ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『とよひさ』さんは、豊洲市場から仕入れる一級品の鮮魚をコースで楽しめるお店で、記念日や接待といった特別な日のディナーにおすすめですよ！

豊洲直送の旬を味わう「おまかせコース」の贅沢

『とよひさ』さんのメニューは、その時々で最も美味しい旬の食材を主役にしたおまかせコース（27,500円～）が基本です。店主自ら豊洲市場へ足を運び、選び抜いた鮮魚が職人技で珠玉の一皿へと昇華されます。コースは先付けから始まり、お造り、季節の一品、焼物や蒸し物、揚物を経て、メインの握りへ。最後には甘味まで堪能できる贅沢な構成となっています！握り寿司のみ提供するのではなく、日本料理の技法を凝らした多彩な季節料理を織り交ぜることで、最後まで飽きさせない緩急ある食体験を楽しめますよ♪

また、お客様一人ひとりの好みに寄り添う姿勢も魅力の一つです。「特定のネタを追加したい」といったリクエストや「お寿司を多めに楽しみたい」といった要望にも柔軟に対応してくれるので、オーダーメイドなひとときを過ごすことができます。

『とよひさ』さんでは、素材の旨味を最大限に引き出した、心尽くしの料理を存分に満喫してくださいね！

ソムリエ監修！五感を刺激する「至高のペアリング」

『とよひさ』さんを語る上で欠かせないのがお酒とのマリアージュです！

店主は、利き酒師の資格をお持ちで、日本全国から選び抜かれた銘酒が揃っています。日高見 弥助（1,320円）や澤屋まつもと守破離（1,650円）、田酒（1,980円）といった人気の日本酒からウイスキー、焼酎まで幅広くラインナップされています。

また、麻布の『sez』さんの支配人兼ソムリエであり、ソムリエ・エクセレンスの資格を持つ池田健太郎氏が監修する本格的なペアリングコースが用意されているのも特徴です！「ペアリング4杯（6,600円）」や「ペアリング6杯（9,900円）」のプランでは、シャンパーニュや白、赤、オレンジワイン、そして日本酒を織り交ぜながら、一品一品の料理に最も適した銘柄を提案してくれます。例えば、繊細な白身にはキレのある白ワインを、濃厚なネタには芳醇な日本酒を、といった具合にお酒が料理の美味しさを何倍にも引き立ててくれる贅沢なマリアージュを楽しめますよ♪

ワイン派の方も日本酒派の方も、プロが選ぶ料理との最高の組み合わせに身を委ねて食事を満喫してはいかがでしょうか。

茶室のような設えのカウンター個室が人気！静寂とプライベートを約束する上質な空間

店内は、凛とした空気が流れる和モダンな空間が広がっています。メインのカウンター席（10席）は、職人が目の前でお寿司を握る臨場感あふれる空間で、自然と会話が弾みますよ。

特筆すべきは、カウンター個室（4席）の存在！まるで茶室のような設えが施されたこの個室には、専属の寿司職人が付き、他のお客様を気にすることなく目の前で繰り出される技を独占できるという、この上ないプライベート感を味わえます♪大切な商談を兼ねた接待やご夫婦の記念日など、特別な時間を演出したいシーンにこれ以上ない選択肢と言えるでしょう。

また、ゆったりと落ち着いて過ごせるテーブル個室（6席）も完備されており、少人数での会食に重宝しますよ。

どの席に座っても、行き届いたおもてなしと落ち着いた雰囲気が料理の味わいをより一層深いものにしてくれます。恵比寿という好立地にありながら、まるで隠れ家のような静かな時間を約束してくれるお店です！

おわりに

恵比寿駅から徒歩4分というアクセス抜群の場所にお店を構える『とよひさ』さん。席に着くと、極上の鮨と美酒が紡ぐ贅沢な物語が幕を開けます♪誕生日や結婚記念日、あるいはお世話になった方を招いての会食など、ここぞという時に予約してくださいね！きっと大切な日を華やかに彩ってくれますよ。

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：とよひさ
• 住所：東京都渋谷区恵比寿南1-17-15 VORT恵比寿Ⅵ 1F
• 電話番号：03-6452-4808
• アクセス：JR各線・日比谷線「恵比寿駅」1番出口から徒歩4分
• 定休日：日曜日、月曜日、夏季、年末年始
• 営業時間：17:00〜22:00
• 席数：20席
• 公式サイト：https://www.sushi-toyohisa.jp/