された国産あん肝を使用した商品も好評です。皮を丁寧に取り除き、有馬山椒や砂糖、みりん、醤油、酒とともに火を入れてじっくりと中まで味を含ませています。ねっとりと濃厚な舌触りと、ほのかに香る山椒の風味が絶妙です！冷凍されているので、解凍するだけでいつでも手軽に本格的な味が楽しめますよ♪

これらの商品は、食事をした後に店頭で購入するのも可能ですが、在庫状況によっては用意に時間がかかる場合もあるため事前に予約したうえでのご利用がおすすめです。

おわりに

『すし 樹』さんは、北海道産を中心とした新鮮な海の幸と職人の技が詰まった一品料理の数々を楽しめます。

料理には、厳選された日本酒をお酒の風味を生かしてくれるうすはりグラスで楽しむのがおすすめです。その他、ビールや焼酎、ウイスキー、ワイン、シャンパンなど、豊富なラドリンクメニューが用意されていますよ。事前にお店に相談すれば、希望する銘柄のお取り寄せも可能という柔軟さもお酒好きにはたまらないポイントです♪

おまかせコースだけでなくアラカルト注文で気軽に楽しむこともできるので、さまざまなシーンで『すし 樹』さんをご利用くださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：すし 樹
• 住所：〒064-0805 北海道札幌市中央区南五条西4丁目5 すすきの寿ビル 3階
• 電話番号：011-213-1144
• アクセス：札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」5番出口より徒歩3分
• 定休日：日曜日
• 営業時間：18:00～0:00
• 席数：10席（テーブル2名席×1卓、カウンター8席）
• 公式サイト：https://www.sushi-miki.com/