ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『日本料理 寺田』さんは、ミシュランガイドで星を獲得し続ける確かな技術を用いて、季節の移ろいを大切にしたおまかせコースを楽しめるお店で、特別な日の会食や接待、自分へのご褒美ランチにおすすめですよ！

ミシュランの星が輝く確かな技術と心

大阪市、JR・大阪メトロ「玉造駅」から徒歩1分という好立地にお店を構える『日本料理 寺田』さん。
ビルの2階へ上がると、そこには街の喧騒を忘れさせるような凛とした和の空間が広がっています。

店主を務めるのは、心斎橋の名店「懐石料理 桝田」さんで修業を積んだ寺田 繁（てらだ しげる）氏です。
2015年7月にこの地で独立開業されて以来、その実力は高く評価され続けています。
なんと、2016年からはミシュランガイド一つ星を獲得し続け、さらに2023年からは持続可能なガストロノミーを実践する飲食店に贈られるミシュランガイドグリーンスターも獲得されているんです！

寺田さんが大切にされているのは、古き良き日本の伝統と現代的な華やかさの融合です。
伝統的な日本料理の基礎をしっかりと守りつつも独自の解釈でオリジナリティを加えることで、ここでしか味わえない一皿を生み出しています。
「和食」という枠組みの中で、常に進化を続けるその姿勢が多くの美食家たちを魅了してやまない理由なのでしょうね。

毎日厳選される食材と、五感で味わう四季

『日本料理 寺田』さんの料理の主役となるのは、店主自らが毎日鶴橋の市場へ足を運び、厳しい目利きで選び抜いた厳選食材です。
その日の天候や環境の変化に合わせて、「今一番美味しいもの」を見極め、さまざまなメニューを生み出しています。

また、料理の味付けには自然由来の調味料を使用し、素材本来の持ち味を活かした優しい味わいに仕上げているのが特徴です。
体にすっと染み渡るような繊細な出汁の風味や食材の力強い旨味を感じることができるのは、こうした細やかなこだわりがあってこそですね♪

そして、料理の美しさを引き立てる器にもご注目ください。
現代作家によるオリジナルの器などを使い、料理と共に季節感を演出されています。
美しい盛り付けの八寸や蓋を開けた瞬間に香りが広がる椀物など、まさに五感すべてを使って日本の四季を体感できますよ。
料理が運ばれてくるたびに、テーブルの上で小さな季節の物語が紡がれていく感動をお楽しみください。

贅沢な時間を約束する「おまかせコース」

メニューは、その時期の最高の食材を使用した月替わりのおまかせコースが基本となっています。
昼と夜で異なるプランが用意されており、シーンに合わせて選ぶことができますよ。

ランチタイムには、昼限定コース（8,400円）が人気です。
こちらはランチ限定のお得な価格設定ながら本格的な懐石料理の流れをしっかりと堪能できる内容です。
お昼から夜のコースを予約して、優雅なランチタイムを過ごすことも可能です。

ディナータイムのおまかせコース（18,000円）は、お造り、椀物、先付、焼物、蒸物、鍋料理、八寸、そして食事へと続くフルコース。
さらに贅沢をしたい日には、松茸やカニ、クエといった高級食材をふんだんに盛り込んだおまかせ特別コース（30,000円〜）もおすすめです！

コースの締めくくりに提供される「食事（ご飯）」には、京都舞鶴産コシヒカリの銀シャリが登場します。
艶々に炊き上げられたお米は、甘みと粘りのバランスが絶妙で日本人で良かったとしみじみ感じる美味しさです。

料理を引き立てる日本酒とこだわりの酒器

『日本料理 寺田』さんでは、常時約10種類の日本酒を用意されています。
定番の銘柄から季節限定酒、さらにはプレミアムな一本まで、料理の繊細な味わいを決して邪魔せず、互いに引き立て合うようなすっきり系のお酒を中心にセレクトしているそうです。

また、お酒を楽しむための酒器も多種多様に揃えられています。
切子や陶器など、器の口当たりや手触りの違いによって同じお酒でも味わいが変わって感じるから不思議です。
スタッフの方におすすめのペアリングを尋ねながら、至福の晩酌タイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。

職人技を楽しむカウンターと、安らぎの個室

店内には、用途に合わせて使い分けられる2種類の席が用意されています。

カウンター席（8席）は、職人の手仕事を目の前で体感できる特等席。
食材が調理される音や香り、そして寺田さんをはじめとする料理人の方々との会話も楽しめるので、食通の方やカップルでの利用に特におすすめです。
調理のライブ感を味わいながらいただく料理は、また格別の美味しさですよ！

一方、プライベートな時間を大切にしたい方には個室が最適です。
こちらは掘りごたつ式になっており、足を伸ばしてゆったりと寛ぐことができます。
最大6名まで利用できるテーブル席の個室は、接待や記念日のお祝い、お顔合わせ、接待など大切な人との語らいの場として重宝します。
貸切の相談にものっていただけるので、特別な集まりの際にはぜひ問い合わせてみてくださいね。

おわりに

今回は、大阪市・玉造にある『日本料理 寺田』さんをご紹介しました。
ミシュランの星に輝く確かな味と日本の四季を大切にしたおもてなしの心が感じられる素晴らしいお店です。
駅からのアクセスも抜群なので、大切な方との食事やちょっと贅沢なランチを楽しみたい時に、ぜひ足を運んでみてくださいね。
季節ごとに変わる食材を用いた上質な品々がきっと素敵な思い出を彩ってくれることでしょう。

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：日本料理 寺田
• 住所：〒543-0014 大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル 2F
• 電話番号：06-6191-3237
• アクセス：JR大阪環状線 玉造駅 北出口2より徒歩1分 , 大阪メトロ長堀鶴見緑地線 玉造駅 4番出口より徒歩5分
• 定休日：月曜日、火曜日のランチ
• 営業時間：昼 11:30～14:00（L.O.13:00）、夜 18:00～22:00（L.O.20:00）
• 席数：14席
• 公式サイト：https://www.nihonryori-terada.com/