ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『焼がきのはやし』さんは、宮島の対岸にある地御前の海域で育った地御前かきの三年物を使用した牡蠣料理や美味しい穴子料理を心ゆくまで楽しめるお店で、厳島神社への参拝や宮島観光の際のランチ・ディナーにおすすめですよ！

希少な三年物の地御前かきを使用！伝統の蒸し焼き製法で味わう美味しい「焼がき」

『焼がきのはやし』さんは、1948年創業の長い歴史を持つ老舗の牡蠣専門店です。全国で初めて店頭で「焼がき」を提供したお店で、宮島名物の焼がき発祥のお店として知られています！

その始まりは、初代店主が漁師たちの牡蠣の食べ方に着想を得て、店頭で牡蠣を香ばしく焼いて提供したこと。観光客に牡蠣を「美味しく、安全に、五感で味わってほしい」という創業当時の思いは、現在に至るまで大切に受け継がれています。

看板メニューの「焼がき」（2個1,500円）に使用するのは、宮島の対岸に位置する地御前の海域で育った、希少な三年物の地御前かきです。特定の生産者から30年以上にわたって直接仕入れることで、市場にはほとんど出回らない上質なものを揃えています。データと実食の両面から品質管理を徹底していることからも素材への強いこだわりが感じられますね。

調理法にも独自の工夫を施しています。牡蠣の殻を閉じたまま焼き上げる蒸し焼き製法を採用することで、旨みや水分を逃しにくくし、ふっくらとした食感に仕上げています。

職人が焼き上がる音や香り、殻のわずかな開き具合を見極めながら、一つひとつ丁寧に焼き上げる「焼がき」は、注文を受けてから調理するため、提供までに15～20分ほどかかりますが、焼きたてならではの美味しさを味わえますよ♪

1日40～50人前程度の数量限定なので、早い日には開店前から行列ができ、開店から約1時間で売り切れてしまうこともあるほどの人気メニューです！宮島を訪れた際には、この伝統ある名物の逸品を堪能してみてはいかがでしょうか。

衛生管理を徹底した「生がき」と瀬戸内近海産の新鮮な穴子料理、多彩な味わいで楽しめる牡蠣料理定食がおすすめ

名物の「焼がき」と合わせて味わっていただきたいメニューは、「生がき」と穴子料理です。

『焼がきのはやし』さんの「生がき」には、塩分濃度が高く、水温が安定した無人島・大黒神島の清浄海域で育った牡蠣を使用しています。黒いひだが鮮やかで、身が黄色みを帯びているのが特徴。雑味の少ない、澄んだ味わいを楽しめますよ。

独自の管理技術と衛生管理に加えノロウイルス検査も徹底して、一年を通して生がきを提供できる体制を整えているそうです。「生がき」は2個1,000円、4個1,900円から選べるので、お好みや人数に合わせて注文できるのも嬉しいですね。

また、人気の広島グルメ、瀬戸内の穴子を使った料理もおすすめです。こちらでは、瀬戸内近海で獲れた新鮮な穴子を店内で丁寧にさばき、長年受け継がれてきた秘伝のタレで焼き上げています。60年以上前から変わらない製法を守り続け、代々継ぎ足してきたタレの味わいも絶品！看板料理の「あなご飯（味噌汁・漬け物付き）」（2,900円）は、ふっくらとした穴子とタレの旨みがご飯に染み込んだ一品。香ばしく焼き上げた「あなごのかば焼き」（2,700円）もお酒のお供にぴったりです。

牡蠣料理を存分に楽しみたい方には、出汁の旨みを含ませたご飯に牡蠣をあしらった「かきめし」（1,600円）や軽やかな衣と牡蠣の濃厚な旨みが楽しめる「特選かきフライ」（2,100円）はいかがでしょうか。

さらに、焼がき・生がき・かきフライ・かきめしを一度に味わえる「かき三景定食」（4,100円）も人気となっています。牡蠣のさまざまな美味しさを堪能できる贅沢な定食で、焼がきの提供期間中のみ楽しめる特別なメニューですよ。

『焼がきのはやし』さんでは、伝統の焼がきはもちろん、生がきや穴子料理、ご飯ものまで、広島の美味しい味覚を堪能できますよ。

バリアフリー対応、落ち着いた和モダンな空間と宮島の伝統が息づく器で食事を楽しむ

美味しい料理を引き立てる、こだわりの空間や器の演出も『焼がきのはやし』さんの見逃せない魅力の一つです。

店内は、創業以来、お客様の視点に立って改装を重ねてきたという、居心地の良い空間が広がっています。竹をあしらった壁やグレーの床、牡蠣殻をモチーフにしたデザインなどを取り入れたモダンな雰囲気が特徴。落ち着いた空間の中で、ゆっくりと食事を楽しめます♪

また、全席テーブル席となっており、バリアフリーに対応しているため、小さなお子様連れの方やご年配の方も利用しやすいのが嬉しいポイントです。

料理を彩る器へのこだわりも強く、厳島神社の境内の砂を御祈祷して作られる「宮島焼き（お砂焼き）」の器を使用しているのが特徴です。初代の頃から特別な絵付けを施した器を大切に使い続けているそうですよ。

宮島ならではの歴史や伝統が息づく器でいただく料理は、格別な味わいに感じられます。店内の空間や器など細部に至るまで細やかな心配りが行き届いたおもてなしもぜひ、満喫してくださいね！

おわりに

お酒好きの方には、地元・広島の酒蔵と共同で造り上げたオリジナルの日本酒がおすすめです。牡蠣の芳醇な旨みを引き立てる、すっきりとしたキレのある味わいが特徴の「若竹のごとく」（1,350円）や「龍灯」（1,980円）など、ここでしか味わえない特別な一杯が揃っていますよ。「宮島ビール ペールエール」（1,200円）など、冷たいビールも用意されています。こだわりの牡蠣料理や穴子料理とともに、お好みのお酒をゆっくりと楽しんでみてはいかがでしょうか。

宮島観光や厳島神社への参拝で訪れた際には、ぜひ『焼がきのはやし』さんに立ち寄って、宮島ならではの美味しい料理とお酒を旅の思い出に加えてみてくださいね♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：焼がきのはやし
• 住所：〒739-0588 広島県廿日市市宮島町505-1
• 電話番号：0829-44-0335
• アクセス：JR西日本宮島フェリー「宮島港」から徒歩約8分
• 定休日：水曜日
• 営業時間：10:30～17:00（L.O.16:30）
• 席数：86席
• 公式サイト：https://www.yakigaki-no-hayashi.co.jp/

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ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『新宿かき酒場』さんは、全国各地から仕入れる新鮮なブランド牡蠣と酒匠の店主が厳選する日本酒との美味しいペアリングを楽しめる居酒屋で、デートや飲み会、女子会、貸切宴会、昼飲みなどにおすすめですよ！

全国各地から仕入れる安心・安全なブランド牡蠣

『新宿かき酒場』さんの最大の魅力は、全国各地の名産地から直送される新鮮なブランド牡蠣を楽しめることです！北海道から九州まで、その時期に最も美味しい牡蠣を旬や水揚げ状況に合わせて週替わりで厳選して仕入れています。

注目のポイントは、加熱用のメニューを含めてウイルス検査をクリアした生食用牡蠣のみを使用されていること。安全面への徹底したこだわりがあるので、私たちはいつでも安心して美味しい牡蠣を満喫することができます。

素材そのものの味わいを楽しめる生牡蠣（1個 800円〜）やふっくらとした食感と凝縮された旨味が特徴の蒸し牡蠣（1個 800円〜）などシンプルな調理法では、産地ごとの個性をよりダイレクトに堪能できます。さっぱりとした味わいのものや濃厚でクリーミーなものなど、食べ比べを楽しんでくださいね♪

酒匠の店主が選び抜いた常時約60種類揃える日本酒

牡蠣の美味しさを一層引き立ててくれるおすすめのお酒は、店主が厳選する日本酒です。

日本酒のスペシャリストである、唎酒師の上位資格「酒匠（さかしょう）」を持つ店主が長年培ってきた人脈と経験を活かして選び抜く日本酒は、定番酒から限定酒まで常時約60種類と圧巻の品揃えを誇ります！

メニューには、日本酒ファンなら誰もが憧れる新政や田酒、飛露喜、寫樂といった入手困難な希少銘柄も惜しみなく並んでいます。これらのお酒が限定品を除いて、グラス90cc（半合）を均一価格で気軽に楽しむことができます♪

また、『新宿かき酒場』さんでは日本酒の風味を最大限に高めるために、ワイングラスで提供しています。洋風の牡蠣料理には白ワインのような表情を持つ一杯を合わせるなど、牡蠣の品種や調理法に応じた最適なペアリングを提案してくれますよ。日本酒初心者の方や海外からのお客様を招く際にも、店主の的確な案内があれば安心してお好みの一杯を見つけることができますね。

化学調味料不使用、手作りにこだわった創作牡蠣料理と豊富な一品料理もおすすめ

『新宿かき酒場』さんでは、生や蒸しといったシンプルな料理だけでなく、職人の技が光る多彩な創作牡蠣料理も人気があります。料理はすべて化学調味料不使用で、一から丁寧に手作りされているということに、素材と味へのこだわりが感じられますね。

名物料理である牡蠣なめろう（1,280円）は、茹でた牡蠣を味噌・ネギ・生姜と一緒に丁寧に叩いた一品で、一口食べれば、口いっぱいに広がる牡蠣のコクと薬味の爽やかさがお酒を誘うこと間違いなしです♪

サクサクの衣に旨味が閉じ込められた定番のカキフライ（2ヶ）（780円）やグツグツと煮立ったオイルが食欲をそそる牡蠣アヒージョ（1,980円）、濃厚なホワイトソースがたまらない牡蠣グラタン（1,980円）など、洋風のアレンジメニューも豊富に揃っています。さらに、おつまみにぴったりな香ばしい牡蠣燻製（780円）やニンニクペーストとブロッコリーをトッピングした贅沢な牡蠣ピザ（2,580円）など、どれを頼むか迷ってしまうほど魅力的なメニュー展開です！

食事の締めには、ぜひ牡蠣釜めし（1,980円）を注文してみてくださいね。こちらは牡蠣の旨味がたっぷりと溶け出した牡蠣出汁で炊き上げる贅沢な一品です。注文を受けてから炊き始めるため、早めの注文がおすすめですよ。

また、牡蠣以外のおつまみメニューも充実しています。熊本直送の上赤身馬刺し（1,580円）や新潟名物で自家製肉味噌を挟んだ栃尾揚げ（880円）、店主の出身地である長崎・島原から取り寄せているという島原手延べそうめん（580円）など、地方の美味しい名物料理もたくさん味わえます♪

その他、定番人気の鶏の白レバー（780円）や日替わりで登場する黒毛和牛ステーキ（2,980円）、ずわいがに 半身（2,200円）、牡蠣揚げ出し（880円）など、いつ訪れてもバラエティーに富んだ美味しさが揃い、飽きずに楽しむことができますよ。

宴会や女子会に人気の贅沢な「牡蠣と日本酒堪能コース」

グループでのお集まりや特別な日の食事には、お店の魅力を余すことなく満喫できる牡蠣と日本酒堪能コース（9,900円）がおすすめです！こちらのコースは2名様より予約可能で、美味しい牡蠣料理と選び抜かれた日本酒をじっくりと楽しむことができます。

コース内容は、おつまみ2種から始まり、生牡蠣2種、蒸し牡蠣2種、カキフライ2個、そして締めには人気の牡蠣釜めしとしじみ汁まで付いてくるという、牡蠣尽くしのフルコースです♪さらに嬉しいのは、120分の飲み放題（席の利用は150分）が付いている点です。飲み放題メニューには、角ハイボールやレモンサワー、焼酎だけでなく厳選された日本酒24種類も含まれていますよ。ビールは1人1本まで瓶ビールを注文することができ、限定品の日本酒に関しては別料金で追加することが可能です。会社の飲み会や宴会、ちょっと贅沢な女子会など、お酒好きな仲間と一緒に楽しみたいディナーに最適なプランですね！

おわりに

新宿御苑前駅から徒歩3分のところにある『新宿かき酒場』さんの店内は、テーブル20席のみという程よい規模感で、肩ひじ張らずにリラックスして過ごせる雰囲気が魅力です。

店内の壁には、店主が全国を巡る中で出会った酒蔵や生産者の方々の写真が大切に掲示されており、食材やお酒に対する想いとリスペクトが伝わってきます。

貸切も可能となっているため、宴会や歓送迎会の席にもおすすめですよ。また、平日は17:00からの営業ですが、土曜日は16:00から、日曜日と祝日は15:00から営業しているため、早い時間からの昼飲みも楽しむことができます♪

仕事終わりにふらりと立ち寄る一人飲みや飲み会から、ディナーデート、お祝いの食事、女子会、会社の宴会まで、シーンに合わせた楽しみ方ができる一軒です！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：新宿かき酒場（しんじゅくかきさかば）
• 住所：〒160-0022 東京都新宿区新宿1丁目31-4 リプル葵 2階
• 電話番号：03-5990-1800
• アクセス：東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」3番出口より徒歩3分、東京メトロ他各線「新宿三丁目駅」C8出口より徒歩6分
• 定休日：不定休
• 営業時間：月〜金 17:00〜23:00 / 土 16:00〜23:00 / 日・祝 15:00〜22:00
• 席数：テーブル20席
• 公式サイト：https://www.shinjukukakisakaba.com/

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