ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際のお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。
歴史ある上品な佇まいの中でいただく極上の天ぷらは、日々の忙しさを忘れさせてくれる至高の逸品ばかりですよ♪

『天兼（てんかね）』さんは、明治36年創業当時から代々受け継がれてきた伝統の江戸前天ぷらを楽しめるお店で、大切な方との接待や記念日といった特別な日のランチ・ディナーにおすすめですよ！

明治36年創業、脈々と受け継がれる伝統と歴史の物語

明治36年（1903年）創業の『天兼』さんは、東京の発展とともに歩んできました。創業当時は、天ぷらや寿司といえば屋台での商売が主流だった時代で、初代店主も四谷三丁目付近で天ぷら屋台から始められたそうです。そこで多くのお客様に愛される存在となり、昭和の激動の時代の中でも常連の方や支援者に支えられて試練を乗り越え、老舗の高級天ぷら・和食店へと発展を遂げたという素晴らしい歴史をお持ちですよ。

現在は四代目店主がその暖簾を守り、伝統の味わいを今に伝えています。店主は三代目からお店を引き継ぐ際に、改めて技術と味わいを学び直し、「本物の江戸前天ぷらをお届けしたい」という強い信条を胸に、日々天ぷらと向き合っています。

天ぷらの技だけでなく輪島塗りの器や80年以上守り続けたぬか床を使って漬けられるお新香、60年以上継ぎ足されてきた秘伝のつゆなど、随所にお店の歴史と職人の想いがしっかりと息づいています！

素材の旨味を極限まで引き出す、伝統のレシピと職人技

『天兼』さんが提供する天ぷらは、素材そのものの味わいを存分に楽しめることが魅力です！そのため、天ぷらの命とも言える食材には並々ならぬこだわりがあり、魚介や野菜は四季折々の旬のものを厳選、特に江戸前天ぷらを代表する海老や穴子などは、長年にわたり信頼関係を築いてきた専門の業者から仕入れるほどのこだわりです！その他の魚介についても、魚市場で店主自らの目で見極めたものだけをお店に持ち帰っています。

極上の食材を包み込む揚げの技術にも老舗ならではの確かな技が光ります！揚げ油には、江戸時代中期から続く伝統技法で作られている関根油店の「玉締め絞り胡麻油」を軸に使用。素材の風味を損なわないように菜種油やコーン油なども合わせ、絶妙な比率で独自ブレンドしているのが特徴です。また、衣とネタを約6℃まで冷やすという徹底した温度管理も美味しさの秘訣となっています！

冷やした食材と高温の揚げ油との温度差がまるで霜柱を踏むように、軽くサクッとした食感を生み出しています。食通の間でも「天ぷらを食べた感じがしないほど軽い」と絶賛されるほどの仕上がりで、食材ごとに衣の厚みや火入れの加減を細かく調整する職人技もその軽い食感を後押ししています♪

鹿児島県枕崎産の本節を削って丁寧に引いた出汁と60年以上継ぎ足し続けるつゆを合わせた天つゆも絶品です！この贅沢なつゆに大根おろしをたっぷり入れて味わうのが『天兼』さん流の楽しみ方です。ディナータイムは大根おろしを自由にお代わりできるので、存分に満喫することができますよ♪

日常使いのランチや女子会、会食、お祝い・接待ディナーにおすすめのコース料理

『天兼』さんでは、ランチ・ディナーともにコース料理がおすすめです！用途に合わせて選べる多彩なプランが用意されていますよ。

「天ぷらコース」16,500円は、新鮮なお刺身盛り合わせに、海老3尾、魚介4種、野菜4種にかき揚げまで楽しめる天ぷら、ご飯、赤出汁、お新香、季節の果物まで付いたフルコースとなっています！

少し食事内容のボリュームを調整したい方には、海老3尾・魚介4種・野菜4種に名物のかき揚げなどが付いた「天ぷらとお食事 A」11,000円、海老2尾・魚介3尾・野菜4種にかき揚げが付いた「天ぷらとお食事 B」8,800円もおすすめです。お肉や魚を控えたい方には、厳選された野菜を主役にした「野菜天ぷらコース」5,500円が最適です。ヘルシーに老舗の味を満喫できますよ。これらのコースに含まれるかき揚げは、お好みで「天丼」に変更することもできますし、プラス500円でサラサラといただける「天茶漬け」へ変更して一味違った味わいを楽しむこともできます♪

また、特別な日のディナーには、掘りごたつ座敷限定で2名様から10名様まで利用できる「お座敷天ぷらコース」22,000円が人気です！こちらはキャビアや雲丹などの高級食材を織り交ぜ、職人がお客様の目の前で一品ずつ揚げていくという贅沢体験が叶いますよ。

一方、ランチタイムには、夜と変わらぬ上質さを気軽に楽しめるメニューが揃っています。大人気の「才巻海老の天ぷら定食」3,000円は、才巻海老2尾や才巻海老の紫蘇巻き、野菜3種、かき揚げなどを含む天ぷら7品に御飯や赤出汁がセットになった大満足の内容です！お祝いランチや昼間の会食、女子会などのお集まりには、天ぷら9品を堪能できる「お昼の天ぷらコース」5,500円で贅沢なひとときを過ごしてはいかがでしょうか♪

個室も完備された趣の異なる上質な和空間、料理を引き立てる厳選された日本酒もおすすめ

店内には、都会の喧騒を離れて静謐なひとときを過ごせる総席数29席の落ち着いた和空間が広がっています。

お店の特等席とも言えるのは、全13席用意されたカウンター席です。ここでは職人の見事な手仕事を間近で見られるだけでなく、パチパチと天ぷらが揚がっていく心地よい音や立ち昇る香ばしい香りを五感で楽しむことができます。「天ぷらはやはりカウンターで」とこだわりを持つ多くの食通からも高い評価を得ており、普段使いだけでなく接待や会食の場としても重宝されています！

プライベートな空間を重視したい方には、最大6名まで利用できるお座敷個室がぴったりです。畳と座布団が醸し出す古き良き日本の情緒を感じながら、ご家族や親しいお仲間との会食をゆっくりと楽しめますよ♪

さらに、常連のお客様に長年愛されてきた特別な席として、10席の掘りごたつ座敷も完備されています。こちらは最高級プランである「お座敷天ぷらコース」を予約されたお客様限定の特別な空間となっており、6名様から最大10名様までの個室としての貸切利用も可能となっています。

こうした上質空間でいただく天ぷらの味をさらに引き立ててくれるのは、店主が厳選した10種類以上を揃える日本酒のラインナップです！青森の銘酒「豊盃」（純米大吟醸・300ml）4,290円、奈良の「篠峯」（純米大吟醸・300ml）3,960円の他、兵庫の「極上白鷹」や山形の「東光」、三重の「鈴鹿川」、福島の「写楽」などが各1,980円で用意されています。時期によってしぼりたてやひやおろしといった限定酒も登場し、料理に合わせた最適なペアリングの提案も行ってくれるのが嬉しいポイントですね！

おわりに

創業以来、受け継がれてきた伝統の技と江戸前の矜持を今に伝える『天兼（てんかね）』さん。新宿駅前という利便性の高い立地にありながら、一歩店内に足を踏み入れれば、街の賑わいを離れた落ち着きと品格のある空間が広がっています！

妥協のない素材選びと職人の卓越した技術が生み出す天ぷらは、大切な方へのおもてなしやご家族の特別な記念日を華やかに彩ってくれること間違いなしですよ。贅沢なディナーはもちろんのこと、お買い物帰りのランチ利用にも気軽に立ち寄って感動的な美味しさを満喫してくださいね♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：天兼（てんかね）
• 住所：〒160-0023 東京都新宿区西新宿1-5-1 新宿西口ハルク1階
• 電話番号：03-3342-5601
• アクセス：都営大江戸線 新宿西口駅 D2 徒歩1分 , JR他各線 新宿駅 西口 徒歩2分
• 定休日：水曜日
• 営業時間：11:30～14:00（L.O.13:30） / 17:00～21:30（L.O.20:30）※日曜日・祝日はランチ営業なし
• 席数：29席（お座敷個室6席、カウンター13席、掘りごたつ座敷10席）
• 公式サイト：https://www.tenkane.tokyo