ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『本格炭火牛タン善』さんは、一頭からわずかしか取れない希少部位「芯中タン」を中心に専門店ならではの本格的な牛タン料理を楽しめるお店で、ランチや夜ご飯におすすめですよ！

一頭からわずかしか取れない希少部位「芯中タン」

こちらのお店の最大の特徴は、なんといっても芯中タンへのこだわりです。
芯中タンとは、牛一頭から約200gしか取れないという非常に希少な部位のこと。
柔らかくジューシーなこの部位を、専門店ならではの技術で提供してくれます。

美味しさの秘密は、仕込みから焼き上げまで2日間かけて行われる丁寧な手仕事にあります。
血抜きや部位ごとのカットはもちろん、低温調理を施すことで旨味を凝縮させ、仕上げに備長炭で香ばしく焼き上げているそうです。
この手間暇かけた工程があるからこそ外は香ばしく、中はしっとりと柔らかい食感が生まれるんですね！

また、タン元は焼き、タン先は煮込みといったように、部位ごとに最適な調理法で仕上げているのもポイント。
牛タンの魅力を余すことなく堪能できますよ。

ランチにもディナーにも！こだわりの牛タン定食

お食事のメインとなるのは、やはり定食メニューです。
看板メニューの芯中たん定食は、希少な芯中タンを贅沢に味わえる一品。
枚数は6切れと9切れから選べるので、お腹の空き具合に合わせて注文できます。
また、スタンダードな牛たん定食やリーズナブルな価格が魅力のたん切り落とし定食も用意されています。

定食には、牛タンの美味しさを引き立てる4種の薬味（塩・刻み山葵・南蛮味噌・お漬物）が付いてきます。
一切れごとに味変ができるので、最後まで飽きずに楽しめますよ。
さらに、国産とろろが付いているのも嬉しいポイント。
ご飯が進むこと間違いなしの組み合わせですね♪

しっかり食べたい方には、食べ比べ定食やとろとろに煮込んだトロたん丼、スパイシーな牛たんカレーなどのメニューもおすすめです！

牛タン尽くしの一品料理でお酒を楽しむ

ディナータイムは、定食だけでなく一品料理でお酒を楽しむのもおすすめです。
自家製タレで香ばしく焼き上げた牛たんつくねは、お酒のアテにぴったり！
タン下をとろとろになるまで煮込んだ牛たん柔らか煮は、添えられたカラシが良いアクセントになっています。

お肉以外にも赤エビとホタテの炙りカルパッチョなどの海鮮メニューも用意されています。
合わせるお酒は、生ビールやサワーはもちろん、日本酒や焼酎など充実したラインナップです！
久保田や白岳、黒霧島といった有名銘柄も揃っているので、料理に合わせて選んでくださいね。

店内は清潔感のあるスタイリッシュな空間で、カウンター席では目の前で焼き上がる臨場感を楽しめます。
テーブル席もあるので、ご家族や友人との会食にも使いやすいですよ。

おわりに

熊本市南区、川尻エリアにある『本格炭火牛タン善』さんは、こだわりの調理法で仕上げた絶品の牛タンを味わえる素敵なお店でした。
希少な「芯中タン」の定食ランチで贅沢な時間を過ごすもよし、夜に一品料理とお酒でゆったり過ごすもよし。
テイクアウトやお弁当の注文も可能とのことで、様々なシーンで活躍してくれそうです。

美味しい牛タンを満喫したくなったら、ぜひ訪れてみてくださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：本格炭火牛タン善（ぜん）
• 住所：熊本県熊本市南区南高江7-4-19
• 電話番号：096-288-3252
• アクセス：JR鹿児島本線「川尻駅」 徒歩9分
• 定休日：火曜日（祝日の場合は前後する場合あり）
• 営業時間：11:30～14:00（L.O.13:30）／18:00～22:00（L.O.21:30）
• 席数：20席
• 公式サイト：https://www.gyutanzen-kumamoto.com/