ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

札幌市中央区円山西町の自然豊かな山の中腹に位置する『シャルキュトリー テール』さんは、フレンチやイタリアンの技法を駆使した本格的なハムやソーセージ、テリーヌなどを楽しめるテイクアウト専門店で、ご自宅での食卓を華やかに彩りたいパーティーやお祝いの席、ギフト、夜ご飯の一品におすすめですよ！

「一皿の料理」として味わう。北海道産食材へのこだわり

『シャルキュトリー テール』さんで購入できるテイクアウト・通販商品の最大の特徴は、「一皿の料理」として完成された味わいである点です。オーナーシェフはフレンチやイタリアンで20年以上の経験を持ち、フランスやドイツで学んだ伝統的な技法をベースに独自の感性で商品を仕立てています。

素材には北海道産を中心とした旬の食材を厳選して使用。お肉の旨味を引き立てるスパイスや調味料、特製ソースを練り込んだ手作りの加工食品は、そのまま食べるだけでレストランの一品のような満足感を得られます。経験豊富なシェフだからこそ生み出せる絶妙な味のバランスと食感のハーモニーは、一度食べたら忘れられない美味しさです♪

店内には、工房で作られた出来立てのシャルキュトリー（食肉加工品）がずらりと並びます。日常の食卓にはもちろん、ホームパーティーや大切な方への贈り物としても喜ばれること間違いなしのクオリティですよ。

手間暇かけた自家製ソーセージとハムの数々

『シャルキュトリー テール』さんを訪れたらまずチェックしたいのが種類豊富なソーセージ。肉ミンチ作りからスパイスの配合、腸詰めまで、すべての工程を手作業で行っているというこだわりで常時約15種類が用意されています。季節ごとの限定商品も登場しますよ。

例えば、ピリ辛スパイスが効いた「チョリソー」（380円/2本）やドイツの伝統的な白ソーセージ「ヴァイスヴルスト」（380円/2本）は定番の人気商品！北海道ならではの「エゾ鹿ソーセージ」（420円/2本）は、鹿肉の力強い旨味を楽しめます。香り豊かな「トリュフソーセージ」（600円/1本）は、少し贅沢な気分の日にぴったりです！

ハムやベーコンも見逃せません。スパイスが効いた牛ハム「アンガス牛パストラミ」（540円/1P）やしっかりスモークされた「カモスモーク」（500円/50g）は、お酒のお供に最適なラインナップ。「当店自慢のベーコン」（480円/100g）は、料理の具材として使うだけでいつもの料理を格上げしてくれます！

ワインとの相性抜群！テリーヌとフレンチ惣菜

ショーケースの中でひと際目を引くのが彩り豊かなテリーヌやパテです。常時15～20種類も用意されており、豚、鶏、牛、蝦夷鹿、羊、鴨など様々な肉と季節の食材が組み合わされています。「パテアンクルート」（850円/100g）は、フォワグラ入りのパテをパイで包み焼き上げた逸品。サクサクのパイ生地としっとりとしたパテのコントラストがたまりません。

他にも、豚レバーを使った田舎風の「テリーヌドカンパーニュ」（420円/50g）や女性に人気の「鴨とイチジク・ナッツのテリーヌ」（460円/50g）など、選ぶのが楽しくなるメニューばかり。「トリュフバターのポークリエット」（470円/50g）をバゲットに塗れば、ご自宅があっという間にビストロに早変わりです！

さらに、「キャロットラペ」や「キッシュ」といったフレンチ惣菜も量り売りで販売されています。「トリッパトマト煮込み」（800円/280g）などの温めるだけのメニューもあるので、忙しい日の夕食にも重宝しますね。ワイン片手に、本格的な欧州の味をゆっくりと堪能してみてはいかがでしょうか。

おわりに

今回は、札幌・円山にある『シャルキュトリー テール』さんをご紹介しました。北海道の自然に囲まれた場所でシェフが一つひとつ丁寧に手作りするシャルキュトリーは、どれも素材への愛情と職人の技が詰まった逸品ばかりです！

週末のブランチやディナーの一品に、あるいは大切な方への手土産に、お店へ行くのが難しい場合は通販・お取り寄せでの購入も可能なので、ぜひチェックしてみてくださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：Charcuterie et Traiteur TERRE（シャルキュトリー テール）
• 住所：北海道札幌市中央区円山西町9-2-25 旭山プラザ1F
• 電話番号：011-618-1130
• アクセス：地下鉄東西線 円山公園駅 バス[円15]動物園線 乗車、円山西町2丁目 下車 徒歩7分
• 定休日：月曜日
• 営業時間：11:00～20:00
• 公式サイト：https://www.terre2017.work/