ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『Bistro Buveur（ビストロ ビュベール）』さんは、発酵調味料を使った体にやさしいフレンチとソムリエ厳選のワインを楽しめるお店で、仕事帰りの一杯や飲み会、宴会、デート、記念日ランチ・ディナーにおすすめですよ！

和の発酵調味料と厳選食材が紡ぐ体にやさしいフレンチ

『Bistro Buveur（ビストロ ビュベール）』さん最大の魅力は、日本の伝統的な発酵調味料と本格的なフレンチ技法を掛け合わせた、深みのある体に優しい料理を楽しめることです！

赤味噌や白味噌、麦味噌をはじめ、塩麹、麹、甘酒、たまり醤油、発酵レモンといった多彩な発酵調味料を巧みに取り入れることで、料理に奥行きのあるコクと旨みをもたらしながら重たさを感じさせない味わいに仕上げています。日常の食事に特別感をプラスしてくれる新感覚の一皿です♪

使用する食材にもこだわりがあります。野菜は山梨県の五味園芸さんから届く旬の無農薬野菜を使用しており、素材本来の力強い甘みや瑞々しさが感じられます。肉料理には、愛知県のブランド豚であるみかわ姫豚 COTTONや信州アルプス牛、近江鴨、和牛、錦爽鶏といった上質なブランド肉、海鮮料理では毎朝仕入れる旬魚を使用しているので、その時季ならではの恵みを生かした一皿を楽しめますよ。

ソムリエが厳選するワインと相性抜群のおすすめ料理

お店を訪れたらまず注文していただきたいメニューは、人気No.1メニューの『自家製シャルキュトリー盛り合わせ』（2,800円／half 1,400円）です！ 自家製鴨生ハム、塩麹鶏ハム、塩麹スモーク豚タン、塩麹ロースハム、白味噌風味の豚肉のリエット、白味噌風味の鶏レバームース、赤味噌ビュベールパテなど、8種類の肉料理を一皿で楽しめますよ。一つひとつのお肉の旨味を発酵調味料が引き立てていて『Bistro Buveur（ビストロ ビュベール）』さんの魅力を満喫できます♪

また、『無農薬野菜のロースト』（1,680円／half 950円）も人気の一品。 オリーブオイルと少量の塩というシンプルな味付けにより、無農薬野菜の濃厚な旨みをダイレクトに堪能できます。その他にも、自家製甘酒入りフォカッチャが添えられた『小エビの白味噌アヒージョ 自家製フォカッチャ添え』（1,080円）や甘みが広がる『みかわ姫豚 COTTONの甘酒ロースト』（2,200円）、旨みが詰まった『味噌漬けマグロのカルパッチョ 新玉ねぎのピュレ添え』（1,600円）、贅沢感溢れる『馬肉フィレと味噌フォアグラのロッシーニ』（3,850円）など、魅惑のメニューが目白押しです！

食後には、デザート人気No.1の『甘酒とマスカルポーネのティラミス』（850円）を注文してはいかがでしょうか。 甘酒のふんわりとしたやさしい香りとマスカルポーネの濃密なコクが見事に調和した、大人の味わいを楽しめる発酵スイーツですよ♪

これらの料理には、ソムリエ厳選のワインを合わせるのがおすすめです。 店内には常時50種類以上のボトルワインが用意されており、グラス・ボトルともに充実しています。ワイン初心者から愛好家まで楽しめるバランスのよいラインナップで、どなたでも楽しむことができますよ。

華やかなコース料理とランチで楽しむ贅沢な時間

特別な日のお祝いや記念日の食事には、コース料理のご予約がおすすめです！ 豚の甘酒ローストをメインとした『記念日コース 8品』（5,500円）や豪華な赤味噌ローストビーフが味わえる『記念日コース 9品』（6,500円）といったプランが用意されています。どちらのコースもデザート・食後のコーヒー付きで、デザートはサプライズ演出や思い出作りに嬉しい無料メッセージプレートに変更することも可能ですよ♪

少し贅沢にランチを楽しみたい時にも『Bistro Buveur（ビストロ ビュベール）』さんはぴったりです！ ランチタイムの看板メニューである『ビストロプレートランチ』（1,850円）は、牛ホホ肉の赤ワイン煮込みや彩り豊かな前菜盛り合わせが入った盛りだくさんの内容が魅力。また、豪快にお肉を満喫できる『塩こうじハラミステーキ』（2,200円）やポタージュからメイン、デザートまで揃う『ビュベールランチコース』（3,680円）もラインナップされているので、気分やシーンに合わせて選べますね。ランチメニューには自家製ピクルス・サラダ・スープ付き、十穀米ライスおかわり無料というサービスも嬉しいポイントです！

おわりに

『Bistro Buveur（ビストロ ビュベール）』さんの店内には、オープンキッチンを臨む15席のカウンターと落ち着いて食事ができるテーブル10席が配置されています。

カウンター席は、仕事終わりの一人飲みや同僚とサクッと一杯飲んで疲れを癒すひとときに最適です。 一方、シックで居心地のよいテーブル席は、ゆっくりと食事を楽しみたいデートや飲み会、女子会、宴会に重宝しますね。

夜は24:00まで営業しているため、グラスワイン1杯とデザートで締めくくる二軒目利用にもおすすめですよ。日常使いのランチから遅い時間帯のディナーまで、さまざまなシーンに寄り添ってくれるお店です♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：Bistro Buveur（ビストロ ビュベール）
• 住所：〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄3丁目9-17 ウィンゼルビル B1F
• 電話番号：052-228-2966
• アクセス：名古屋市営地下鉄東山線・名城線「栄駅」8番出口より徒歩6分、名古屋市営地下鉄名城線「矢場町駅」6番出口より徒歩6分
• 定休日：水曜日（祝日の場合は営業、振替休業あり）
• 営業時間：11:30～14:30（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.23:30）
• 席数：25席（テーブル10席、カウンター15席）
• 公式サイト：https://www.bistrobuveur.com/

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