ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。 飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『鮨きのすけ』さんは、上新庄駅北改札口から直結というアクセス抜群の立地で、カウンター8席のみの贅沢な空間の中、本格的な江戸前寿司を楽しめるお店です。 記念日や接待など大切な日のディナーにふさわしいおまかせコースが人気ですよ！

鯖寿司の持ち帰り専門店から本格江戸前寿司屋へ。高い鮮度と職人技で織りなす「鯖の棒寿司」は今も変わらない名物料理

『鮨きのすけ』さんは、「鯖寿司の持ち帰り専門店」としてスタートしたという珍しい歴史を持っています。 「できたてを店内で味わいたい」というお客様の声に応え、3周年を機に現在の本格寿司屋のスタイルへと変化したそうです。

現在もコースの締めとして提供される「鯖の棒寿司」は、創業当時から変わらない看板料理。 分厚い鯖の身とシャリの甘みが溶け合い、滋味深く『鮨きのすけ』さんの味ともいえる逸品です！

素材へのこだわりも徹底していて毎朝、鮮度抜群の魚介を仕入れています。 市場でも滅多に出合えないほど希少な魚種がお目見えすることがあるのも魅力ですよ。

究極の口どけを追求。米酢と赤酢を黄金比でブレンドした「シャリ」

お寿司の土台となる「シャリ」には、店主の並々ならぬ情熱が注がれています。 目指しているのは、口に含んだ瞬間にさらりとほどける繊細な食感。 米酢と赤酢を独自の比率でブレンドし、お米の状態や湿度に合わせて配合を常に微調整しているそうです。

また、10回以上の試行を経て厳選した丸みのある塩を使用することで、甘みのある深い味わいを生み出しています。 このこだわりのシャリがネタの美味しさを一層際立たせてくれているのですね！

おすすめは、出来立ての温かい状態で提供される「穴子」。 シンプルに塩で味わうことで穴子本来の甘みと香りが立ち、口の中でふわっと消えていく、心奪われるような美味しい感動を味わえます♪

ワインと愉しむモダンな空間。ペアリングで彩る「記念日コース」

『鮨きのすけ』さんは、お酒とのマリアージュを楽しめるのも大きな魅力です。 日本酒はもちろん、常時6〜8種類のグラスワインが用意されており、魚の旨みを引き立てるピノ・ノワールやオーガニックワインが充実しているのが特徴です。

特別な日には、スパークリングワインから幕を開ける「ワインペアリング付きコース（12,300円〜）」がおすすめ！ お酒があまり強くない方には、全5杯を半量で提供する「ハーフペアリング」があるのも嬉しい配慮ですね。

吉野檜のカウンターに備前焼の器、そして優雅に流れるクラシック音楽。 店主の「全ての席を特等席に」という想いが込められたモダンな空間は、一歩引いた付かず離れずの距離感のおもてなしと相まって、お連れの方との会話に花を咲かせることができますよ。

おわりに

「完成と思った瞬間に、成長は止まってしまう」という信念のもと、日々進化を続ける『鮨きのすけ』さん。
上新庄駅直結という利便性と喧騒を離れた大人の隠れ家のような上質さが共存する魅力的な寿司屋です♪
完全予約制の2部制（17時〜/19時半〜）となっていますので、大切な日のディナーはぜひ早めに予約をして訪れてみてくださいね。

※価格はすべて税込です。

店舗情報

• 店名：鮨きのすけ（すしきのすけ）
• 住所：〒533-0006 大阪府大阪市東淀川区 上新庄３丁目１２−９
• 電話番号：06-6195-2865
• アクセス：阪急京都線「上新庄駅」北改札口より直結
• 定休日：水曜日
• 営業時間：【2部制・一斉スタート】第1部 17:00〜19:00 ／ 第2部 19:30〜21:30
• 席数：カウンター8席のみ
• 公式サイト：https://www.sushi-kinosuke.com/