ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『鮨邸 ひろ』さんは、店主の故郷である岩手県を中心とした三陸の豊かな食材を楽しめる寿司屋で、誕生日、記念日、接待といった特別な日の食事の他、小さなお子様連れのランチ・ディナーにもおすすめですよ！

三陸の旬を握る、「お名刺代わり」の一貫から始まる物語

大宮駅東口から少し歩いた静かな場所に佇む『鮨邸 ひろ』さんでは、店主が自ら厳選した岩手・三陸の食材を主役にしたおまかせコースを楽しむことができます。

そのこだわりは、最初の一貫目から明確に伝わってきます。席についてまず提供されるのは、三陸を代表する白身魚である平目。「お名刺代わり」として提供されるこの一貫は、塩を振って余分な水分を抜くことで、研ぎ澄まされた素材本来の旨味や甘みを最大限に引き出しています。奇をてらわない実直な仕事ぶりが光る逸品です！

また、シャリにも並々ならぬこだわりが感じられます。岩手県産のお米や酢を使用し、あえてほんのりとした温かみを残し、ネタ自体もあらかじめ常温に戻してから握ることでネタとの一体感を生み出しています。口に入れた瞬間の温度バランスまで計算し尽くされた美味しさを満喫してくださいね♪

五感を刺激する「おまかせコース」、心温まる茶碗蒸しも人気

『鮨邸 ひろ』さんのメニューは、その時々の旬を詰め込んだおまかせコース一本のみとなっています。潔い構成の中に、店主の地元の魅力を伝えたいという熱い思いが凝縮されています。コースの前半には、季節を感じる一品料理が4～5品ほど登場し、お酒との相性を楽しみつつ後半の握りへの期待が高まっていきます！

コースには、茶碗蒸しが必ず組み込まれているのも特徴です。お寿司は体を冷やしやすいため、「ほっと一息ついて温まってほしい」という店主の配慮から生まれた名脇役となっています。岩手県産の卵を使用し、鰹出汁を基本に、時期によっては浅蜊出汁を使用するなどして仕立てられた逸品は滋味深く、口の中を心地よくリセットしてくれますよ。

コースを彩るネタの数々は、一級品ばかりです！三陸産の鮭いくらを使用した自家製の醤油漬けやコリコリとした食感と磯の香りがたまらない特大のつぶ貝、そして豊洲のプロが目利きした上質な中トロなど、10貫ほどで構成された店主渾身のお寿司を堪能できます♪

岩手の銘酒「AKABU」と至高のペアリングを楽しむ

美味しいお寿司には欠かせない美味しいお酒。『鮨邸 ひろ』さんでは、岩手県が誇る銘酒AKABU（赤武）を豊富に取り揃えています。定番の純米酒からなかなかお目にかかれない入手困難な限定酒まで、そのラインナップは圧巻の一言です！

AKABU 純米大吟醸 極上ノ斬や魂ノ大業といった最高峰の銘柄は、お寿司の繊細な風味を一層引き立ててくれます。毎年1月には、大切に保管されてきた限定のAKABUを一斉に開栓する特別な企画も行われていて、これを楽しみに遠方から足を運ぶファンも多いそうです♪

また、ウイスキー好きの方には、埼玉県秩父市が生んだ世界的名酒イチローズモルトもおすすめです！定番のホワイトラベルから20周年記念ボトルなどの希少なものまで揃っており、和食とウイスキーの意外な調和を楽しむことができますよ。

『鮨邸 ひろ』さんは、自分好みのペアリングで食事を楽しめるお店です！

大切な日の記憶に刻まれる、檜が香る贅沢な空間

二つの扉を抜けた先に広がる店内は、檜の一枚板カウンターが鎮座する、静謐で非日常的な空間です。席数はわずか6席のみ、店主の鮮やかな職人技を間近で見ることができるライブ感は人数が制限されたお店ならではの贅沢なひとときをもたらしてくれます♪

この特別な空間を4名様～貸切で利用できるのも魅力的なポイントです。周りを気にせず過ごせるため、ご親族でのお顔合わせやお宮参り・七五三のお祝い、あるいはビジネスにおける重要な接待にも重宝されています。特にお子様連れに関しては、10歳以下は無料で年齢に合わせた食事の相談、提供をしてくれるという驚きのサービスで歓迎してくれますよ！

誕生日や結婚記念日といったハレの日には、寿司パフェや花束の手配など、サプライズ演出が可能です。大切な人と過ごす特別な時間を店主の温かなおもてなしが華やかに彩ってくれます♪

おわりに

大宮の地で、岩手・三陸の豊かな海を感じさせてくれる『鮨邸 ひろ』さん。故郷への愛が詰まった店主の心尽くしの料理は、訪れる人の心とお腹を満たしてくれます。

完全予約制のプライベートな空間で味わう極上のお寿司と和食の逸品は、記念日や接待など、ここぞという大切なシーンにおすすめですよ♪

店舗情報

• 店名：鮨邸 ひろ
• 住所：〒330-0801 埼玉県さいたま市大宮区土手町1-18-12
• 電話番号：048-871-8484
• アクセス：JR他各線「大宮駅」東口より徒歩12分
• 定休日：不定休
• 営業時間：ランチ 12:00～ / ディナー 19:00～
• 席数：6席
• 公式サイト：https://www.sushitei-hiro.jp/