ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『懐石 一空』さんは、店主が30年以上向き合ってきた名物の穴子料理を中心に、旬の食材を活かした本格的な日本料理を楽しめるお店で、接待や記念日などのお祝いのランチ・ディナーにおすすめですよ！

店主の職人技が光る「大穴子」への情熱とこだわり

『懐石 一空』さんの名物は、穴子料理です。店主は修業時代から30年以上もの間、穴子という食材と真摯に向き合い続けてきた熟練の職人です。使用するのは、信頼を置く仲買い業者から仕入れる三陸産の大穴子。市場ではなかなかお目にかかれないほど大ぶりで脂が乗ったものを厳選しています。

特筆すべきは、その手間のかけ方です。捌きたての穴子は身が反り返り、食感も硬くなりやすいので、『懐石 一空』さんではあえて2日以上寝かせて熟成させています。この工程によって、穴子の旨味が凝縮され、驚くほどふっくらと柔らかい質感へと変化。この熟成期間を要するため、2日前までの完全予約制というルールになっているそうですよ。

調理法も多彩で、素材本来の力強い味わいを楽しめる刺身や皮目はパリッと香ばしく身をしっとりと仕上げる白焼きなど、長年の経験に裏打ちされた職人技が光ります。一口食べれば、これまでの穴子の概念が覆るような感動の美味しさが待っていますよ♪

四季の移ろいを一皿の上に表現するおまかせ懐石

穴子と並び、こだわりを持って揃えられているのが日本ならではの四季の食材です。店主自ら市場へ足を運び、一切の妥協なく選び抜いた旬の海の幸や山菜、野菜が目にも美しい懐石料理として仕立てられます。夏には鱧（はも）、冬にはくえといった高級食材が登場することもあり、訪れる度に季節の恵みを感じさせてくれます！

メニューは、仕入れから盛り付けに至るまでこだわり抜いたおまかせ懐石コースのみとなっています。10,000円コースは、『懐石 一空』さんの魅力を堪能できるスタンダードな内容です。より贅沢を極めたい時には上質な食材をふんだんに使用した14,000円コースも選ぶことができますよ。

コースは、先付けから始まり、鮮度の高さを活かした向付け、心まで温まる椀もの、香ばしく仕上げた焼き皿、サクッとした食感を楽しめる揚げ皿、そして最後を締めくくる食事まで流れるような構成になっています。昔ながらの技法を大切にし、食材の持ち味を最大限に引き出すよう丁寧に仕上げる手仕事で織りなす品々が訪れる人の心を満たしてくれます♪

特別な日を彩る洗練された空間と細やかなおもてなし

上野・池之端・根津の閑静なエリアに佇むお店は、落ち着きに満ちています。店内には、ゆったりと配置された15席のテーブル席に加え、最大6名様まで利用できる半個室も完備。周囲を気にせず会話を楽しめるため、大切な接待やビジネス会食にもおすすめです！

また、ご家族の節目のお祝いにも親しまれており、顔合わせや長寿祝い、お子様の健やかな成長を願うお食い初めなどでの利用も多いそうです。ベビーカーや車いすでの入店も可能で、小さなお子様連れの方には穴子丼の用意もできるなど、幅広い世代が安心して食事を楽しめるよう、細やかな配慮が行き届いているのも魅力です！

さらに、ミシュラン1つ星を3年連続で獲得しているという実績もあり、その確かな品質とホスピタリティは折り紙付きです。予約時間の30分前から料理の仕上げを始めるという徹底ぶりからも一品一品にかける情熱が伝わってきます。職人が丁寧に仕立てる懐石料理を心ゆくまで堪能してくださいね♪

料理を引き立てる全国各地の銘酒とドリンク

料理を引き立てるお酒に、全国各地から厳選された日本酒が豊富に取り揃えられています。すっきりとした辛口の「くどき上手 ばくれん」や芳醇な味わいの「梵 ときしらず」など、季節の料理に合わせて店主が選んだ銘酒を楽しむことができますよ。

ウイスキー党の方には、繊細な和食に寄り添う軽やかな味わいの「知多」や華やかな香りが魅力の「グレンフィディック」がおすすめです。もちろん、お酒を飲まれない方のためにノンアルコールビールや各種ソフトドリンクも揃っているので、どなたでも気兼ねなく食事を満喫できます♪

おわりに

『懐石 一空』さんの徹底した衛生管理のもとで提供される極上の料理と清潔感あふれる空間は、ゲストを招く際にも大きな安心感をもたらすことでしょう♪

名物の穴子料理を軸とした四季の恵みを五感で堪能する懐石コースと心を尽くしたおもてなしが日常の喧騒を忘れさせ、至福のひとときへと導いてくれますよ。

※価格は税込みです。

店舗情報

• • 店名：懐石 一空
  • 住所：東京都台東区池之端2-4-23
  • 電話番号：03-5685-0170

• アクセス：東京メトロ千代田線 根津駅 徒歩5分
• 定休日：不定休
• 営業時間：昼 12:00～15:30（最終入店 13:30） , 夜 17:00～22:00（最終入店 19:30）
• 席数：21席
• 公式サイト：https://www.kaiseki-ikku.com/

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『Trattoria Candito』さんは、洗練されたおしゃれな雰囲気でありながら、肩ひじ張らずに過ごせるイタリアンレストランです。季節のトリュフを贅沢に使った料理やこだわりの手打ちパスタが揃い、普段使いから記念日といったお祝いの食事までおすすめですよ！

上野・御徒町の路地裏に佇む「大人の隠れ家」

『Trattoria Candito』さんは、JR御徒町駅や上野駅、そしてつくばエクスプレス・都営大江戸線の新御徒町駅など、複数の駅から徒歩圏内という非常に便利な場所にあります。賑やかな大通りから一本入った東上野の閑静なエリアに位置し、知る人ぞ知る隠れ家イタリアンです。

お店のコンセプトは「気軽に入れる食堂＝トラットリア」。その言葉通り、肩肘張らずに本格的なイタリア料理を楽しめるのが最大の魅力です！店内に入ると、温かみのある照明と落ち着いたインテリアが迎えてくれます。都会の喧騒を離れてリラックスできる空間が広がっていますよ。

座席は全席テーブル席で、デートや友人との食事はもちろん、少人数のパーティーにもぴったりなレイアウト。8名から12名揃うとフロア貸切のような使い方もできるのでプライベート感を大切にしたい集まりにも重宝しそうですね。普段使いから特別な日まで、幅広いシーンで頼りになる一軒です！

香りに包まれる至福！名物「フレッシュトリュフ」料理

『Trattoria Candito』さんを訪れたら絶対に外せない逸品は、口コミでも評判となっているトリュフ料理です！こちらのお店では、季節ごとに厳選したトリュフを仕入れており、その芳醇な香りを存分に楽しむことができます。

一番の人気メニューは、フレッシュトリュフとパルミジャーノチーズのリゾット（2,090円）。運ばれてきた瞬間、テーブルいっぱいに広がるトリュフの香りに思わず笑みがこぼれます。高級食材のトリュフをたっぷり使用しているにもかかわらず、気軽に味わえる価格設定が嬉しいですね。濃厚なパルミジャーノチーズのコクとトリュフの妖艶な香りがお米一粒一粒に絡み合い、ついワインが進んでしまいます！

また、パスタ好きの方にはポルチーニ茸のクリームソース フレッシュトリュフのせ ～生タリオリーニ～（2,420円）もおすすめ。香りの女王・ポルチーニ茸とトリュフの共演を楽しめますよ！自家製の手打ちパスタ（タリオリーニ）のモチモチとした食感が濃厚なクリームソースとよく絡み、口の中で幸せなハーモニーを奏でます♪

毎日通っても飽きない！常時60種以上のアラカルト

『Trattoria Candito』さんの魅力は、名物のトリュフ料理だけではありません。グランドメニューや黒板メニューを合わせると、なんと常時60種類以上ものアラカルトが用意されているんです！

前菜の定番であるトリッパのトマト煮込み フィレンツェ風（1,078円）は、丁寧に下処理されたトリッパ（ハチノス）を柔らかくなるまでじっくりと煮込んだ人気の一皿。トマトの酸味と旨味が染み込んだトリッパは、お酒のお供に最高です！

お肉をしっかり満喫したい気分の時は、A5黒毛和牛のタリア（3,278円）がいちおし！上質な和牛の旨味をシンプルに引き出した贅沢なメインディッシュです。他にも、プロシュートやオーガニックグリーンオリーブといった軽いおつまみから、自家製野菜のピクルスまで揃っており、その日の気分や好みに合わせて自由に組み合わせられるのが楽しいですね♪

こだわりの「自家製」手打ちパスタとピザ

『Trattoria Candito』さんの料理へのこだわりは、素材選びだけでなく「手作り」への情熱にも表れています。手打ち生パスタやピザ生地、フォカッチャなども店内で丁寧に仕込まれています。

パスタメニューの一つ、ペコリーノチーズと黒胡椒のオイルソース カチョエペペは、シンプルだからこそ麺の美味しさが際立つ一品。チーズの塩気と黒胡椒のパンチが効いた本格的なローマの味を堪能できますよ。

また、ゴルゴンゾーラチーズとクルミのクリームソースを使ったペンネは、濃厚なチーズソースにクルミの食感がアクセントとなっていてクセになる味わい。ピザは、ローマ風薄焼きピッツァで、マルゲリータやクアトロフォルマッジォなどで味わうサクサクとした食感がお酒とよく合います。

生地作りの段階から一切妥協しないシェフのこだわりが完成度の高い美味しさを生み出しているようです♪

特別な日を彩る「記念日コース」

誕生日や記念日など、大切な方をお祝いするシーンでも『Trattoria Candito』さんは頼りになりますよ。おすすめは、記念日・誕生日コース（お一人様6,050円）です。

このコースは、乾杯ドリンクから始まり、一口前菜、本日の前菜盛り合わせ、スープ、パスタ、魚料理、肉料理とフルコースでイタリアンを堪能できる内容になっています♪そして、食事の最後には、主役の方へデコレーションプレート付きの自家製ドルチェが登場！華やかに盛り付けられたデザートは、サプライズ演出としても喜ばれること間違いありません。

もっとカジュアルに楽しみたい場合は、パーティープラン（5,500円～）も用意されています。こちらは飲み放題が付いており、サラダやピッツァ、若鶏の香草パン粉焼きなど、ボリューム満点の料理を仲間とシェアして楽しめます。シーンに合わせてプランを選べる使い勝手の良さもこのお店が愛される理由の一つでしょう。

おわりに

今回は、上野・御徒町エリアにある『Trattoria Candito』さんをご紹介しました。

路地裏の隠れ家的な雰囲気の中でいただく、香り高いフレッシュトリュフのリゾットや丁寧に作られた手打ちパスタは、記憶に残る美味しさです！常時60種類以上あるアラカルトメニューや心温まる記念日コースがあり、どんなシチュエーションでもきっと満足させてくれますよ。

料理に合うイタリアワインも豊富で、グラスワインは600円からとリーズナブル。お祝いの席にはスパークリングワイン（グラス680円）で乾杯するのも素敵ですね。また、イタリア現地の雰囲気を味わいたい方にイタリアビールや食後酒のグラッパもおすすめです。お酒が飲めない方のために、ブラッドオレンジジュースやサンペレグリノといったソフトドリンクやノンアルコールビールも充実しています。

トラットリアならではの気軽さが心地良い『Trattoria Candito』さんに足を運んで、美味しいイタリアンを満喫してはいかがでしょうか。

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：Trattoria Candito（トラットリア カンディート）
• 住所：東京都台東区東上野1-6-4 アツキビル1F
• 電話番号：03-3835-7263
• アクセス：都営大江戸線・つくばエクスプレス 新御徒町駅 A1出口 徒歩1分 , JR御徒町駅 北口 徒歩7分 , JR上野駅 3番出口 徒歩8分
• 定休日：日曜・祝日
• 営業時間：ランチ 11:00～14:30（L.O.14:00） / ディナー 17:00～22:00（L.O.21:00）
• 席数：22席
• 公式サイト：https://www.okachimachi-candito.jp/