飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2025/06/20　公開日：2025/06/20

岡山市・大雲寺前駅、西大寺町駅周辺の和食「むぎ」さんのクチコミレポート。丁寧に作られる出汁が美味しい日本料理、記念日ディナーや接待に人気

1.国産天然物の旬食材と出汁が美味しい上質な和食を満喫！

むぎさんは、その季節ならではの国産の天然物食材を用いた本格的な日本料理や創作和食をコース仕立てで楽しめます！

 

和食の要である出汁には特にこだわりを持ち、鰹節や昆布などさまざまある素材のなかから相性を大切にした組み合わせで丁寧に引いています。
その日の気温も計算されたバランスのよい出汁の旨味を一番堪能できるのは「椀物」です。
蓋を開けると湯気から立ち上るよい香りに食欲がそそられます！
美しい見た目、出汁の香り、食材の旨味、全てが整った絶品の「椀物」がコースの主役とも言える存在感を放っていますよ。

 

コース料理を食べ進めると、一品一品からこだわりが伝わってきます。
店主が厳選した食材が最も活きると考え抜いた調理法を用いるので、時にはパスタやカレーといったメニューも組み込まれるそうです。

むぎさんには決まったメニューはないので、その時々で出合える一期一会の美味しい料理を満喫してくださいね！

2.厳選された食材で作り上げる一期一会の「おまかせコース」が人気！

むぎさんのディナータイムには「おまかせコース 18,000円」が用意されていて、和食の魅力を存分に味わえるよう考えられた料理を堪能できます！

 

魚介は、店主がこれまで培ってきた目利きと活け締めの技、熟成の技術などを用いて美味しい魚料理に仕立てます。
牛肉は、岡山県外ではあまりお目にかかれない希少なブランド肉〝千屋牛〟を使用し、きめ細かなサシが入った霜降り肉の甘くやわらかな味わいを楽しめますよ。
お米は、群馬県川場村にある自然豊かな場所で育てられた特別栽培米「雪ほたか」を使用。
もちもちとした食感と優しい甘さが印象的で、余韻まで美味しさを残す極上の味わいです！

 

どの料理も上質な食材を使って手間暇かけて作られているので、大切なひとときにふさわしいディナータイムを過ごせますよ。

3.地酒や珍しい銘柄の日本酒、厳選されたワインとともに和やかに過ごせる空間、記念日ディナーや接待におすすめ！

店内は、カウンター8席のみのラグジュアリーな空間で、店主がお客様の一人ひとりに目を配っているので居心地よく食事を楽しめますよ。
料理は、18:30から一斉スタートとなっています。
店主が料理を完成させていく様子を眺めながら会話に花を咲かせることのできる贅沢なひとときをお過ごしください。

 

料理は、地酒や日本酒の珍しい銘柄、厳選されたワインといったお酒とともに味わうのがおすすめです！
それぞれの料理や自分の好みに合わせた銘柄の提案もしてくれるので、気軽に声をかけてくださいね。

 

記念日ディナーや接待に最適な空間です！
6名様〜貸切も可能で、通常定休日となっている日曜日も相談できるので、より気兼ねなく思い思いの時間を過ごせる貸切も利用してみてはいかがでしょうか。

おわりに

店主は、出汁を引く際、昆布を引き上げて火を止めてからの40分間に最も神経を尖らせていて一時も目が離せないそうです。
旨味を最大限に引き出しながらも雑味が生じる一歩手前のタイミングを見極める大事な職人の仕事です。
その出汁が、旬の味覚と四季の美しさを表現したむぎさんの美味しい日本料理を支えています。

 

※価格は税込みです。（仕入れ状況により価格設定が変わることがあります）

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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