大阪市・蒲生四丁目駅近く『串揚げ専門店 Basic』の口コミレポート。一串ごとにこだわりを込めた創作串揚げと、国産白ワインのペアリングがおすすめ

皆さんこんにちは。ライターのぬまです。
今回のひいきブログでは、大阪市、蒲生四丁目駅にある創作串揚げ専門店『串揚げ専門店 Basic』さんをご紹介します！

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『串揚げ専門店 Basic』さんは、一串にこだわりを込めた創作串揚げと厳選された日本ワインを堪能できるお店で、記念日ディナーや接待、デート、飲み会、会食におすすめですよ！

素材の魅力を一串に宿し、一品料理へと昇華させるこだわり

『串揚げ専門店 Basic』さんの店名には、調理の「基本」を突き詰めるという、店主の強い想いが込められています。高価な食材に頼るのではなく身近な食材を卓越した技術で、より一層美味しい一串へと昇華させるのがこだわりです。「ありふれた食材ほど、腕が出る」という言葉通り、素材と技術、その両方の質の高さを存分に味わえる串揚げを堪能できます！

店主は、串カツの人気店「知留久」さんで長年研鑽を積んだ実力派。食材ごとに最適な下味を施し、季節の食材を巧みに組み合わせています。美味しさの秘密は、見えない部分まで徹底された丁寧な仕込み。毎日一番出汁を引くことから始まり、牛タンをコンソメで煮込んだり、子持ち昆布とオクラの間に生姜を忍ばせたりと、素材の旨味を引き出す工夫が随所に散りばめられています。

衣は極薄に仕上げ、コクのある動物性油を季節や気候に合わせて配合を調整して揚げています。修業時代から大切に継ぎ足されてきた油は美しい琥珀色で、深い旨味を与えてくれるそうです。揚げ上がりには遠心力を使って余分な油を落としているので軽やかな食感です！食材によって油の残し方まで変える細やかな技にも魅了されますよ。

さらに、辛子の効いた自家製ピーナッツソース、特製ウスターソース、レモン香る出汁醤油、塩の4種類の自家製調味料が用意されていて、串ごとに店主がおすすめの味わい方を提案してくれるのも魅力。いつもとはひと味違う、創作串揚げを楽しめるお店です♪

お好みや用途に合わせて選べる3つの楽しみ方、「オーダーストップ制のおまかせコース」・「本数指定コース」・「アラカルト」

『串揚げ専門店 Basic』さんでは、揚げたての串を満喫できるようにとの配慮からお客様の食べるスピードに合わせて提供してくれます。コースはオーダーストップ制のおまかせコースのほか、お好みの本数で楽しめる本数指定コースも用意されています。本数指定コースでは、6本コース（1,980円）、10本コース（3,850円）、15本コース（6,050円）といった利用しやすいプランが揃っていますよ。また、おまかせコースは1本あたり約450円前後が目安となっており、お好きなタイミングでストップを伝えることができます。

コースの序盤には、素材そのものの持ち味をダイレクトに堪能できる黒毛和牛ザブトンや国産車エビ、六白豚ロースといった串揚げが登場します。さらに、名物の「天然蛤（はまぐり）」は季節限定の一串。アラカルトメニューには載っておらず、旬の時期におまかせコースの後半に登場することもある特別な一品です！ひと口頬張れば、濃厚な磯の旨味と芳醇な香りが口いっぱいに広がり、常連のお客様を中心に人気を集めています♪

日常使いに便利なアラカルトメニューも充実していますよ。お肉系では肉汁あふれる牛サーロイン（440円）や牛タン（550円）、豚ロース（220円）などが楽しめます。海鮮系では甘鯛（550円）やサーモン（550円）、帆立の貝柱（440円）、贅沢な子持ち昆布（770円）、海老（770円）が好評。野菜や創作串では、一本丸ごと揚げるアスパラ（330円）や椎茸（440円）、蓮根（220円）、ネギ（220円）、クリームコロッケ（330円）、揚げ出汁豆腐（440円）など魅力的なラインナップで、その日の気分に合わせて選ぶことができます！

元インポーターの店主が提案する日本ワイン＆日本酒のペアリング

料理を引き立てる豊富なお酒のラインナップも『串揚げ専門店 Basic』さんならではの特徴があります。店主は元ワインインポーターという経歴を持ち、ワインへの深い造詣をお持ちです。ボトルに込められた生産者の想いやストーリーまで丁寧に解説してくれるため、ワイン好きにはたまらないひとときを過ごせますよ。

ワインは、全国各地のワイナリーから仕入れた希少な日本ワインが中心。野菜や魚介の串揚げと相性の良い白ワインも豊富に揃っています。さらに、お客様が選んだワインに合わせて串の種類や提供順をその場で調整するなど、料理とのペアリングまで提案してくれるのも魅力。ボトルだけでなく、カタシモワイナリーや高畠ワイナリーなどのグラスワイン（880円〜）も気軽に楽しめます♪

全国の小規模蔵元から独自ルートで仕入れた日本酒の限定銘柄もおすすめです！桃やパイナップルを思わせるフルーティーな香りで、白ワインの感覚で楽しめるものが多く、香りを引き立てるためワイングラスで提供されるのがこだわりです。

そのほか、沖縄のお米から造られる「久米仙 沖縄IslandBlue」（880円）やゆずやライチなどの地リキュール（770円）も揃い、国産のお酒を多彩に楽しめますよ♪

古民家の風情を残す、情緒あふれる空間

『串揚げ専門店 Basic』さんは、Osaka Metro長堀鶴見緑地線・今里筋線の蒲生四丁目駅4番出口から徒歩1分という絶好のロケーションに位置しています。京橋エリアからのアクセスも便利。賑やかな大通りから一本入った風情ある路地裏にひっそりと暖簾を掲げています。

お店の建物は、古民家を改装した造りになっており、日本の伝統的な温もりと落ち着きを残した上品な和空間が広がっています。「上質でありながら気負わずに過ごせる」というコンセプトの通り、敷居の高さを感じさせない心地よい雰囲気が魅力です。

店内には全14席を完備。一人飲みやディナーデートで人気のカウンター席では、串が揚げられる心地よい音や職人の手仕事を目の前で眺めることができ、店主との会話も気軽に楽しめます♪ この特別感ある空間は、記念日のお祝いにも最適です。奥には4名掛けのテーブル席が2卓あり、連結することで最大8名様まで利用可能です。ご友人との飲み会やご家族での団らん、大切な接待、宴会などの用途でゆったりと過ごすことができますよ♪

おわりに

『串揚げ専門店 Basic』さんは、こだわり抜いて仕上げる創作串揚げと元インポーターの店主が選ぶ日本ワインなどのドリンクとのペアリングを堪能できるお店です。古民家レストランならではの趣と温もりに包まれながら、上質なディナーをお楽しみください♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• • 店名：串揚げ専門店 Basic（ベーシック）
  • 住所：大阪府大阪市城東区蒲生4丁目16−6
  • 電話番号：06-6955-8735

• アクセス：大阪メトロ長堀鶴見緑地線、今里筋線「蒲生四丁目駅」4番出口より徒歩1分
• 定休日：火曜日
• 営業時間：17:00～23:00（L.O. 22:00）
• 席数：14席（カウンター6席、テーブル8席）
• 公式サイト：https://www.kushiage-basic.com/