ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。 飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『中野焼鳥金長』さんは、鶏肉という枠を超えて焼き鳥の美味しさを追求している探求型の焼き鳥屋で、ディナーデートや記念日、大切な接待といった特別な日のディナーにおすすめですよ！

美味求眞の探求！「五種の鳥」の個性が響き合う唯一無二の焼き鳥体験

『中野焼鳥金長』さんが掲げているポリシーは、美食への探求に終わりはないとする「美味求眞」の精神です。

店主は、「焼き鳥＝鶏」という固定観念にとらわれず、全国から選び抜いた希少価値の高い、東広島こい地鶏・土佐ジロー・石見鴨・手箱きじ・ほろほろ鳥の「五鳥（ごちょう）」をそれぞれ一羽ごと仕入れ、多彩な部位の弾力や脂の乗り、風味の個性をコースの中で織り交ぜることで豊かな味わいを生み出し、独自の美食の世界を築き上げています！

味付けにも型はなく、数種類の塩や胡椒、赤ワインだれなどその日の鳥の状態に合わせて使い分けるそうです。すべてが計算尽くされ、徹底した準備から生まれる逸品ばかりですよ♪

「序破急」の構成で物語を味わう！全18品の金長コースが織りなす感動の饗宴

『中野焼鳥金長』さんは、完全予約制で日々内容の変わるおまかせコースを基本としたメニューを展開しています。 料理の構成において大切にされているのは、日本の芸道論に由来する「序破急（じょはきゅう）」の哲学です。

メインメニューの「金長コース（8,800円）」は、驚きに満ちた前菜から始まる「序」、焼き鳥と旬の一品が織り交ざり高まりを見せる「破」、そしてクライマックスから余韻へと続く「急」で構成される全18品。 鳥刺や鳥珍味、旬の野菜料理などが物語のように続き、最後の一口まで夢中にさせてくれますよ♪

焼きの工程の要となる炭には、店主の出身地である徳島県の「樵木備長炭（こりきびんちょうたん）」を使用。 炭を単なる燃料ではなく、素材を最良の状態に仕上げる調味料であり演出家として捉える姿勢から、店主の深いこだわりが感じられます！ 能登島の高農園から届く自然農法の野菜など、生産者の想いも乗せて完成させる一皿に、心まで満たされます♪

世界のワインと焼き鳥のマリアージュ。カウンター10席の小粋なモダン空間

『中野焼鳥金長』さんでは、焼き鳥の香ばしさやジューシーさを引き立てるワインとのペアリングがおすすめされています。 インポーターから直接仕入れるワインは、フランス・ブルゴーニュといった定番人気の産地からジョージアやモルドバといった希少性のある産地まで多彩な銘柄をラインナップ。 備長炭のスモーキーな香りとワインが奏でる相乗効果は、ワイン好きの方々に好評です！

店内はカウンター10席のみの贅沢な造り。 木の温もりに溢れたモダンジャパニーズの雰囲気が漂う空間は、肩の力を抜いてくつろげる一方、職人の所作を目の当たりにする凛とした空気感も持ち合わせています。 中野の路地裏にひっそりと構える『中野焼鳥金長』さんは、お連れの方にも喜ばれること間違いなしのとっておきの一軒ですよ。

おわりに

中野駅北口から徒歩5分という好立地にありながら、街の喧騒を遮断するような落ち着いた雰囲気を持つ『中野焼鳥金長』さん。 希少な五鳥と旬の食材、そしてワインが織りなす「序破急」のコースは、一度味わえば誰かに教えたくなるような感動が待っています♪

完全予約制のカウンター席で、五感を揺さぶられながら繰り広げられていく鳥料理のエンターテインメントをぜひ体験してみてくださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：中野焼鳥金長
• 住所：〒164-0001 東京都中野区中野5丁目53-1 栗原ビル3階
• 電話番号：090-8825-3519
• アクセス：JR他各線 中野駅 北口より徒歩5分
• 定休日：不定休
• 営業時間：16:00～22:00（最終入店20:00）
• 席数：カウンター10席
• 公式サイト：https://www.yakitori-kincho.jp/