ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『日本橋 藤久』さんは、1995年の創業以来、長きにわたり大阪の食通たちを唸らせてきた実力派の割烹料理店です。落ち着いた空間のなか、南大阪の厳選された食材をふんだんに用いて伝統的な技法で丁寧に仕上げられた日本料理を堪能できますよ！

名店「味吉兆」さんで15年修業した店主が織り成す「大阪割烹」

大阪の台所「黒門市場」にもほど近い日本橋エリア。ここに店を構える『日本橋 藤久』さんの味の根幹を支えているのは、店主の確かな技術と経験です。店主は、日本料理の名門として知られる「味吉兆」さんで15年もの長きにわたり、修業を積まれました。
厳しい世界で磨き上げられた包丁さばきや出汁へのこだわり、そして食材を見極める目利きは、まさに一流です！

こちらのお店で提供されるのは、素材本来の持ち味を最大限に引き出し、余計な手を加えすぎない「大阪割烹」の真髄とも言える料理。
奇をてらうことなく実直に、そして丁寧に作られた一皿一皿には、生産者の想いと料理人の心が込められています。
創業から25年以上愛され続けている理由は、この変わらぬ誠実な仕事ぶりにあるのかもしれませんね。初めて訪れる方でもどこか懐かしく、そして心から安らげるような優しい味わいに出合えますよ。

店主自らが産地へ！「南大阪」の豊かな恵みを堪能

『日本橋 藤久』さんの料理を語る上で欠かせないのが、「地元の食材」への並々ならぬこだわりです。
店主は、岸和田市や和泉市といった南大阪エリアを中心に、自らの足で産地へ赴き、信頼できる生産者から直接仕入れを行っています。
そこで手に入れるのは、太陽の恵みをたっぷりと浴びて育った「大阪野菜」や泉南市・岡田浦漁港で水揚げされたばかりの活きの良い鮮魚。

「地産地消」という言葉がありますが、こちらでは単に地元のものを使うだけでなく、その時期に一番美味しい「旬」を逃さないことを大切にしています。
春には春の、秋には秋の、その土地で育った食材だからこそ出せる力強い旨みや香り。それらを余すところなくお皿の上で表現されているのです。
遠方から訪れる方はもちろん、地元・大阪の方にとっても「大阪にはこんなに美味しい野菜や魚があるんだ！」と再発見できるような喜びがありますよ。

昼も夜も楽しめる！四季の移ろいを感じる「おまかせコース」

お店のメニューの柱となるのは、その日仕入れた最高の食材を使って構成される「おまかせコース」です！

夜の部は、6,600円、9,900円、13,200円の3つの価格帯で用意されています。
内容は、季節の挨拶代わりとなる付出しから始まり、出汁の香りに癒やされるお椀、鮮度抜群の造り、香ばしい焼物、さっぱりとした酢の物、そして職人の技が光る炊合せ、ご飯、デザートへと続くフルコースです。
価格の違いは主に食材のグレードや品数によるものですが、どのコースを選んでも季節の移ろいを感じさせる美しい盛り付けと繊細な味わいを存分に堪能できますよ！

また、嬉しいことにランチタイムにも本格的なコースが楽しめます。
「昼限定コース」は4,180円〜と夜に比べてリーズナブルに設定されており、2名様から利用可能です（※要予約）。
「夜はなかなか外出できないけれど、本格的な和食を楽しみたい」という方や「お昼にちょっと贅沢なママ会をしたい」という方にはぴったりですね！
事前の予約であればお昼に夜のコースを注文することも可能とのこと。利用シーンに合わせて選べる柔軟さも魅力の一つです！

匠の技が光る逸品「海老の実濃揚げ」と「焚き合わせ」

コース料理だけでなく、一品料理にも『日本橋 藤久』さんならではの逸品が揃っています。出張で訪れる一人飲みやコースに追加して楽しみたい夜ご飯におすすめですよ。

そのなかで、ぜひ味わっていただきたいのが「海老の実濃揚げ（みのあげ）」です！
こちらは、プリプリの海老に細かく刻んだじゃがいもを衣のようにまとわせて揚げたお料理。
口に入れた瞬間、じゃがいものカリッとした香ばしさと海老の甘み・弾力が一体となって広がります！見た目も美しく、食感のコントラストが楽しい、職人の繊細な技術が光る一品です。

また、割烹料理の基本にして真髄とも言える「季節の野菜の焚き合わせ」も外せません。
それぞれの野菜が持つ食感や風味を損なわないよう、種類ごとに丁寧に炊き分けられた野菜たちは、出汁をたっぷりと含んで滋味深い味わい。
一口食べれば、心がほっと解きほぐされるような優しさに包まれます。派手さはないけれどしみじみと「美味しい」と感じられる、そんな本物の和食に出合えます！

銘酒が勢揃い！料理を引き立てる「日本酒」と「焼酎」

美味しい料理には、美味しいお酒を併せてどうぞ。
こちらでは、和食の繊細な味わいに寄り添う日本酒や焼酎が豊富にラインナップされています。

日本酒は、「十四代」や「黒龍」、「磯自慢」、「醸し人九平次」といった日本酒好きなら思わず反応してしまうような人気の銘柄がズラリ。冷酒だけでなく、「醸泉」や「立山」といった燗酒に合うお酒も用意されており、温度帯を変えて楽しむこともできます。

焼酎も負けてはいません。芋焼酎の「森伊蔵」、「魔王」、「伊佐美」といったプレミアムな銘柄をはじめ、麦焼酎の「兼八」や「中々」、さらには珍しい栗焼酎の「ダバダ火振」まで、通好みの品揃えです！
もちろん、ワインやウイスキー（山崎など）、ソフトドリンクも揃っているので、お酒が好きな方もそうでない方も料理とのマリアージュを心ゆくまで楽しめますよ。

「カウンター」でライブ感を、「座敷」でくつろぎの時間を

店内は、1階と2階で異なる表情を持っています。
1階には、白木が美しいカウンター席が7席。
こちらでは、店主が目の前で食材を捌き、調理する様子をライブ感たっぷりに楽しむことができます。包丁の音や出汁の香り、そして店主との会話。五感をフルに使って食事を楽しみたい方やお一人様、ご夫婦での利用におすすめの特等席です。

一方、2階にはゆったりとくつろげる座敷席が用意されています。
こちらは4名掛けの卓が2つあり、繋げることで最大12名様まで利用可能です。
周りを気にせず過ごせるプライベートな空間は、ビジネスでの接待や会食、ご家族でのお祝い事、ご両家のお顔合わせなど大切なシーンに最適です！
靴を脱いでリラックスできるので、小さなお子様連れのご家族やご年配の方との食事会にも喜ばれそうですね。

おわりに

今回は、大阪・日本橋にある『日本橋 藤久』さんをご紹介しました。

創業から四半世紀を超えて愛される理由は、南大阪の厳選食材と名店仕込みの確かな技術、そしてお客様一人ひとりに寄り添う温かなおもてなしの心にあると感じました。
本格的な割烹料理でありながら、昼は4,000円台からコースを楽しめるという懐の深さも嬉しいですね！
貸切での利用も可能（昼2万円〜、夜3万円〜）なので、まとまった人数でのお集まりを検討されている幹事さんは、ぜひ相談してみてください。

大阪ミナミエリアで落ち着いて美味しい和食を食べたい時には、『日本橋 藤久』さんの暖簾をくぐってみてくださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• • 店名：日本橋 藤久（にっぽんばし ふじきゅう）
  • 住所：〒542-0073 大阪府大阪市中央区日本橋2丁目7-28
  • 電話番号：06-6632-4037

• アクセス：大阪メトロ堺筋線 日本橋駅 徒歩3分 , 大阪メトロ各線 なんば駅 5番出口 徒歩9分
• 定休日：不定休
• 営業時間：昼の部 11:30～14:00（L.O.13:30） , 夜の部 17:30～21:00（L.O.20:00）
• 席数：15席（1階カウンター7席／2階4席×2卓、最大12名まで）
• 公式サイト：https://www.nipponbashi-fujikyu.com/