ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『麺屋 ひょうのき』さんは、ランチタイムにだけ営業している本格的な担々麺専門店で、こだわりのスパイスと自家製麺を楽しめるとあって辛いもの好きの方や麺類好きの方に評判のお店ですよ！

夜は居酒屋、ランチタイム限定の担々麺専門店！

『麺屋 ひょうのき』さんは、大阪市内・天満の人気エリアに位置しており、最寄りの天神橋筋六丁目駅13番出口からは徒歩2分という好立地にあります。まずご紹介したいのは、こちらのお店のユニークな営業スタイルです！実は、普段居酒屋として営業されている「炭火焼鳥 ココロイヤル 天満店」さんの店舗を使ったランチタイム限定の担々麺専門店なんです。

「お昼だけ営業しているお店」と聞くと、なんだか特別な隠れ家を見つけたようなワクワク感がありますよね。店内へと足を踏み入れると、そこには木の温もりを大切にした落ち着いた空間が広がっています。和やかな雰囲気の中で食事ができるため、女性一人でも入りやすいのが嬉しいポイントです。

座席はカウンター席とテーブル席が完備されており、一人でサッと食事を済ませたい時もグループで会話を楽しみながらランチをしたい時もおすすめのお店となっています。系列店である「中華菜房 瓢ノ木」さんで長年愛され続けてきた担々麺の味が、ここ天満でも気軽に楽しめるようになったので常連のお客様からも喜ばれているそうです♪

看板メニューその1：奥深くもあっさりとした「担々麺」

それでは、いよいよ気になるメニューのご紹介をしていきましょう。『麺屋 ひょうのき』さんには、大きく分けて2つの看板メニューが存在します。まず一つ目は、スタンダードな担々麺（1,000円）です。

こちらの担々麺は、スープと細麺、そしてたっぷりの野菜の食感が特徴的な一杯です。担々麺といえば「こってり濃厚」なイメージを持つ方も多いかもしれませんが、こちらのお店では女性にも食べやすい軽やかさを大切にされています。スープには、本場四川省産の青山椒と花椒を使用しており、さらに2種類の胡麻を絶妙なバランスでブレンド。これにより、一口飲むと口いっぱいに広がる豊かな香りと奥深いコクがありながらもあっさりとした味わいを楽しめます。

麺にはスープとの絡みが良いストレート細麺が採用されており心地よいのど越し。シャキシャキとした野菜の食感がアクセントになり、最後まで飽きずに食べ進められますよ。

看板メニューその2：生パスタ風の食感！「汁なし担々麺」

もう一つの看板メニューは、濃厚な味わいが特徴の汁なし担々麺（1,000円）です。その日の気分に合わせて汁あり・汁なしを選べるのが嬉しいですね。

この汁なし担々麺の最大の特徴は、麺です！使用しているのは、このメニューのために用意された特注平打ち麺で、中華麺特有の「かん水」を使用していないので、まるで生パスタのようなもちもちとした食感を楽しめるんですよ♪

丼ぶりの底にある濃厚なタレとこの特注麺をしっかりと混ぜ合わせていただくと、もちもちの麺にタレがしっかりと絡みつき、噛むほどに小麦の風味とスパイスの香りが口の中に広がります。汁ありの担々麺とはまた違った、力強い食べ応えが特徴の一杯です！

素材へのこだわりと職人技が光る「肉味噌」

担々麺の味の決め手となる具材といえば、やはり「肉味噌（ミンチ）」ですよね。『麺屋 ひょうのき』さんでは、この肉味噌作りにも一切の妥協がありません。

使用しているお肉は、国産豚のバラ、モモ、肩ロースという3つの部位。これらをブレンドした粗挽き肉を使用することで、脂の甘み、赤身の旨味、そして肉肉しい食感が見事なハーモニーを奏でます！複数の部位が織りなすことで生まれる重層的な味わいが美味しさの核となっています。

調理の際には、八角や山椒といった本格的な香辛料に加え、特製醤油だれも使用してじっくりと炊き上げられています。香辛料の華やかな香りが豚肉の旨味を引き立て、スープや麺と一緒に口に入れた瞬間、極上のアクセントとして機能します。細部にまで職人の技とこだわりが詰まっているからこそ、多くの方に愛される一杯が完成するのですね。

辛さと痺れを自分好みにカスタマイズ！

辛いものが好きな方も、ちょっと苦手という方も、心置きなく担々麵を楽しめるのが『麺屋 ひょうのき』さんの素晴らしいところです！こちらでは、辛さ（辛粉）と痺れ（山椒）を好みに合わせて細かく調整することができますよ。

辛さは、0（無辛）から4（激辛）までの5段階が用意されています。0〜3（大辛）までは無料で調整可能。さらに刺激を求める方は、プラス100円で4（激辛）に挑戦することができます！

同様に、痺れについても0（痺れなし）から4までの段階があり、こちらも0〜3（痺れ3）までは無料、最強の4（痺れ4）はプラス100円で追加可能となっています。

「今日は辛さ控えめで胡麻の風味を楽しみたい」という日は「辛さ1・痺れ1」にしたり、「ガツンと刺激が欲しい！」という日は「辛さ3・痺れ3」にしたりと、その日の体調や気分に合わせて自分だけのオリジナル担々麺を作ることができるのが魅力です！無辛や痺れなしも選べるので、辛い料理が苦手な方やお子様も気兼ねなく注文できる配慮が嬉しいですね♪

充実のトッピングとサイドメニュー

担々麺をより豪華に楽しみたい方のために、多彩なトッピングやサイドメニューも用意されています。

特におすすめのトッピングは、肉汁魚団子（2ケ 300円）です。こちらは魚のすり身で作られた台湾点心で、まるで小籠包のように肉汁が溢れ出す逸品。魚の旨味とジューシーな肉汁のコラボレーションは、『麺屋 ひょうのき』さんならではの楽しみ方です！プリプリとした食感がたまらない海老入りワンタン（3ケ 300円）も追加トッピングとして人気がありますよ。

その他にも、まろやかさをプラスする温玉（150円）、ボリュームアップしたい方のための肉増し（150円）、一口厚揚げ（2ケ 150円）などバラエティ豊か。ご飯ものには、お茶碗サイズのゴロゴロ叉焼丼（400円）があり、しっかりと食事をとりたい方の胃袋も満たしてくれます！ぜひ、自分だけのお気に入りの組み合わせを見つけてくださいね♪

おすすめの食べ方と「〆」の楽しみ方

最後に、『麺屋 ひょうのき』さんが提案するおすすめの食べ方をご紹介します。担々麺や汁なし担々麺は、そのまま食べてももちろん美味しいのですが、ちょっとしたアレンジでさらに楽しみが広がります！

汁なし担々麺を注文された方は、トッピングのトマト（100円）やパクチー（100円）を合わせてみてください。濃厚なタレにトマトの酸味やパクチーの香りが加わることで、一気にエスニック風の味わいに変化します。卓上に置かれているお酢を一回しすれば、爽やかな酸味がプラスされて、また違った表情を見せてくれますよ。

そして、麺を食べ終えた後の楽しみといえば「ライスダイブ」です！担々麺の残ったスープや汁なし担々麺のタレにライス（250円）や一口ライス（100円）を投入すると、ご飯が濃厚な旨味を吸い込み、最後の一滴まで堪能できます。この背徳感も麺料理の醍醐味ですよね。お腹を空かせて訪れた際は、〆にご飯を加えて、スープやタレを存分に満喫してはいかがでしょうか。

おわりに

今回は、大阪・天満にある『麺屋 ひょうのき』さんをご紹介しました。

居酒屋のランチタイムという限られた時間にだけ出合えるこだわりの担々麺と汁なし担々麺には、四川省産のスパイスや特注麺、そして丁寧に仕込まれた肉味噌など、一杯の丼の中に店主の情熱がぎっしりと詰まっています！辛さや痺れを自由にカスタマイズできる点や女性お一人でも入りやすい温かな雰囲気も魅力的ですね。

天満・天六エリアを訪れた際は、ぜひ『麺屋 ひょうのき』さんで心も体も温まる美味しいランチタイムを楽しんでくださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：麺屋 ひょうのき
• 住所：大阪府大阪市北区浪花町4-22
• 電話番号：070-6548-7247
• アクセス：大阪メトロ他各線「天神橋筋六丁目駅」13番出口より徒歩2分 / JR大阪環状線「天満駅」2番出口より徒歩4分
• 定休日：月・火曜日
• 営業時間：ランチタイムのみ営業 11:00～14:30（14:00ラストオーダー）　※居酒屋の昼営業
• 席数：24席（テーブル18席、カウンター6席）
• 公式サイト：https://www.cocoloyal.com/hyounoki/menya.html