ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『炭火焼居酒屋 醸家（じょうや）』さんは、富山湾の旬の魚介や香ばしい炭火焼き料理を全国から厳選した100種以上の日本酒と共に楽しめるお店で、一人飲み、出張・観光の際の夜ご飯、飲み会、宴会におすすめですよ！

富山湾の恵みと職人技が光る「炭火焼」の魅力

『炭火焼居酒屋 醸家』さんの暖簾をくぐると、まず出迎えてくれるのが食欲をそそる炭火の香ばしい香りです。

こちらのお店の名物は、富山湾で獲れた鮮度抜群の海鮮の旨味をぎゅっと閉じ込めた炭火焼き料理。職人がじっくりと焼き上げる一皿は、まさに絶品ですよ♪

小矢部ひねどり炭焼き（858円）やとやま和牛イチボ岩塩焼き（3,828円）など、地元ブランド肉の美味しさをダイレクトに味わえる肉料理も魅力的です！

また、炭火で焼くお野菜も格別。肉厚しいたけ（935円）や長芋わさび焼き（528円）など、シンプルだからこそ素材の良さが際立つメニューもぜひ試してみてくださいね。

富山ならではの山の幸・海の幸を活かした豊富なメニューが揃っています！カウンター越しに眺める炭火焼きの臨場感は、料理を待つ時間までも上質なエンターテインメントへと昇華させてくれますよ。

日本酒100種以上！富山の地酒と「富山の逸品」に舌鼓

お酒好きの方にぜひ注目していただきたいのが豊富な日本酒のラインナップ！全国の銘酒が100種類以上揃っており、そのなかには富山の地酒や希少な限定酒も多数含まれています。 どのお酒にしようか迷った時は、お得な飲み比べセットを注文して自分好みの一杯を見つけるのも楽しいですね♪

美味しい日本酒にぴったりの富山を代表する郷土の味といえば、ホタルイカの沖漬け（748円）や富山湾の宝石と称される白海老唐揚げ（1,408円）。さらに、深海魚として知られるげんげ唐揚げ（704円）や富山の縁日グルメであるあんばやし（352円）といった珍しい料理も楽しめるので、お酒が進むこと間違いなしですよ。

魚料理では、仕入れによって内容の変わるお刺身盛り合わせと肝入り真いか（858円）もおすすめ！ 『炭火焼居酒屋 醸家』さんは、富山駅周辺で「本物の富山の味」を探している方にうってつけの一軒ですよ。

シーンに合わせて選べる多彩なコースと趣ある空間

店内には、古材の柱や民芸品が並び、どこか懐かしく温かみのある和空間が広がっています。 全40席の店内には、一人飲みにぴったりのカウンター席のほか、25〜28名まで対応可能な掘りごたつ小上がり席とテーブル席が用意されています。

宴会や会食の際には、季節の味覚を詰め込んだ限定コースがおすすめです！たとえば、冬限定コース（5,500円〜）では、富山の冬の代名詞であるぶりしゃぶが楽しめ、春限定コース（5,500円〜）では、ホタルイカしゃぶしゃぶが登場します。 飲み放題（80分2,200円）をセットにできるのは幹事さんにとって心強いポイントですね♪

コース以外にも、多種多様な一品料理のなかからお好みのものを選んで満喫した後に、氷見うどん（748円）や炭焼きおにぎり（418円）といったメニューで締めくくる楽しみ方もありますよ。

観光で訪れた方も地元の方も、満足できる居心地の良さがここにはあります。 全席禁煙の落ち着いた空間で、ゆったりと寛ぎながら至福のディナータイムを過ごしてくださいね。

おわりに

富山駅近くにお店を構える『炭火焼居酒屋 醸家（じょうや）』さんは、地元の豊かな食材と圧巻の品揃えの日本酒が織りなす美食体験を提供してくれるお店です！

職人が火加減を巧みに操って仕上げる炭火焼や富山湾の宝石・白海老などの郷土料理を囲めば、自然と会話も弾むことでしょう。

富山を訪れた際や富山駅周辺で美味しいお酒が飲みたくなった時には、ぜひ立ち寄ってくださいね。

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：炭火焼居酒屋 醸家（じょうや）
• 住所：〒930-0003 富山県富山市桜町2-6-12 フクタビル1F
• 電話番号：076-433-8100
• アクセス：JR富山駅 徒歩8分 , 新富町電停 徒歩3分
• 定休日：日曜（連休の場合は月曜休み）
• 営業時間：月～木 17:00～23:00／金・土 17:00～24:00
• 席数：40席
• 公式サイト：https://www.jyo-ya.com/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『新富町 湯浅』さんは、ソムリエの資格を持つ店主が日本の旬の食材と中国料理の技法を融合させたコース料理を提供するお店で、ワインとのペアリングを楽しみたい大人のデートや大切な接待のシーンにおすすめですよ！

ソムリエ資格を持つシェフが提案する「医食同源」の世界

東京メトロ有楽町線「新富町駅」から徒歩1分、八丁堀駅や築地駅からも徒歩圏内という好立地に佇む『新富町 湯浅』さん。
こちらは、名店「天外天」さんや「御田町 桃の木」さん、「筑紫樓 銀座店」さんなどで研鑽を積んだ店主が2019年に開業したお店です。

店主の最大の特徴は、料理人でありながらJSA認定ソムリエやWSET® LEVEL3の資格を持つワインのプロフェッショナルであること。
確かな技術に裏打ちされた本格中華料理と店主自らが厳選したワインとのマリアージュを楽しめるのが『新富町 湯浅』さんの大きな魅力です！

お店のコンセプトとして掲げているのが、「医食同源」と「食養生」の考え方。
ただ美味しいだけでなく、食べることで体を整える料理を目指していらっしゃいます。
日本の四季に合わせて、その時期に体が求めている食材や調理法を取り入れるスタイルは、まさに心と体に優しい美食体験と言えますね♪

例えば、春には酸味と苦味を取り入れて肝を整え、新たなエネルギーを呼び込む「養陰補肝」をテーマに。
夏には水分代謝を整えて暑さをしのぐ「補陰養心」、秋には肺を潤して抵抗力を養う「培陽潤肺」。
そして冬には、腎を温めて良質なタンパク質で力を蓄える「補陽温腎」といった具合に、季節ごとのテーマに沿ったコース構成になっています。
訪れるたびに、その季節ならではの味覚と出合い、体調を気遣う料理をいただけるのは嬉しいポイントです！

日本の厳選食材と伝統技法が織りなす至高のコース

『新富町 湯浅』さんのメニューは、その日の最高の食材を使用したおまかせコースが基本となります。
生産者との信頼関係を大切にし、全国から選び抜いた旬の食材を使用。
そこに中国料理の伝統的な技法と店主の革新的なアイデアが加わり、独創的な一皿が生まれます！

コースの中で特に注目したいのがお店のスペシャリティとも言える毛鹿鮫尾鰭フカヒレ土鍋煮込みです。
使用するのは、千葉県館山市産の天日干し・手作業で仕上げられた最高品質のフカヒレ。
丁寧に下処理した後、8時間もの時間をかけてじっくりと煮込んだ濃厚な鶏白湯スープと合わせます。
土鍋仕上げのできたて熱々の状態で、フカヒレの繊維一本一本にまで染み渡った旨味が口いっぱいに広がりますよ！

また、肉料理の黒酢酢豚もおすすめです！
茨城県塚原牧場の幻の豚肉と言われる「梅山豚（メイシャントン）」を使用し、肉の旨味を最大限に引き出すために、あえて2〜3日寝かせてから調理するというこだわりでワンランクアップした美味しさを生み出しています。
黒酢のタレに、ラズベリーの酸味や馬告（山胡椒）の爽やかな香りを添えた花巻を合わせるスタイルは、洗練された大人の味わいですよ。

食事の締めくくりには、九条葱の清湯そばが人気！
鶏胸肉と豚腿肉から取った透き通るような清湯スープに、和歌山の湯浅醤油と京都産の九条葱を合わせた一杯で、シンプルだからこそスープの奥深さと素材の質の高さがダイレクトに伝わってきます。

料理の美しさを引き立てる器にもこだわりがあり、清水焼や有田焼など、日本の伝統的な器を使用しています。
目でも舌でも楽しめる演出に、心が満たされること間違いなしですね。

ワインと紹興酒が奏でる極上のペアリング体験

ソムリエである店主が手掛けるお店で、ぜひ体験していただきたいのがワイン＆紹興酒ペアリングです！

コース料理に合わせて、シャンパーニュやブルゴーニュ、ボルドーなどのフランスワインを中心に、紹興酒も織り交ぜながら8〜10杯程度を提供してくれます。

常時100本以上のワインをストックしているというセラーからその日の一皿に最も合う一杯をセレクト。
例えば、繊細な前菜には華やかなシャンパーニュを、濃厚な煮込み料理には熟成された赤ワインや陳醸の紹興酒を合わせるなど、料理と飲み物が互いを高め合う瞬間を楽しめますよ。

特に紹興酒は、陳醸20年や石庫門20年といった長期熟成のプレミアムなものも用意されています。
中華料理には紹興酒、という定番の組み合わせはもちろん、ワインという選択肢が加わることで、中華料理の楽しみ方が無限に広がりますね。
お酒が好きな方はもちろん、普段あまりワインを飲まない方でもソムリエの店主に委ねて新しい世界を体験してみてはいかがでしょうか。

臨場感あふれるカウンターとプライベートな完全個室

店内は、黒と石を基調としたシックでモダンな空間が広がっています。
メインとなるのは、わずか6席のカウンター席。
キッチンが客席よりも一段高く設計されているため、まるで劇場のステージを見ているかのような臨場感を味わえます。
店主の手捌きや調理の音、漂う香りを間近に感じながら食事を楽しむ時間は、まさに特等席ならではの贅沢ですね。
エジソン電球の柔らかな灯りや季節ごとに生けられる枝物の装飾が上質な空間を演出しながら、温かみのある雰囲気を醸し出しています。

また、奥には完全個室が1室用意されており、こちらは1日1組限定という特別感のある空間です。
最大6名様まで利用可能で、周囲を気にすることなくプライベートな時間を過ごすことができます。
大切な接待や会食、ご家族での記念日のお祝いなど、特別な日のおもてなしにふさわしい席ですよ。

空間デザインにも深い意味が込められており、黒と石は「大地・土台」、グレーは「静寂・探求・成長」、木目や欅は「生命・成長・継承」を象徴しているそうです。
伝統と革新が調和した空間で過ごすひとときは、非日常的な素晴らしい体験になることでしょう。

特別な手土産と週末限定のランチコース

『新富町 湯浅』さんでは、接待や会食の手土産として喜ばれる梅山豚の肉まんも用意されています。
コース料理の余韻をご自宅でも楽しめるのは嬉しいですね！
大切なゲストやご家族へのお土産、感謝を伝えたい時のちょっとしたギフトにおすすめです。

また、平日はディナーのみの営業ですが、土日限定でランチ営業も行っています。
ディナーと同じクオリティのコース料理をお昼の時間帯にゆっくりと堪能できるのは週末ならではの楽しみ方。
フカヒレコースや季節のおまかせコースなど、予算や好みに合わせて選べるプランが揃っています。
自分へのご褒美ランチや休日の優雅なデートに最適です！

20:30以降の遅めの時間帯には、軽めのショートコースも用意されているので、二軒目使いや遅い時間の食事にも重宝しますよ。

おわりに

今回は、新富町にある『新富町 湯浅』さんをご紹介しました。
ソムリエ資格を持つ店主による日本の四季を感じる本格中華とワインのペアリングは、ここでしか味わえない特別な体験です。
カウンターでライブ感を楽しんだり、個室でゆったりと語り合ったり…
「医食同源」の想いが込められた優しい味わいの料理で、心身ともに満たされる時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

店舗情報

• 店名：新富町 湯浅
• 住所：東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east 1F
• 電話番号：03-6222-8677
• アクセス：東京メトロ有楽町線 新富町駅 3番出口より徒歩1分 , JR京葉線・東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 A2出口より徒歩7分 , 東京メトロ日比谷線 築地駅 4番出口より徒歩5分
• 定休日：月曜日
• 営業時間：ランチ（土日限定）12:00～15:00、ディナー18:00～23:30
• 席数：12席
• 公式サイト：https://www.shintomi-yuasa.com/