ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『串かつ志料理 向津具 がん祐』さんは、山口県向津具半島の旬食材を活かした揚げたての串カツや郷土料理を楽しめるお店で、一人飲みや飲み会、宴会、記念日ディナー、二、三軒目利用におすすめですよ！

山口県の豊かな恵みと全国各地の季節の味わいを堪能

大阪・東心斎橋の路地奥に佇む「串かつ志料理 向津具 がん祐」さんの店主は、新世界の老舗串カツ店「八重勝」さんで12年間経験を積んだ料理人で、故郷である山口県・向津具（むこうつく）半島の豊かな恵みを活かした料理を提供しています。お店のコンセプトは「串カツ 時々 和食」。名物の揚げたての串カツのほか、旬の鮮魚を使った刺身や焼物、煮物など、本格的な和食も楽しめます！

食材は、長州ながと和牛や長州黒かしわ地鶏、岩国れんこん、千銀ちくわなど、山口県が誇る食材を中心に使用。さらに、山口県産の醤油や味噌、店主の実家で作られたお米、料理との相性を考えて揃えられた山口の地酒など、調味料や飲み物に至るまで山口の息吹が感じられます♪

全国各地の旬魚や山菜、ジビエといった季節の恵みも取り入れ、店主が仕込みから調理まで一貫して丁寧に手がける、こだわりの料理を堪能できるのが魅力ですよ。

素材と油、調理法にこだわった名物の串カツ

『串かつ志料理 向津具 がん祐』さんの串カツは、独自にブレンドした3種類の油を使用し、素材をふっくら蒸すように揚げているのがポイントです！衣は軽い口当たりで、素材本来の旨味や香りが衣の中に閉じ込められた奥行きのある美味しさを楽しめますよ♪

迷った時や初めての方に試していただきたいメニューは「色々みっくす 8本」（3,300円）です。お肉、お魚、お野菜がバランスよく組み合わされたおすすめの盛り合わせとなっています。

ほかにも「色々みっくす 6本」（2,420円）や「色々みっくす 10本」（4,840円）をはじめ、「お肉もん 6本」（2,420円）、「海鮮もん 6本」（2,750円）、「野菜もん 6本」（1,870円）と、お好みに合わせて選べるメニューが用意されています。

単品串メニューでは、日本海の高級魚エソを使用した「千銀プリプリちくわ」（275円）や芳醇な旨味が広がる「長州ながと和牛A5 ウチモモ」（385円）、シャキシャキ食感が心地よい「岩国れんこん」（330円）が人気です。

高級部位である「長州ながと和牛A5 カイノミ」（715円）や「長州ながと和牛A5 極上ヘレ」（880円）、「長州黒かしわ地鶏」（440円）といった贅沢なお肉の串焼きも揃っています。海鮮系では「甘鯛パリパリ」（550円）や特大サイズの「海老：シータイガー」（1,430円）、チーズ系の「カマンベール磯辺」（440円）や「いぶりがっこチーズ」（330円）などの創作串も魅力的です。さらに、デザートとして味わえる「バームクーヘン」（275円）や「ガトーショコラ」（385円）といった甘味串まで幅広く楽しめるので、存分に串カツを満喫できますよ♪

心がほっと解ける家庭的な和食「志料理（こりょうり）」

店名にも冠されている「志料理（こりょうり）」とは、「家庭の味を楽しんでもらいたい」という店主の原点とする志を大切にした和食のことです。

代表的なメニューである山口の郷土料理「けんちょう」（715円）は、豆腐と根菜を「加藤味噌醤油醸造場」さんの甘口醤油で煮込んだ優しい味わいを満喫できます。大阪らしい深みのある美味しさが魅力の「どて焼」（1,045円）は、黒毛和牛のすじ肉を西京味噌の出汁でじっくり煮込んだ人気の一品です！

食事メニューも充実していますよ。店主の実家で収穫されたお米を土鍋で炊き上げたおむすびが絶品と評判で、そのなかでも「しそわかめおにぎり」（330円）やシンプルにお米の美味しさを堪能できる「百姓庵の塩おむすび」（275円）が人気となっています。がっつりとご飯を食べたい時には「黒かしわ地鶏 親子丼」（1,650円）がおすすめです。そのほか、香ばしい「茶そば 瓦そば仕立」（1,650円）など〆にぴったりの麺メニューも用意されていますよ。

特別な夜を彩る「おまかせコース」とゆったり寛げる隠れ家空間

お店の魅力を丸ごと堪能したい時には、「おまかせコース」（8,800円※別途席料・お通し代800円）がおすすめです！

コース内容は、鮮魚御造里盛から長州黒かしわ地鶏塩焼、鮮魚と野菜地酒蒸し、串カツおまかせ6本、そして和牛しぐれ飯または茶そば瓦そば仕立ての豪華な構成。2名様以上でのご来店でも1名分から注文可能なため、アラカルトと組み合わせることもでき、自由な楽しみ方でコース料理を満喫できるのが嬉しいポイントです♪

店内は、落ち着いたアットホームな空間で、職人の手仕事を目の前で眺められるカウンター席が5席と友人やご家族でゆったり会話を楽しめるテーブル席（4名掛け2卓・計8席）が用意されています。

接客は、あえて過度な声がけを控える「もてなさないおもてなし」を大切にされており、一人飲みやデート、宴会などでのプライベートな時間を心ゆくまで満喫できる空間ですよ。月～水・金・土曜日は翌3:00まで営業されているため、お仕事終わりの遅めの夜ご飯や二軒目、三軒目利用にもぴったりですね！

おわりに

『串かつ志料理 向津具 がん祐』さんでは、山口の食材や郷土料理とよく合う山口の地酒が用意されています。フルーツ感あふれる「長門ゆずきちチューハイ」（770円※9月〜12月限定）や「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム」（825円）など、ドリンクの選択肢も幅広く揃っていますよ。

お一人での気軽な立ち寄りや特別な日のディナー、もう一杯楽しみたい夜の締めに、ぜひご活用ください♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：串かつ志料理 向津具 がん祐
• 住所：〒542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目5−19 南グランド会館 1階
• 電話番号：06-6212-9455
• アクセス：大阪メトロ長堀鶴見緑地線・御堂筋線「心斎橋駅」6番出口より徒歩6分、大阪メトロ長堀鶴見緑地線・堺筋線「長堀橋駅」7番出口より徒歩7分
• 定休日：木曜日
• 営業時間：月～水・金・土 18:00～翌3:00 , 日・祝 18:00～24:00
• 席数：13席（テーブル8席、カウンター5席）
• 公式サイト：https://www.mukoutuku-ganyu.com/