ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『すし屋の磯吉』さんは、40年にわたり研鑽を積む熟練寿司職人が手掛ける江戸前寿司や美味しい魚料理を気軽に堪能できるお店で、普段使いのランチから記念日ディナー、各種宴会までおすすめですよ！

職人歴40年以上、伝統の技で魅せる本格江戸前寿司

藤枝駅近くにお店を構える『すし屋の磯吉』さんは、東京・世田谷にある有名寿司店「すし屋の磯勘」さんで修業を積んだ店主が営むお店です。この道40年という長年の経験と確かな技術が生み出す寿司は、まさに一級品です！職人が一貫一貫に魂を込めて握る姿に伝統的な江戸前の粋が感じられます♪

お店の大きな特徴は、焼津小川港で獲れた新鮮な地物の魚介を使用していることです。また、新鮮なだけでなく江戸前寿司の伝統に則り、一手間加えて素材の旨味を引き出す技法を徹底しています。職人の丁寧な仕事によって、海鮮の美味しさを一層楽しむことができますよ。

お寿司の命とも言えるシャリへのこだわりも注目していただきたいポイント。こちらでは、じっくりと熟成させた酒粕から造られる江戸前赤酢を使用しています。砂糖は一切使わず、酒粕由来の自然な旨みと甘みを引き出しているため、お酒と合わせて楽しみたい時にもぴったりです♪

さらに、空気を含ませながらシャリを握ることで、口に入れた瞬間にほろりとほどける極上の食感を生み出し、お寿司の完成度を高めています！

金沢八景の江戸前穴子やこはだ、卵焼きがおすすめ

『すし屋の磯吉』さんの看板メニューをいくつかご紹介しましょう。まずは、お店が最も力を注ぐネタである穴子（550円）。こちらは金沢八景の江戸前穴子を鮮度抜群の活け締めで仕入れています。創業時から継ぎ足し続ける秘伝のタレは、べたつきのない上品な甘みと深いコクが魅力。おまかせ握りの最後にも提供されるほど、心地よい旨みの余韻が広がります！ぜひ、やわらかな食感を満喫できる温かい状態のうちに味わってくださいね。

そして、江戸前寿司の代表格でもあるこはだ（330円）は、一工夫凝らした飾り包丁により、見た目が美しいだけでなく口に入れた時の味わいの変化も楽しめますよ。6月～7月は稚魚である新子（シンコ）の季節となり、成長に応じて呼び名が変わる出世魚ならではの繊細な風味を堪能できます♪

また、修業中に習得した技法をベースにオリジナリティを加えた玉子焼き（220円）も外せません。芝海老のおぼろを加えることで品のある深い甘みが生み出されています。きめ細かく裏ごしした玉子を長年愛用している8寸の銅板で焦げ目を付けずに一気に焼き上げる職人技は圧巻です！出汁の優しく深い味をそのまま楽しめるよう、まずは何も付けずに味わうのがおすすめですよ♪

満足度抜群のコストパフォーマンス！お昼に楽しむ極上ランチメニュー

「本格的な江戸前寿司をもっと気軽に楽しんでほしい」という店主の想いから、お昼の時間帯にはリーズナブルなサービスランチが用意されています！一番の人気メニューは、お店自慢のネタを贅沢に詰め込んだおきまり握り（1,500円）です。ディナータイムには3,000円で提供されている特上にぎり寿司がランチタイムにはなんと半額になるという、破格の安さで味わえるのが嬉しいですね♪

ランチでは他にも魅力的な丼ものが揃っていますよ。名物の穴子を贅沢に敷き詰めた穴子丼（3,000円）や気軽に楽しめる穴子丼ハーフ（1,500円）は、甘辛いタレととろける穴子、赤酢のシャリの絶妙な調和にお箸が止まらなくなります♪ さらに、新鮮な海の幸が美しく散りばめられた海鮮チラシ（2,600円）やマグロの旨味をダイレクトに感じる鉄火丼（2,600円）など、どれを選んでも満足間違いなしのラインナップです。

お一人様でのご褒美ランチや女性同士のちょっとリッチなランチ会、休日に家族で楽しむ団らんのひとときにぴったりです！

静岡の地酒と楽しむディナーの一品料理

ディナーメニューは、お寿司だけでなくお酒の進む一品料理も目白押しです！江戸前寿司店ならではの確かな目利きと丁寧な仕込みが光る、刺身や穴子料理、牡蠣・蟹といった旬の魚料理が多数揃っていますよ。たとえば、皮目を香ばしく焼き上げた穴子の白焼きや創業以来継ぎ足された煮汁でふっくら炊き上げる煮穴子は外せない逸品です♪他にも、コリコリした食感を柚子胡椒でさっぱりといただく穴子の薄造りや新鮮なこはだを美しく巻いたガリ巻きなど、職人のセンスが光る酒肴が並びます。

これらの魚料理には、地元・藤枝をはじめとする静岡の地酒を合わせるのがおすすめです！ドリンクメニューには、志太泉（純米880円／燗酒560円）や喜久酔（特別純米880円）、杉錦（特別純米880円）、正雪（特別純米880円）といった地元の名醸蔵が醸す日本酒がずらりと並んでいます。特別な夜にふさわしい最高峰の純米大吟醸初亀『亀』（3,120円）なども用意されていますよ。出張で藤枝を訪れたお客様からも「静岡の味を満喫できる」と好評です！

各種宴会や接待にも最適！落ち着いた半個室と選べるコース料理

店内は全24席の居心地のよい空間が広がっており、周囲を気にせずゆったりと寛げる半個室も完備されています。ロールカーテンで仕切るタイプの半個室は、4名様用と6名様用が各1部屋用意されており、少人数グループでもプライベート感を満喫できます。大切なビジネスの接待や会食、ご家族でのお祝いにおすすめですよ。また、20名～30名様での貸切宴会・法事も可能で、幅広い用途に対応してもらえるのが魅力です！

宴会にぴったりなコース料理は、前日までの予約を基本としており、5,500円～用意されています。お酒を中心に楽しみたい方向けの「酒肴中心コース」としっかり食事を味わいたい方向けの「お食事主体コース」から選べるのが嬉しいポイントですね。5,500円の酒肴中心コースでは、蛸の柔らか煮や金目鯛の煮付け、名物の穴子が入ったおまかせ握りなど全8品を堪能できますよ。

さらに、これら全てのコースにプラス2,500円で2時間の飲み放題付きに変更が可能です。飲み放題のメニューには、純米酒の志太泉や喜久酔、正雪といった贅沢な日本酒も含まれているため、お酒好きが集まる会社の宴会や忘新年会、歓送迎会には特におすすめです！

おわりに

『すし屋の磯吉』さんの本格的な江戸前寿司は、テイクアウトしてご自宅やオフィスでも楽しむことができますよ。お店で一番人気の握りをそのまま詰め込んだ折詰寿司は、新幹線の車内で楽しむ食事やご家族へのお土産にも好評です！また、親戚の集まりや慶事・法事の席には、華やかな桶寿司を、節分の恵方巻きには江戸前太巻きを楽しんではいかがでしょうか。

さらに、下足を使わず身と耳のみを贅沢に使用した塩辛（200g 1,300円）や自家製からすみ（100g 5,500円）は、お取り寄せやご贈答用としておすすめです！お中元やお歳暮などのギフトとして地方発送で利用されることも多い人気商品ですよ。

『すし屋の磯吉』さんは、お得なランチから静岡の銘酒とともに味わう贅沢なディナーまで楽しめる一軒です。テイクアウトやギフトにも対応しているほか、毎週日曜日は通し営業のため昼飲みも満喫できます。さまざまなシーンでこだわりの味をご堪能くださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：すし屋の磯吉
• 住所：〒426-0034 静岡県藤枝市駅前3-3-13 アンドービル1階
• 電話番号：054-646-3951
• アクセス：JR東海道本線「藤枝駅」北口 徒歩5分
• 定休日：不定休
• 営業時間：昼 11:30～13:30 / 夜 17:00～23:00
• 席数：24席
• 公式サイト：https://www.s-isokiti.com/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『鮨乃市』さんは、戸塚駅西口から徒歩5分という好立地にあり、上質なお寿司を肩肘張らずに楽しめるお店です！ 店主が自ら市場へ足を運んで厳選した旬の地魚とこだわりの赤酢シャリが織りなす本格的な江戸前寿司は、接待や会食、大切な記念日におすすめですよ♪

三崎・藤沢の旬を握る！一貫にまごころを込めた江戸前寿司の真髄

『鮨乃市』さんのこだわりは、店主自ら三崎や藤沢の漁港へ足を運び、長年の信頼関係がある業者から仕入れる鮮度抜群のネタにあります。 季節ごとに移り変わる旬の魚介を熟練の目利きで選び抜き、手間暇を惜しまない丁寧な仕込みによって、その素材の持つ美味しさを最大限に引き出しています！

特筆すべきは、赤酢を穏やかに利かせたシャリ。 口の中でほろりと解け、魚介の旨味を優しく包み込むシャリは、まさに江戸前寿司の魅力♪ 人気の穴子（550円）は、捌くところから仕込みが始まります。骨から作る自家製の煮詰めダレを使用してじっくりと煮込み、ふっくらとろけるような食感に仕上げられていますよ♪

また、大トロ（1,100円）は本マグロや南マグロを使い分け、濃厚な脂の旨味を堪能できます。 一貫から注文可能なため、お好みのネタを自由に組み合わせて楽しめますよ。迷った時には、旬の美味しさを存分に楽しめるおまかせコース（6,600円〜）がおすすめです！

「すし屋飲み」の醍醐味♪ 自家製の肴と厳選された日本酒

お寿司を待つ間に楽しみたいのが店主自慢の一品料理ですよね。 丹念に仕上げた自家製塩辛や自家製からすみ（1,100円）など、お酒が進む肴が充実していますよ。 芳ばしい香りが食欲をそそる穴子笹焼（1,485円）も『鮨乃市』さんならではの贅沢な逸品です！

これらの料理と相性がよいのが全国の酒蔵から厳選された日本酒の数々。 福島の「会津娘（990円）」や島根の「王禄（1,320円）」など、お寿司の繊細な味を邪魔しない、キレと深みのある銘柄が揃っています。 季節や入荷状況によってラインナップが変わるため、訪れるたびに新しいペアリングを楽しめるのも魅力となっています♪

店内は、全12席のこじんまりとしていて落ち着いた雰囲気です。カウンターで店主との会話を楽しみながら過ごす「すし屋飲み」は、まさに至福のひととき！ 静かにゆっくりとお寿司とお酒を愛でる大人の和み空間です。

職人の味をそのまま届ける！お祝いやお集まりに人気のテイクアウト・出前・宅配メニュー

『鮨乃市』さんの本格的なお寿司は、出前やテイクアウトでも楽しむことができます。 店内と同じく、一貫一貫丁寧に握られたお寿司は、戸塚町周辺の2km圏内であれば配達も可能です！お祝いや法事、親族の集まり、さらにはビジネスでの会合など、フォーマルな場面で重宝すること間違いなしですね。

大人数でのパーティーには、中トロやキンメダイ、ウニなどを贅沢に盛り込んだ花（5人前 15,000円）がおすすめ。 華やかな盛り込み寿司がテーブルにあるだけで、その場がパッと明るくなります♪ 桶での出前だけでなく、手土産に便利な折り詰めにも対応しているのが嬉しいポイントです。

出前にはポットでお椀（味噌汁）が付いてくるなど、細やかなおもてなしの心が随所に感じられます。 お店に行かなくても赤酢のシャリが香る本格江戸前寿司を堪能できるのは贅沢ですね♪ 当日予約も可能ですが、数や内容によっては事前に電話で相談しておくと安心ですよ。

おわりに

『鮨乃市』さんは、江戸前寿司の伝統を大切に守りつつ、誰もがリラックスして楽しめる温かな雰囲気作りをされているお店です。

平日限定のランチでは、おまかせ握りセットが3,300円～と夜と遜色ない品質をリーズナブルに味わえるので、まずはランチでその味わいを満喫してみるのもいいですね♪

本格派の江戸前寿司を味わいたい日に、ぜひ足を運んでみてくださいね。

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：鮨乃市（すしのいち）
• 住所：神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4897
• 電話番号：045-867-0715
• アクセス：JR他各線 戸塚駅 西口より徒歩5分
• 定休日：水曜日
• 営業時間：月・火・木・金 12:00～14:00、17:00～22:30 / 土・日・祝 17:00～22:30
• 席数：12席
• 公式サイト：https://www.sushinoichi.com/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『鮨邸 ひろ』さんは、店主の故郷である岩手県を中心とした三陸の豊かな食材を楽しめる寿司屋で、誕生日、記念日、接待といった特別な日の食事の他、小さなお子様連れのランチ・ディナーにもおすすめですよ！

三陸の旬を握る、「お名刺代わり」の一貫から始まる物語

大宮駅東口から少し歩いた静かな場所に佇む『鮨邸 ひろ』さんでは、店主が自ら厳選した岩手・三陸の食材を主役にしたおまかせコースを楽しむことができます。

そのこだわりは、最初の一貫目から明確に伝わってきます。席についてまず提供されるのは、三陸を代表する白身魚である平目。「お名刺代わり」として提供されるこの一貫は、塩を振って余分な水分を抜くことで、研ぎ澄まされた素材本来の旨味や甘みを最大限に引き出しています。奇をてらわない実直な仕事ぶりが光る逸品です！

また、シャリにも並々ならぬこだわりが感じられます。岩手県産のお米や酢を使用し、あえてほんのりとした温かみを残し、ネタ自体もあらかじめ常温に戻してから握ることでネタとの一体感を生み出しています。口に入れた瞬間の温度バランスまで計算し尽くされた美味しさを満喫してくださいね♪

五感を刺激する「おまかせコース」、心温まる茶碗蒸しも人気

『鮨邸 ひろ』さんのメニューは、その時々の旬を詰め込んだおまかせコース一本のみとなっています。潔い構成の中に、店主の地元の魅力を伝えたいという熱い思いが凝縮されています。コースの前半には、季節を感じる一品料理が4～5品ほど登場し、お酒との相性を楽しみつつ後半の握りへの期待が高まっていきます！

コースには、茶碗蒸しが必ず組み込まれているのも特徴です。お寿司は体を冷やしやすいため、「ほっと一息ついて温まってほしい」という店主の配慮から生まれた名脇役となっています。岩手県産の卵を使用し、鰹出汁を基本に、時期によっては浅蜊出汁を使用するなどして仕立てられた逸品は滋味深く、口の中を心地よくリセットしてくれますよ。

コースを彩るネタの数々は、一級品ばかりです！三陸産の鮭いくらを使用した自家製の醤油漬けやコリコリとした食感と磯の香りがたまらない特大のつぶ貝、そして豊洲のプロが目利きした上質な中トロなど、10貫ほどで構成された店主渾身のお寿司を堪能できます♪

岩手の銘酒「AKABU」と至高のペアリングを楽しむ

美味しいお寿司には欠かせない美味しいお酒。『鮨邸 ひろ』さんでは、岩手県が誇る銘酒AKABU（赤武）を豊富に取り揃えています。定番の純米酒からなかなかお目にかかれない入手困難な限定酒まで、そのラインナップは圧巻の一言です！

AKABU 純米大吟醸 極上ノ斬や魂ノ大業といった最高峰の銘柄は、お寿司の繊細な風味を一層引き立ててくれます。毎年1月には、大切に保管されてきた限定のAKABUを一斉に開栓する特別な企画も行われていて、これを楽しみに遠方から足を運ぶファンも多いそうです♪

また、ウイスキー好きの方には、埼玉県秩父市が生んだ世界的名酒イチローズモルトもおすすめです！定番のホワイトラベルから20周年記念ボトルなどの希少なものまで揃っており、和食とウイスキーの意外な調和を楽しむことができますよ。

『鮨邸 ひろ』さんは、自分好みのペアリングで食事を楽しめるお店です！

大切な日の記憶に刻まれる、檜が香る贅沢な空間

二つの扉を抜けた先に広がる店内は、檜の一枚板カウンターが鎮座する、静謐で非日常的な空間です。席数はわずか6席のみ、店主の鮮やかな職人技を間近で見ることができるライブ感は人数が制限されたお店ならではの贅沢なひとときをもたらしてくれます♪

この特別な空間を4名様～貸切で利用できるのも魅力的なポイントです。周りを気にせず過ごせるため、ご親族でのお顔合わせやお宮参り・七五三のお祝い、あるいはビジネスにおける重要な接待にも重宝されています。特にお子様連れに関しては、10歳以下は無料で年齢に合わせた食事の相談、提供をしてくれるという驚きのサービスで歓迎してくれますよ！

誕生日や結婚記念日といったハレの日には、寿司パフェや花束の手配など、サプライズ演出が可能です。大切な人と過ごす特別な時間を店主の温かなおもてなしが華やかに彩ってくれます♪

おわりに

大宮の地で、岩手・三陸の豊かな海を感じさせてくれる『鮨邸 ひろ』さん。故郷への愛が詰まった店主の心尽くしの料理は、訪れる人の心とお腹を満たしてくれます。

完全予約制のプライベートな空間で味わう極上のお寿司と和食の逸品は、記念日や接待など、ここぞという大切なシーンにおすすめですよ♪

店舗情報

• 店名：鮨邸 ひろ
• 住所：〒330-0801 埼玉県さいたま市大宮区土手町1-18-12
• 電話番号：048-871-8484
• アクセス：JR他各線「大宮駅」東口より徒歩12分
• 定休日：不定休
• 営業時間：ランチ 12:00～ / ディナー 19:00～
• 席数：6席
• 公式サイト：https://www.sushitei-hiro.jp/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『幸楽寿し』さんは、徳島本町で創業50年を超える伝統と江戸前寿司の技を受け継いだ二代目店主が腕を振るうお店で、お祝い事や大切な接待、美味しいお寿司をゆっくり楽しみたいランチ・ディナーにおすすめですよ！

二代目の技が光る。徳島の地物と全国の鮮魚が織りなす「江戸前」

『幸楽寿し』さんの暖簾をくぐると、まず目に飛び込んでくるのは二代目店主が真摯にネタと向き合う姿。 素材へのこだわりが強く、毎日市場から仕入れる鮮魚は徳島産を中心に上質なものを全国から厳選。仕入れた魚の状態を見極めて最適な調理法を施しています。

例えばハマダイは数日寝かせて甘みを凝縮させ、コリコリとした食感に仕上げるなど素材のポテンシャルを最大限に引き出すための工夫に余念がありません。また、ネタを活かす重要な役割を担うシャリには、水分が少なく酢との馴染みが良い富山県産米を特別に取り寄せているそうです。包丁の入れ方など寿司職人の繊細な技によって、口に入れた瞬間にシャリとネタが一体となる感動を味わうことができますよ♪

「にぎり盛り合わせ（3,300円〜）」は、そんな店主の矜持が詰まった一皿として多くのお客様を魅了しています！

うつぼの唐揚げなど人気の逸品から旬の鍋コースまで

お寿司はもちろんのこと、お酒が進む一品料理の充実ぶりも見逃せません♪ リピート率の高いメニューである「うつぼ唐揚げ（1,000円）」は、淡泊な白身を骨まで食べられるよう調理した逸品で、一度食べると病みつきになる美味しさに人気の高さも頷けます！

辛党の方には、「じゃがいも酒盗炒め（400円）」もおすすめです。 お手頃な価格ながら、お酒を呼ぶ力強い味わいがたまりません♪ ほかにも、飛騨高山産の朴葉を使用した「ズワイガニ朴葉焼き」や甘辛いタレがよく絡む「のどぐろ煮付け」など、季節の移ろいを感じる魅力的な逸品が揃っていますよ。

宴会や会食には、旬の味覚を凝縮した「彩会席コース（4,840円〜）」が人気です！冬には「てっちり鍋コース（7,700円）」、夏には「鱧鍋コース（5,280円）」など、四季折々の鍋料理を囲んで大切な方と和やかな時間を過ごしてはいかがでしょうか。

全国から厳選した日本酒。おまかせ3種飲み比べも

『幸楽寿し』さんでは、石川の「天狗舞」や福島の「写楽」など、全国各地から選び抜かれた銘酒が常時ラインナップされています。

どれを飲むか迷った時には、「おまかせ3種飲み比べ（1,430円）」がおすすめですよ！ 少しずつ異なる個性を楽しむことで、自分好みの一杯を見つけることができます。 また、「ワンショットグラス（528円）」という気軽なスタイルもあります。お酒を少しずつ試したい方に嬉しい配慮ですね♪

ビール党の方にクラフトビールの「タップ・マルシェ」が好評ですよ。「いわて蔵ビール みちのくレッドエール」や「九州CRAFT 日向夏」など、彩り豊かなビアフライトセットで喉を潤すのも贅沢な過ごし方です。

お食い初めから寿しケーキまで。人生の節目に寄り添い続ける老舗寿司屋

白壁の清潔感あふれる店内には、1階のカウンター席のほか、2階に完全個室を3部屋完備しています。 部屋を繋げれば最大30名様まで対応可能で、忘年会や慶事、法事のお集まりにふさわしい空間ですよ。

お祝いの席で喜ばれているメニューに、特製の「寿しケーキ（4,290円〜）」があります。 シャリをケーキに見立て、季節の魚介類を散りばめた華やかなホールケーキ風のお寿司は、甘いものが苦手な方へのサプライズにぴったり！ また、生後100日の儀式にふさわしい「お食い初め膳（4,180円）」も用意されており、ご家族の成長を祝う大切なひとときを温かくサポートしてくれるメニューも魅力的です！

ご自宅用やギフトには、名物の「蓮根まんじゅう（8個入り 2,160円）」の通販もおすすめです！ 徳島県の特産物である、粘りの強い蓮根を使用したこの逸品は、長年の試行錯誤の末にようやく完成した『幸楽寿し』さんならではの味。 香ばしく揚げた衣と旨みが凝縮された特製餡が織りなす至福のハーモニーは、お取り寄せでもぜひ、お楽しみください♪

おわりに

徳島本町で半世紀にわたり愛されてきた『幸楽寿し』さん。
老舗の安定感と二代目の探究心が融合した料理の数々は、訪れるたびに新しい感動をもたらしてくれます。
カウンター席での一人飲みから、個室を利用してのご家族のお祝いごとまで、美味しいお寿司や和食の逸品を囲むひとときをお楽しみください♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：幸楽寿し（こうらくずし）
• 住所：徳島県徳島市徳島本町２丁目１４
• 電話番号：088-622-8343
• アクセス：JR「徳島駅」より 徒歩15分 , 徳島自動車道「徳島IC」より 車で10分 ※ 駐車場 7台あり
• 定休日：月曜日（祝日の場合は営業、翌火曜が代休）
• 営業時間：昼 11:30〜14:00（L.O. 13:30） ／ 夜 17:00〜22:00（L.O. 21:45）
• 席数：約40席（カウンター・個室あり）
• 公式サイト：https://www.kouraku-181.com/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『さがみ野』さんは、完全予約制で四季折々の新鮮な海の幸と伝統の江戸前寿司を楽しめるお店で、ご家族でのお祝いや法事、大切な会食にぴったりの和の空間が魅力ですよ。

山口県萩大島から直送！「活〆鮮魚」へのこだわり

さがみ野さんの暖簾をくぐった先で出迎えてくれるのは、店主が選び抜いた極上の食材です！
寿司の命とも言える「ネタ」には、並々ならぬこだわりを持っていらっしゃいます。たとえば、山口県萩大島から直送される鮮魚は、水揚げされた魚を船上で直ちに活〆（いきじめ）にし、その日の午前中には店舗へ届けられるという徹底ぶり。このスピード感があるからこそ、お客様が味わうまで魚本来の旨味や食感が損なわれることなく維持されているんですね。

また、使用する魚は天然魚のみが信条で、養殖魚にはない引き締まった身の弾力や自然な脂の乗り具合は、一口食べればその違いに驚くことでしょう。店主が一貫一貫、魚の状態を見極めて握る江戸前寿司は、まさに芸術品のような美しさと美味しさを兼ね備えていますよ。
「本当に美味しい魚を食べてほしい」という熱い想いが一つひとつの握りから伝わってきます♪

秘伝の「酢飯」と魚沼産コシヒカリの絶妙な調和

ネタの良さを支える「シャリ（酢飯）」にもさがみ野さんならではの秘密があります。
お米は、日本有数の米どころで作られる新潟県魚沼産コシヒカリを契約農家から直送で仕入れ、使用しています。
一粒一粒がしっかりとしていて、噛むほどに甘みを感じられるコシヒカリは、酢飯にしてもその存在感を失いません。

そして、味の決め手となる「合わせ酢」は、なんと女将の実家で代々受け継がれてきたという秘伝の配合で作られています。
長年の経験と歴史が詰まったこのお酢は、まろやかな酸味と深みのあるコクが特徴で、新鮮なネタの旨味を最大限に引き立ててくれる名脇役です。

活〆鮮魚と秘伝の酢飯、そして職人の技。この三位一体が生み出すハーモニーこそが多くの常連さんを魅了してやまない理由なのでしょうね♪

特別な日を彩る「コース料理」の魅力

さがみ野さんは、ランチ・ディナーともに完全予約制となっています。
これは、お客様が来店する時間に合わせて万全の準備を整え、最高のおもてなしをするためなのだそうです。

こちらでぜひ味わっていただきたいのが職人の技を存分に堪能できるコース料理です！花コース（7,260円）は前菜から始まり、刺身、寿司、焼き物、天ぷらなど旬の味覚を少しずつ贅沢に楽しめる内容となっています。そのなかでも注目なのは鮑の酒蒸しが含まれていること！柔らかく蒸し上げられた鮑は、噛むほどに磯の香りが広がり、日本酒と合わせると一層美味しさが増しますよ♪
もう少し気軽に楽しみたい方には、月コース（5,445円）がおすすめ。こちらも刺身や天ぷら、寿司などがバランスよく構成されており、満足度の高い内容となっています。

また、記念日やお誕生日など、特別なシーンにはおまかせコース（9,680円～）が最適です。予算や好みに応じて内容を調整してくれるので、大切な方へのサプライズや接待など、思い出に残したい日の食事に人気です！
静かな個室で次々と運ばれてくる美しい料理を囲めば、席が華やいで会話もより弾むことでしょう。

法事や長寿のお祝いに。最大50名様まで利用可能な「お座敷個室」

本厚木駅から車で約15分、豊かな自然に囲まれた飯山エリアにあるさがみ野さんは、静かで落ち着いた環境も魅力の一つです！駐車場は20台分完備されています。マイクロバスの駐車も可能なので遠方からの来客がある場合や団体での移動の際にも便利ですね。

店内には、1階にカウンター席とテーブル席、2階に広々としたお座敷個室が完備されています。
このお座敷は最大50名まで収容可能とのことで、ご親族が集まる法事や還暦・喜寿・米寿といった長寿のお祝い、両家の顔合わせなど、大人数でのお集まりに最適な空間となっています。

お子様連れも歓迎されており、お子様コース（2,662円）の用意もあるので、小さなお子様がいるご家庭でも安心して利用できますよ。

格式ある和の空間で周りを気にせずゆったりと過ごせる環境は、幹事様にとって強い味方となってくれるはずです♪

自宅で味わうプロの味。「お持ち帰り」と「松花堂弁当」

ご自宅でのお集まりや行楽のお供にぴったりのお持ち帰りメニューも充実しています！
松花堂弁当は、桜（二段）（5,940円）、杏（4,158円）、桃（3,564円）と3種類が用意されており、シーンや予算に合わせて選ぶことができます。色とりどりの料理が詰め込まれたお弁当は、蓋を開けた瞬間に歓声が上がりそうな華やかさです♪

また、職人が握るお寿司の折詰も人気ですよ。
竹寿司（1,420円）から特上のネタが入ったおまかせ寿司（2,970円）まで、1人前から注文可能となっています。
「今日は自宅で美味しいお寿司が食べたいな」という時や急な来客へのおもてなしに重宝しますね。
テイクアウトでのご利用の際も事前に電話で予約しておくとスムーズに受け取ることができますよ。

おわりに

今回は、厚木市飯山にある『さがみ野』さんをご紹介しました。
山口県萩大島直送の活〆天然魚とこだわりの魚沼産コシヒカリ・秘伝の酢飯で握る江戸前寿司は、足を運ぶ価値のある逸品です♪

完全予約制だからこそ叶う、行き届いたおもてなしと静かな時間は、慌ただしい日常を忘れさせてくれます。
ご家族の大切な記念日や親しい方との宴席に、ぜひさがみ野さんを利用してくださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：さがみ野
• 住所：〒243-0213 神奈川県厚木市飯山3120-6
• 電話番号：046-248-6118
• アクセス：小田急線 本厚木駅 車で約15分 , 神奈川中央交通 旗谷入口バス停 徒歩1分
• 定休日：月曜・火曜
• 営業時間：昼11:00～14:00（L.O.13:30） 夜17:00～21:00（完全予約制）
• 席数：50席
• 公式サイト：https://www.sushi-sagamino.com/