名古屋市、錦・伏見駅近く『鮨なか澤』の口コミレポート。伝統的な江戸前寿司を白い銀シャリで味わえるランチ・ディナーコースがおすすめ

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更新日：2026/06/26　公開日：2026/06/26

名古屋市、錦・伏見駅近く『鮨なか澤』の口コミレポート。伝統的な江戸前寿司を白い銀シャリで味わえるランチ・ディナーコースがおすすめ

: ライター：ぬま

名古屋市、錦・伏見駅近く『鮨なか澤』の口コミレポート。伝統的な江戸前寿司を白い銀シャリで味わえるランチ・ディナーコースがおすすめ

皆さんこんにちは。ライターのぬまです。
今回のひいきブログでは、名古屋・伏見・錦にある高級寿司店『鮨なか澤』さんをご紹介します！

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『鮨なか澤』さんは、店主が自ら市場で吟味した三河湾の海の幸を伝統的な江戸前寿司で楽しめる寿司屋で、ビジネスシーンでの大切な接待や記念日ランチ・ディナー、ご家族の誕生日のお祝いといった特別な日の食事におすすめですよ！

伝統と技が織りなす『鮨なか澤』さんの江戸前寿司、こだわりの銀シャリが引き立てる海鮮の旨味

写真：こだわりが詰まった白い銀シャリがおすすめ

愛知県名古屋市中区栄、御園座の裏手にお店を構える『鮨なか澤』さん。こちらでは、伝統的な江戸前寿司を中心に、昼と夜でそれぞれ異なる魅力を持ったコース料理を提供しています！

高級寿司店では赤シャリを使用するお店をよく見かけますが、「鮨なか澤」さんでは、白い銀シャリ（酢飯）を使用しているのが大きな特徴となっています。「シャリひとつで味が変わる」という店主の強い信念のもと、お米の粘りと旨味のバランスを徹底的に見極めて新潟県産こしいぶきを主にブレンド、ほどよい粘り気がありながらも口に含んだ瞬間にふわりとほどける、店主が理想とするバランスに仕上げています。

選び抜かれた三河湾の海の幸を中心とした魚介類は、この上品な味わいの銀シャリと江戸前の確かな技法によって旨味が引き出されています。一口食べれば、その緻密に計算された一体感にきっと感動を覚えますよ♪

昼夜それぞれに趣の異なる、洗練されたコース料理が人気

ランチ・ディナーコースがおすすめ
料理の構成は、ランチタイムとディナータイムでそれぞれ異なる魅力があります。

夜のコースには、その日最良のネタを握り中心で贅沢に堪能できる「おまかせ握り」（16,000円より）や旬の肴を握りとともにバランス良く楽しめる「軽めのおつまみと握り」（20,000円より）、そして「鮨なか澤」さんのこだわりを余すことなく表現する最高峰の献立「おつまみと握り」（25,000円より）が用意されています。お酒によく合う旬の肴からスタートし、お造り、小鉢、季節の焼き物、そして職人技が光る握り、巻物、椀物、最後にフルーツへと流れる、ストーリー性のある構成となっているのが特徴です。

一方、お昼のコースでは、「味わいはそのままに、旬の握りをより気軽に楽しめる」というコンセプトのもと、握り9貫に巻物、椀物、フルーツが付いた「ランチコースA」（8,500円）と握り11貫と巻物、椀物、フルーツを堪能できる「ランチコースB」（13,000円）の2種類が用意されています。御園座での観劇後の優雅なランチや昼間の会食にもふさわしい内容ですよ♪

お寿司の味わいを引き立てる東海の地酒と多彩なドリンク

極上の江戸前寿司や丁寧に作られた逸品の風味をさらに引き立てるドリンクメニューも洗練されたラインナップです！

店主は、特に日本酒へのこだわりが深く、東海の地酒を中心に常時10種ほどを取り揃えています。お寿司の繊細な風味や銀シャリの味わいを損なわないよう、香りの優しい冷酒が多く用意されているのが特徴です。

福井の「花垣超辛」や岐阜多治見の「三千盛」、静岡藤枝の「志太泉誉富士」、滋賀の「松の司楽純米吟醸」、京都の「守破離五百万石純米」、北海道の「上川大雪彗星純米吟醸」など、全国の優れた銘酒を冷酒（1合1,700円、1.5合2,200円）で楽しめます♪ また、心地よい温かさが魅力の燗酒も用意されていて、地元愛知・常滑の「純米白老」（1合1,300円、1.5合1,800円、2合2,200円）は、料理の旨味をじんわりと広げてくれます。

さらに、海外から来られるゲストに好評なワインやシャンパンも充実しています！ハーフサイズで頼みやすいシャンパーニュ「グルエブリュット・セレクション」（375ml 7,000円、750ml 13,000円）や爽やかな白ワイン「クラウディーベイソーヴィニヨンブラン」（グラス2,000円、750ml 11,000円）、特別な日にふさわしい「シャトーメルシャン北信左岸シャルドネリヴァリス」（750ml 20,000円）、赤ワインの「ヴィニョーブル・マンゴーメルシャンワインズボルドー」（グラス1,700円、750ml 9,800円）など、料理やお好みに寄り添う一杯を提案してくれます。

もちろん、定番のビールや本格焼酎、ノンアルコールのドリンクも用意されているので、安心して食事をお楽みくださいね♪

おわりに

特等席の白木カウンターで愉しむカウンター寿司が人気
『鮨なか澤』さんの扉を開けると、美しい白木のカウンターが目を引き、凛とした落ち着きのある空間が広がっています。総席数はわずか15席という贅沢な造り。職人の手仕事を間近に眺めながら会話を楽しめるカウンター席が7席、お連れの方と向かい合ってゆったりと食事を楽しめる4名掛けのテーブル席が8席用意されています。