別府市・別府駅近く『季節の色 shuhari』の口コミレポート。高級旅館で培った確かな技と独創的な感性が光る、旬を楽しむ創作日本料理のおまかせコースが人気

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更新日：2026/07/30　公開日：2026/07/30

別府市・別府駅近く『季節の色 shuhari』の口コミレポート。高級旅館で培った確かな技と独創的な感性が光る、旬を楽しむ創作日本料理のおまかせコースが人気

: ライター：ぬま

別府市・別府駅近く『季節の色 shuhari』の口コミレポート。高級旅館で培った確かな技と独創的な感性が光る、旬を楽しむ創作日本料理のおまかせコースが人気

皆さんこんにちは。ライターのぬまです。
今回のひいきブログでは、大分県別府市にある創作日本料理『季節の色 shuhari（トキノイロシュハリ）』さんをご紹介します！

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『季節の色 shuhari（トキノイロシュハリ）』さんは、湯布院の高級旅館の料理人として18年間技を磨いた店主が織りなす創作日本料理を楽しめるお店で、記念日や接待、会食、観光・出張時のディナーにおすすめですよ！お子様コースもあるのでお子様連れの夜ご飯にもぜひ、ご利用ください。

伝統と革新の融合。「守破離」の精神と店主の確かな技が生み出す、唯一無二の創作和食

旬の食材をふんだんに使用したコース料理が人気
別府市駅前町の静かな路地裏に佇む『季節の色 shuhari』さんは、上質な和食を楽しめるお店です。店名にある「shuhari（シュハリ）」という言葉は、千利休の教えである「守破離」に由来しています。日本料理の伝統を守りつつ、独自の工夫で新たな魅力を生み出す姿勢がすべての料理に込められています♪

店主は、湯布院の高級旅館で18年もの間、腕を磨き続けてきた生粋の料理人です。自ら厳選して買い付ける食材は、大分県産を中心とした全国各地の旬の味覚ばかり。食材が持つ本物の旨味を最大限に引き出すため、見えにくい仕込みや下処理の工程にも妥協を許さない真摯な仕事ぶりで料理の完成度を高めています。

落ち着いた雰囲気の店内は居心地抜群

店内は、木の温もりが心地よい洗練された和モダン空間が広がっています。カウンター席が6席とテーブル席が8席の計14席というこぢんまりとしたアットホームな造りで気負わずに過ごすことができます。店主との会話も楽しみながらゆったりとディナーを満喫できる居心地のよい和食店ですよ。

旬の恵みを贅沢に堪能できる「おまかせコース料理」

写真：職人技が光る華やかな旬のコース料理
『季節の色 shuhari』さんには、決まったお品書きはなく、その日一番の上質な食材で仕立てるコース料理を楽しめます。基本となる「季節のおまかせコース」11,330円では、前菜から御飯物まで計算された構成でバランスよく料理を堪能できます♪

たとえば、蛍烏賊と春野菜のジュレ掛けや鯛真子と白子の煮ごり、鮮度抜群のお造り、サクッと香ばしい天ぷらなど、四季折々の料理が少量多皿で登場します。味わい深い大分県産なでしこ姫鶏味噌漬けといったお肉料理や旬のふぐの白子、筍、金目鯛などの特選食材を和食の枠にとらわれない豊かな創作性で楽しませてくれるのが魅力です！

探究心あふれる逸品は、丁寧な調理によってどれも素材本来の旨味が際立っており、食べる人を幸せな気持ちにさせてくれますよ♪

羽釜ご飯が名物

コースのクライマックスを飾るのは、名物でもある羽釜ご飯です！艶やかでふっくらとしたお米は噛むほどに甘みが広がり、味わい深い漬物と味噌汁とともに最高の余韻を残してくれます。日本料理の美味しさを改めて感じさせてくれる逸品ですよ。

お祝い事やお子様連れに寄り添うおもてなしが魅力

お祝いや子連れのディナーを華やかに彩るおもてなし
『季節の色 shuhari』さんは、大切な記念日や誕生日、接待などの特別な会食にもおすすめです！

小学生以上のお子様を対象とした「お子様料理コース」4,400円が用意されているのも大きな魅力です。お子様向けのコースは、ハンバーグ、刺身、天ぷらなどがお重に美しく盛り付けられています。三世代での家族旅行や親族のお集まりなどで、お子様も大人と一緒に美味しい時間を共有できるとあって好評です♪

また、記念日のお祝いの際には、乾杯用シャンパンの用意や特製ケーキの手配、花束の手配まで柔軟に対応してくれるのも特徴です。事前に相談することで、特別な日の演出を心を込めてサポートしてくれるのは嬉しいですね。

8名様から14名様までの貸切利用も可能なため、ビジネスでの大事な接待や宴会にもぴったりですよ。

別府駅から徒歩2分という抜群のアクセスは、観光でのお立ち寄りやお仲間との待ち合わせに便利ですね！

おわりに

写真：こだわりの料理を引き立てる厳選されたお酒

『季節の色 shuhari』さんでは、全国各地から厳選した辛口中心の日本酒を常時約30種類取り揃えており、料理との相性を考えた一杯との出合いも楽しみの一つとなっています♪ まつもと守破離や鷹来屋辛口純米酒、ちえびじん純米吟醸、弥彦極純米、上喜元完全発酵超辛など、酒通を唸らせる銘柄が揃っていますよ。グラス（120ml）800円から気軽に味わうことができ、店主が料理に合わせた最適な一杯を提案してくれるのも魅力です。

乾杯にぴったりの「サントリーザ・プレミアム・モルツマスターズドリーム」や角ハイボールをはじめ、焼酎、ワイン、ノンアルコールドリンクまで幅広くラインナップされています。旅の思い出作りや特別な日の食事で、こだわりの和食と厳選されたお酒との極上ペアリングを味わう至福のディナータイムを過ごすことができますよ♪

※価格は税込みです。