ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『SAIKONTAN』さんは、北海道産食材と広東料理の技法を融合させた唯一無二の創作中華料理を楽しめるお店で、記念日ランチ・ディナーやデート、女子会、少人数の会食におすすめですよ！

羅臼の恵みとジビエが織りなす「北海道×中華」の新潮流

『SAIKONTAN』さんの最大の特徴は、シェフの故郷である羅臼産の魚介や北海道ならではのジビエを贅沢に取り入れている点にあります。 広東料理の伝統を守りつつも、蝦夷鹿や羆（ひぐま）といった素材を用いる調理スタイルは、まさに札幌・円山の地だからこそ味わえる美食体験です♪

特におすすめしたいメニューは、スペシャリテの羅臼産キンキの蒸し魚です。 お酒のみでシンプルに蒸し上げてから仕上げに香ばしいネギ油をかけた逸品で、素材本来の濃厚な旨味が最大限に引き出されています！また、蝦夷鹿の青椒肉絲は、ヘルシーな赤身肉を絶妙な火入れで炒めています。 ジビエ特有の臭みはなく、お肉の力強い味わいを楽しめますよ！

これらの料理を支えているのが羅臼昆布をベースにした贅沢な出汁。 中華料理では珍しい「旨味を重ねる」手法により、深みがありながらも後味は軽やかな日本人の感性に響く味わいに仕上げられています。

「引き算」の美学。油を抑えて素材の味を際立たせる技法

中華料理といえば「油をたっぷり使う」イメージがあるかもしれませんが、『SAIKONTAN』さんの料理はその真逆で、油を引き算した中華料理に仕上げることがこだわりです！

シェフは、食材を油通しした後にあえてスープで洗うなど、余分な油分を徹底的に排除する工程を大切にしています。 これにより、一皿一皿が非常に軽やかでコースの最後まで重たさを感じることなく満喫することができるのです。 素材の魅力がしっかりと伝わってくる調理法ですよ。

ディナーメニューの夜のおまかせコース（8,800円）は、蒸しスープから始まり、前菜、揚物、焼物、蒸し魚、ご飯もの、デザートと、全7〜8皿の構成です。 どの料理も素材の持ち味が鮮明に感じられ、一皿ごとに新しい驚きと感動を与えてくれます！

日本酒や中国茶とのマリアージュ。ランチでも愉しめる至高のコース

料理に寄り添うお酒のラインナップも非常に充実しています。 中華料理に欠かせない紹興酒はもちろん、三重の「作（ざく）」や北海道の「上川大雪」といった全国の地酒が常時7〜8種揃っており、日本酒とのペアリングも提案してくれますよ。 また、お酒を飲まない方には、自家製コンブチャの他、東方美人茶、西湖龍井茶といった本格的な中国茶もおすすめです♪

ランチタイムには、本格的なランチコースを楽しめます！

• お昼の特別コース（5,500円）：羅臼産キンキ蒸し魚やルスツ産もち豚炭火焼きが含まれる豪華な内容。
• おまかせコース（3,600円）：前菜からデザートまで、手軽にモダンチャイニーズを体験。
• お昼おまかせ（2,800円）：メイン2品を軸にしたリーズナブルなプラン。

ランチタイムも、ディナーに劣らないこだわりとクオリティを保った逸品を味わえるので、夫婦での日常使いのランチや自分へのご褒美、女子会の席に最適ですよ。

カウンター6席のみ。店主との対話を愉しめる、静かで心地よい空間

席数は、わずかカウンター6席のみという非常に贅沢でプライベート感あふれる空間となっています！ モダンでありながら落ち着いた店内には、穏やかな時間が流れていますよ。

席数の少なさは、お客様一人ひとりに最高の状態で料理を届けたいという店主の想いの表れです。食材のルーツや料理の背景について会話しながら食事を楽しめるのも『SAIKONTAN』さんの醍醐味です♪

円山公園駅から徒歩2分というアクセス抜群の立地も魅力です。大切な方との記念日や特別なデートはもちろん、 貸切の相談も可能なので少人数のお集まりにも重宝しますよ。

おわりに

札幌市・円山で、北海道の旬食材を革新的な中華料理へと昇華させる『SAIKONTAN（サイコンタン）』さん。 素材に敬意を払い、余分なものを削ぎ落とす繊細な技法で仕上げる料理は、これまでの中華の概念を一変させてくれるような鮮烈な驚きに満ちています。

カウンター6席だけの贅沢な空間で、シェフが贈る美食の物語に身を委ねてみてはいかがでしょうか。 きっと、忘れられない有意義なひとときを過ごせますよ♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：SAIKONTAN（サイコンタン）
• 住所：北海道札幌市中央区大通西24丁目2-6 3concept odoli Bld 2F
• 電話番号：090-6529-6531
• アクセス：札幌市営地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩2分
• 定休日：月曜日
• 営業時間：昼 12:00～14:00、夜 18:00～22:00
• 席数：6席
• 公式サイト：https://www.saikontan.jp/