ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『そめいよしの』さんは、全国から届く一級品の海鮮ネタとこだわりの赤酢シャリを用いた江戸前寿司を楽しめるお店で、接待や記念日、会食など特別なシーンにおすすめですよ！

2025年に再始動。職人の想いが詰まった「6席のみ」の特等席

名古屋の中心地、錦の喧騒を忘れさせてくれるような静かな佇まいの『そめいよしの』さんは、2025年に待望の再開店を果たした注目の寿司店です。 2008年創業の「鮨屋 とんぼ」さんは、一度は惜しまれつつも閉店しましたが、店主がその運営で培った仕入れルートや人脈を武器に、さらに進化した姿で戻ってきました。

店内はカウンター6席のみという贅沢な設えになっており、細部まで行き届いたおもてなしが評判です！ 店主は東京の名店・「吉野鮨」さんで研鑽を積んだ実力派で、その確かな技術と「美味しいお寿司を満喫してほしい」という熱い想いが一貫一貫に込められています。 小規模だからこそ叶う、ゆったりと流れる上質な時間を楽しんでくださいね♪

素材を活かす丹念な手仕事と羽釜で炊き上げて作る「赤酢シャリ」がこだわり

『そめいよしの』さんの最大の特徴は、手間暇を惜しまない素材へのこだわりにあります。 使用するお米は、口の中でほろりとほどける食感を追求した宮城県産ササニシキ。 毎日羽釜で丁寧に炊き上げ、芳醇な赤酢を混ぜ合わせたシャリは、職人技の結晶です！

ネタは豊洲をはじめ、唐津や天草など全国各地からその時々で最もよいものを厳選しています。 特におすすめは、天然ものの車エビです。握る直前に茹で上げているので、甘みと食感のよさが最大限に引き出されていますよ♪ 修業時代に受け継いだ伝統の薄焼き玉子も看板メニューとして多くのファンを魅了しています！

アラカルトとコース料理、用途に合わせて選べるディナーメニュー！

『そめいよしの』さんでは、その日のお品書きから好きなものを選ぶアラカルトと旬の味覚を盛り込んだコース料理の2種類のスタイルで食事を楽しめます。

初めて訪れる方には、16,500円のコースがおすすめです。 その日の仕入れから厳選された握り12貫に、巻物と赤だしが付いた大満足の内容です。 鮪や光物、車エビなど、日本各地の選りすぐりの海の幸が次々と登場し、食の醍醐味を贅沢に堪能できますよ♪

また、ドリンクメニューでは、青森や福島の希少な日本酒（1,000円〜）のラインナップが魅力です！ さらに、厳選された静岡緑茶などの銘茶をワイングラスで提供するスタイルも提案されていて、お酒を飲まない方も美味しいドリンクを楽しめますよ。

おわりに

名古屋市・錦で、カウンター寿司を堪能したい時には『そめいよしの』さんはいかがでしょうか。 職人技と厳選素材が織りなす品々は、特別な日のディナーを華やかに彩ってくれることでしょう♪

席数が限られているため、ご利用の際はお早めのご予約がおすすめですよ。

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：そめいよしの
• 住所：〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目7-31 シャイン錦2番館103
• 電話番号：052-212-5807
• アクセス：名古屋市営地下鉄 名城線・桜通線 久屋大通駅 徒歩3分 , 名城線・東山線 栄町駅 徒歩5分 , 名古屋鉄道瀬戸線 栄駅 徒歩5分
• 定休日：水曜日・日曜日・祝日・ほか不定休
• 営業時間：18:00～22:30（最終入店 21:00）
• 席数：カウンター6席
• 公式サイト：https://www.sushiya-tonbo.com/someiyoshino.html

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。 飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『なか條』さんは、店主が自ら市場へ足を運び厳選した最高級のネタとこだわりのシャリが織りなす「おまかせコース」を楽しめるお店で、大切な接待や記念日といった特別なディナーシーンにおすすめですよ！

一切の妥協を許さない仕入れの美学。全国から集まる最高峰の旬食材

『なか條』さんの暖簾をくぐると、まず驚かされるのがその徹底した素材へのこだわりです。 店主は、毎朝自ら豊洲市場へと足を運び、全国各地から集まる魚介類の中から最高級のネタを妥協なく選び抜いて仕入れています。

例えば、鮨の華とも言えるマグロ。 こちらでは、名だたる名店からも絶大な信頼を寄せられるマグロ専門仲卸「石司（いしじ）」さんから、その時々で最も状態の良い天然本マグロを仕入れているんですよ。

さらに、白身や光り物、貝類に至るまで産地を限定せず「その日一番のもの」を揃えることが信条です。 季節ごとに表情を変える旬の味覚を職人の繊細な仕込みによって最大限に引き出された一貫は、まさに感動を覚える味わいと言えるでしょう♪ 訪れるたびに美味しいお寿司に出合えることが多くの食通を虜にしている理由ですね！

伝統と革新が融合する江戸前寿司。二種類のシャリが引き立てる至高の調和

なか條さんのお寿司を語る上で欠かせないのがネタの個性を際立たせるシャリの使い分けです。 驚くことに、こちらではネタの脂の乗りや風味に合わせて、「赤酢」と「米酢」の二種類を巧みに使い分けているんですよ♪

力強い旨味を持つマグロや煮物には長期熟成させた芳醇な香りの赤酢を、一方で、繊細な甘みを楽しむ白身や淡泊なネタにはすっきりとした酸味が特徴の米酢を合わせたシャリを用いることで、口の中でネタとシャリが絶妙な一体感を生み出します！

粒が立ち、適度な粘りと甘みを持ったお米は、口の中でホロリと解ける絶妙な加減で握られています。まさに長年の研鑽の賜物ですね♪ 江戸前の伝統技法を大切にしながらも、現代的な感性を取り入れた一貫一貫に、店主の深い情熱が感じられます。

贅を尽くした「おまかせ」の時間。五感を満たす洗練された隠れ家空間

メニューは、その日の最高な食材を最高の形で提供される「おまかせコース」のみとなっています。 前菜となるおつまみから始まり、旬の握り、一品料理、汁物まで一つの物語のように流れる構成です。 一皿ごとに驚きを兼ね備え、大人のエンターテインメントとして楽しめますよ！

そんな至高のお寿司を彩るのは、凛とした空気の流れる洗練された空間です。 店内に入るとまず目を引くのが、見事な輝きを放つ尾州檜（びしゅうひのき）の一枚板カウンター。 樹齢数百年の貴重な檜の香りがほのかに漂い、背筋が伸びるような心地よい緊張感と木の温もりが共存しています。

また、プライバシーを重視した個室も完備されているため、ビジネスシーンでの接待や家族のお祝い事など、周りを気にせずゆっくりと会話に花を咲かせたい食事にも最適です。 選び抜かれた器や酒器のひとつひとつにも店主の美意識が宿り、五感のすべてで贅沢な時間を堪能させてくれます♪

おわりに

横浜・関内の地に静かに佇む『なか條』さん。 最高級食材と店主の職人魂がこもった握りが織りなす時間は、まさに「ひいき」にしたくなるような特別な価値を感じます♪

席数に限りがあるため、予定が決まったら早めの予約がおすすめですよ。 職人技が光る江戸前鮨の神髄をぜひ確かめてみてくださいね！

店舗情報

• 店名：なか條
• 住所：〒231-0012 神奈川県〒231-0013 神奈川県横浜市中区住吉町3丁目29　関内住吉ビル1b号
• 電話番号：045-671-9300
• アクセス：JR根岸線　関内駅北口より徒歩約5分 , 横浜市営地下鉄ブルーライン　関内駅3番出口より徒歩約3分
• 定休日：第1・3・5日曜日　お盆・正月・GWは休業します。
• 営業時間：17:30～22:30　第2・4日曜日　17:30～21:00
• 席数：カウンター10席、個室1部屋（6名まで）
• 公式サイト：https://www.kannai-nakajo.jp/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。 飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『鮨きのすけ』さんは、上新庄駅北改札口から直結というアクセス抜群の立地で、カウンター8席のみの贅沢な空間の中、本格的な江戸前寿司を楽しめるお店です。 記念日や接待など大切な日のディナーにふさわしいおまかせコースが人気ですよ！

鯖寿司の持ち帰り専門店から本格江戸前寿司屋へ。高い鮮度と職人技で織りなす「鯖の棒寿司」は今も変わらない名物料理

『鮨きのすけ』さんは、「鯖寿司の持ち帰り専門店」としてスタートしたという珍しい歴史を持っています。 「できたてを店内で味わいたい」というお客様の声に応え、3周年を機に現在の本格寿司屋のスタイルへと変化したそうです。

現在もコースの締めとして提供される「鯖の棒寿司」は、創業当時から変わらない看板料理。 分厚い鯖の身とシャリの甘みが溶け合い、滋味深く『鮨きのすけ』さんの味ともいえる逸品です！

素材へのこだわりも徹底していて毎朝、鮮度抜群の魚介を仕入れています。 市場でも滅多に出合えないほど希少な魚種がお目見えすることがあるのも魅力ですよ。

究極の口どけを追求。米酢と赤酢を黄金比でブレンドした「シャリ」

お寿司の土台となる「シャリ」には、店主の並々ならぬ情熱が注がれています。 目指しているのは、口に含んだ瞬間にさらりとほどける繊細な食感。 米酢と赤酢を独自の比率でブレンドし、お米の状態や湿度に合わせて配合を常に微調整しているそうです。

また、10回以上の試行を経て厳選した丸みのある塩を使用することで、甘みのある深い味わいを生み出しています。 このこだわりのシャリがネタの美味しさを一層際立たせてくれているのですね！

おすすめは、出来立ての温かい状態で提供される「穴子」。 シンプルに塩で味わうことで穴子本来の甘みと香りが立ち、口の中でふわっと消えていく、心奪われるような美味しい感動を味わえます♪

ワインと愉しむモダンな空間。ペアリングで彩る「記念日コース」

『鮨きのすけ』さんは、お酒とのマリアージュを楽しめるのも大きな魅力です。 日本酒はもちろん、常時6〜8種類のグラスワインが用意されており、魚の旨みを引き立てるピノ・ノワールやオーガニックワインが充実しているのが特徴です。

特別な日には、スパークリングワインから幕を開ける「ワインペアリング付きコース（12,300円〜）」がおすすめ！ お酒があまり強くない方には、全5杯を半量で提供する「ハーフペアリング」があるのも嬉しい配慮ですね。

吉野檜のカウンターに備前焼の器、そして優雅に流れるクラシック音楽。 店主の「全ての席を特等席に」という想いが込められたモダンな空間は、一歩引いた付かず離れずの距離感のおもてなしと相まって、お連れの方との会話に花を咲かせることができますよ。

おわりに

「完成と思った瞬間に、成長は止まってしまう」という信念のもと、日々進化を続ける『鮨きのすけ』さん。
上新庄駅直結という利便性と喧騒を離れた大人の隠れ家のような上質さが共存する魅力的な寿司屋です♪
完全予約制の2部制（17時〜/19時半〜）となっていますので、大切な日のディナーはぜひ早めに予約をして訪れてみてくださいね。

※価格はすべて税込です。

店舗情報

• 店名：鮨きのすけ（すしきのすけ）
• 住所：〒533-0006 大阪府大阪市東淀川区 上新庄３丁目１２−９
• 電話番号：06-6195-2865
• アクセス：阪急京都線「上新庄駅」北改札口より直結
• 定休日：水曜日
• 営業時間：【2部制・一斉スタート】第1部 17:00〜19:00 ／ 第2部 19:30〜21:30
• 席数：カウンター8席のみ
• 公式サイト：https://www.sushi-kinosuke.com/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『とよひさ』さんは、豊洲市場から仕入れる一級品の鮮魚をコースで楽しめるお店で、記念日や接待といった特別な日のディナーにおすすめですよ！

豊洲直送の旬を味わう「おまかせコース」の贅沢

『とよひさ』さんのメニューは、その時々で最も美味しい旬の食材を主役にしたおまかせコース（27,500円～）が基本です。店主自ら豊洲市場へ足を運び、選び抜いた鮮魚が職人技で珠玉の一皿へと昇華されます。コースは先付けから始まり、お造り、季節の一品、焼物や蒸し物、揚物を経て、メインの握りへ。最後には甘味まで堪能できる贅沢な構成となっています！握り寿司のみ提供するのではなく、日本料理の技法を凝らした多彩な季節料理を織り交ぜることで、最後まで飽きさせない緩急ある食体験を楽しめますよ♪

また、お客様一人ひとりの好みに寄り添う姿勢も魅力の一つです。「特定のネタを追加したい」といったリクエストや「お寿司を多めに楽しみたい」といった要望にも柔軟に対応してくれるので、オーダーメイドなひとときを過ごすことができます。

『とよひさ』さんでは、素材の旨味を最大限に引き出した、心尽くしの料理を存分に満喫してくださいね！

ソムリエ監修！五感を刺激する「至高のペアリング」

『とよひさ』さんを語る上で欠かせないのがお酒とのマリアージュです！

店主は、利き酒師の資格をお持ちで、日本全国から選び抜かれた銘酒が揃っています。日高見 弥助（1,320円）や澤屋まつもと守破離（1,650円）、田酒（1,980円）といった人気の日本酒からウイスキー、焼酎まで幅広くラインナップされています。

また、麻布の『sez』さんの支配人兼ソムリエであり、ソムリエ・エクセレンスの資格を持つ池田健太郎氏が監修する本格的なペアリングコースが用意されているのも特徴です！「ペアリング4杯（6,600円）」や「ペアリング6杯（9,900円）」のプランでは、シャンパーニュや白、赤、オレンジワイン、そして日本酒を織り交ぜながら、一品一品の料理に最も適した銘柄を提案してくれます。例えば、繊細な白身にはキレのある白ワインを、濃厚なネタには芳醇な日本酒を、といった具合にお酒が料理の美味しさを何倍にも引き立ててくれる贅沢なマリアージュを楽しめますよ♪

ワイン派の方も日本酒派の方も、プロが選ぶ料理との最高の組み合わせに身を委ねて食事を満喫してはいかがでしょうか。

茶室のような設えのカウンター個室が人気！静寂とプライベートを約束する上質な空間

店内は、凛とした空気が流れる和モダンな空間が広がっています。メインのカウンター席（10席）は、職人が目の前でお寿司を握る臨場感あふれる空間で、自然と会話が弾みますよ。

特筆すべきは、カウンター個室（4席）の存在！まるで茶室のような設えが施されたこの個室には、専属の寿司職人が付き、他のお客様を気にすることなく目の前で繰り出される技を独占できるという、この上ないプライベート感を味わえます♪大切な商談を兼ねた接待やご夫婦の記念日など、特別な時間を演出したいシーンにこれ以上ない選択肢と言えるでしょう。

また、ゆったりと落ち着いて過ごせるテーブル個室（6席）も完備されており、少人数での会食に重宝しますよ。

どの席に座っても、行き届いたおもてなしと落ち着いた雰囲気が料理の味わいをより一層深いものにしてくれます。恵比寿という好立地にありながら、まるで隠れ家のような静かな時間を約束してくれるお店です！

おわりに

恵比寿駅から徒歩4分というアクセス抜群の場所にお店を構える『とよひさ』さん。席に着くと、極上の鮨と美酒が紡ぐ贅沢な物語が幕を開けます♪誕生日や結婚記念日、あるいはお世話になった方を招いての会食など、ここぞという時に予約してくださいね！きっと大切な日を華やかに彩ってくれますよ。

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：とよひさ
• 住所：東京都渋谷区恵比寿南1-17-15 VORT恵比寿Ⅵ 1F
• 電話番号：03-6452-4808
• アクセス：JR各線・日比谷線「恵比寿駅」1番出口から徒歩4分
• 定休日：日曜日、月曜日、夏季、年末年始
• 営業時間：17:00〜22:00
• 席数：20席
• 公式サイト：https://www.sushi-toyohisa.jp/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『鮨 とよひさ』さんは、熟練の職人が握る本格的な江戸前鮨とこだわりの日本酒やワインを上質な空間で楽しめるお店で、記念日や接待といった特別なシーンにおすすめですよ！

熟練の技と厳選素材で織りなす「おまかせコース」

こちらのお店で提供されるのは、江戸前鮨の本質的な美味しさを追求したおまかせコースです。
高校卒業後、30年以上にわたり鮨一筋に歩んでこられた店主がその日仕入れた素材と真摯に向き合い、魅力を引き出すよう丁寧に握る一貫は、まさに至福の味わい。
コースの価格は24,200円からとなっており、先付けや刺し身、季節の一品などの料理に加え、メインの握りもしっかりと堪能できる構成になっています。

使用するネタは、店主自らが豊洲市場へ足を運び、仲卸「山治」などから厳選して仕入れたものばかり。
鮮度はもちろん、歯応えや香りにも一切の妥協がありません！
そんなネタに合わせるシャリには、京都の米屋から仕入れるブレンド米を使用し、赤酢と米酢を独自に配合した鮨酢で仕上げています。
人肌の温度に調整されたシャリとネタの一体感は、口の中でほろりとほどける絶妙なバランスですよ。

また、素材の味を最大限に引き出すための調味料使いも特徴の一つ。
特製の煮切り醤油だけでなく、海老の殻から作る自家製の海老塩やだし塩をネタごとに使い分けるなど、細部まで職人の技が光ります。

特別な日を彩る「カウンター個室」と上質な和空間

店内は、和の伝統美と都会的なデザインが調和した、静謐で落ち着いた空間が広がっています。
メインとなるのは、厚さ8cmもの国産檜一枚板を使用したカウンター席。
目の前で職人の所作を眺めながら食事を楽しめる特等席ですね♪

さらに注目なのが、4席限定のカウンター個室です。
こちらは茶室を思わせる独立した空間になっており、なんと専属の寿司職人が目の前で握ってくれるという贅沢な仕様！
個室料は1部屋につき20,000円かかりますが、他のお客様を気にすることなく、プライベートな空間で極上の鮨を楽しめるため、大切な記念日やデート、重要な接待に最適です。

6名様まで利用可能なテーブル個室も完備されています。
こちらはゆっくりと会話を楽しみたい会食やビジネスシーンでの利用におすすめですよ。

寿司の味を引き立てる美酒の数々

美味しいお鮨には、やはり美味しいお酒が欠かせませんよね。
『鮨 とよひさ』さんでは、利酒師の資格を持つ店主が全国から厳選した日本酒を多数取り揃えています。
季節ごとの旬酒も用意されており、その時期にしか味わえない一杯と鮨のペアリングを楽しめるのが魅力です。

また、ワインリストも充実しており、ソムリエがセレクトしたシャンパンや白ワイン、さらにはオレンジワインなどが楽しめます。
和食である鮨とワインのマリアージュは、新しい味の発見があるかもしれませんね！

ウイスキー好きの方には、戸河内PREMIUMや桜尾シングルモルトといった、希少なジャパニーズウイスキーも用意されていますよ。
お好みの一杯を片手に、ゆったりと大人の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

おわりに

恵比寿という都会の喧騒を忘れさせてくれるような上質で温かいおもてなしが魅力の『鮨 とよひさ』さん。
熟練の職人が心を込めて握る江戸前鮨とそれに寄り添う美酒の数々は、訪れる人の心とお腹をしっかりと満たしてくれます。

特別な日のお祝いや大切な方へのおもてなしに、ぜひ利用してみてくださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：鮨 とよひさ
• 住所：東京都渋谷区恵比寿南1-17-15 VORT恵比寿Ⅵ 1F
• 電話番号：03-6452-4808
• アクセス：JR各線・日比谷線 恵比寿駅 1番出口から徒歩4分
• 定休日：日曜日・祝日・夏季・年末年始
• 営業時間：17:00〜22:00
• 席数：20席
• 公式サイト：https://www.sushi-toyohisa.jp/