ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『新富町 湯浅』さんは、ソムリエの資格を持つ店主が日本の旬の食材と中国料理の技法を融合させたコース料理を提供するお店で、ワインとのペアリングを楽しみたい大人のデートや大切な接待のシーンにおすすめですよ！

ソムリエ資格を持つシェフが提案する「医食同源」の世界

東京メトロ有楽町線「新富町駅」から徒歩1分、八丁堀駅や築地駅からも徒歩圏内という好立地に佇む『新富町 湯浅』さん。
こちらは、名店「天外天」さんや「御田町 桃の木」さん、「筑紫樓 銀座店」さんなどで研鑽を積んだ店主が2019年に開業したお店です。

店主の最大の特徴は、料理人でありながらJSA認定ソムリエやWSET® LEVEL3の資格を持つワインのプロフェッショナルであること。
確かな技術に裏打ちされた本格中華料理と店主自らが厳選したワインとのマリアージュを楽しめるのが『新富町 湯浅』さんの大きな魅力です！

お店のコンセプトとして掲げているのが、「医食同源」と「食養生」の考え方。
ただ美味しいだけでなく、食べることで体を整える料理を目指していらっしゃいます。
日本の四季に合わせて、その時期に体が求めている食材や調理法を取り入れるスタイルは、まさに心と体に優しい美食体験と言えますね♪

例えば、春には酸味と苦味を取り入れて肝を整え、新たなエネルギーを呼び込む「養陰補肝」をテーマに。
夏には水分代謝を整えて暑さをしのぐ「補陰養心」、秋には肺を潤して抵抗力を養う「培陽潤肺」。
そして冬には、腎を温めて良質なタンパク質で力を蓄える「補陽温腎」といった具合に、季節ごとのテーマに沿ったコース構成になっています。
訪れるたびに、その季節ならではの味覚と出合い、体調を気遣う料理をいただけるのは嬉しいポイントです！

日本の厳選食材と伝統技法が織りなす至高のコース

『新富町 湯浅』さんのメニューは、その日の最高の食材を使用したおまかせコースが基本となります。
生産者との信頼関係を大切にし、全国から選び抜いた旬の食材を使用。
そこに中国料理の伝統的な技法と店主の革新的なアイデアが加わり、独創的な一皿が生まれます！

コースの中で特に注目したいのがお店のスペシャリティとも言える毛鹿鮫尾鰭フカヒレ土鍋煮込みです。
使用するのは、千葉県館山市産の天日干し・手作業で仕上げられた最高品質のフカヒレ。
丁寧に下処理した後、8時間もの時間をかけてじっくりと煮込んだ濃厚な鶏白湯スープと合わせます。
土鍋仕上げのできたて熱々の状態で、フカヒレの繊維一本一本にまで染み渡った旨味が口いっぱいに広がりますよ！

また、肉料理の黒酢酢豚もおすすめです！
茨城県塚原牧場の幻の豚肉と言われる「梅山豚（メイシャントン）」を使用し、肉の旨味を最大限に引き出すために、あえて2〜3日寝かせてから調理するというこだわりでワンランクアップした美味しさを生み出しています。
黒酢のタレに、ラズベリーの酸味や馬告（山胡椒）の爽やかな香りを添えた花巻を合わせるスタイルは、洗練された大人の味わいですよ。

食事の締めくくりには、九条葱の清湯そばが人気！
鶏胸肉と豚腿肉から取った透き通るような清湯スープに、和歌山の湯浅醤油と京都産の九条葱を合わせた一杯で、シンプルだからこそスープの奥深さと素材の質の高さがダイレクトに伝わってきます。

料理の美しさを引き立てる器にもこだわりがあり、清水焼や有田焼など、日本の伝統的な器を使用しています。
目でも舌でも楽しめる演出に、心が満たされること間違いなしですね。

ワインと紹興酒が奏でる極上のペアリング体験

ソムリエである店主が手掛けるお店で、ぜひ体験していただきたいのがワイン＆紹興酒ペアリングです！

コース料理に合わせて、シャンパーニュやブルゴーニュ、ボルドーなどのフランスワインを中心に、紹興酒も織り交ぜながら8〜10杯程度を提供してくれます。

常時100本以上のワインをストックしているというセラーからその日の一皿に最も合う一杯をセレクト。
例えば、繊細な前菜には華やかなシャンパーニュを、濃厚な煮込み料理には熟成された赤ワインや陳醸の紹興酒を合わせるなど、料理と飲み物が互いを高め合う瞬間を楽しめますよ。

特に紹興酒は、陳醸20年や石庫門20年といった長期熟成のプレミアムなものも用意されています。
中華料理には紹興酒、という定番の組み合わせはもちろん、ワインという選択肢が加わることで、中華料理の楽しみ方が無限に広がりますね。
お酒が好きな方はもちろん、普段あまりワインを飲まない方でもソムリエの店主に委ねて新しい世界を体験してみてはいかがでしょうか。

臨場感あふれるカウンターとプライベートな完全個室

店内は、黒と石を基調としたシックでモダンな空間が広がっています。
メインとなるのは、わずか6席のカウンター席。
キッチンが客席よりも一段高く設計されているため、まるで劇場のステージを見ているかのような臨場感を味わえます。
店主の手捌きや調理の音、漂う香りを間近に感じながら食事を楽しむ時間は、まさに特等席ならではの贅沢ですね。
エジソン電球の柔らかな灯りや季節ごとに生けられる枝物の装飾が上質な空間を演出しながら、温かみのある雰囲気を醸し出しています。

また、奥には完全個室が1室用意されており、こちらは1日1組限定という特別感のある空間です。
最大6名様まで利用可能で、周囲を気にすることなくプライベートな時間を過ごすことができます。
大切な接待や会食、ご家族での記念日のお祝いなど、特別な日のおもてなしにふさわしい席ですよ。

空間デザインにも深い意味が込められており、黒と石は「大地・土台」、グレーは「静寂・探求・成長」、木目や欅は「生命・成長・継承」を象徴しているそうです。
伝統と革新が調和した空間で過ごすひとときは、非日常的な素晴らしい体験になることでしょう。

特別な手土産と週末限定のランチコース

『新富町 湯浅』さんでは、接待や会食の手土産として喜ばれる梅山豚の肉まんも用意されています。
コース料理の余韻をご自宅でも楽しめるのは嬉しいですね！
大切なゲストやご家族へのお土産、感謝を伝えたい時のちょっとしたギフトにおすすめです。

また、平日はディナーのみの営業ですが、土日限定でランチ営業も行っています。
ディナーと同じクオリティのコース料理をお昼の時間帯にゆっくりと堪能できるのは週末ならではの楽しみ方。
フカヒレコースや季節のおまかせコースなど、予算や好みに合わせて選べるプランが揃っています。
自分へのご褒美ランチや休日の優雅なデートに最適です！

20:30以降の遅めの時間帯には、軽めのショートコースも用意されているので、二軒目使いや遅い時間の食事にも重宝しますよ。

おわりに

今回は、新富町にある『新富町 湯浅』さんをご紹介しました。
ソムリエ資格を持つ店主による日本の四季を感じる本格中華とワインのペアリングは、ここでしか味わえない特別な体験です。
カウンターでライブ感を楽しんだり、個室でゆったりと語り合ったり…
「医食同源」の想いが込められた優しい味わいの料理で、心身ともに満たされる時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

店舗情報

• 店名：新富町 湯浅
• 住所：東京都中央区新富2-7-4 growth ginza east 1F
• 電話番号：03-6222-8677
• アクセス：東京メトロ有楽町線 新富町駅 3番出口より徒歩1分 , JR京葉線・東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 A2出口より徒歩7分 , 東京メトロ日比谷線 築地駅 4番出口より徒歩5分
• 定休日：月曜日
• 営業時間：ランチ（土日限定）12:00～15:00、ディナー18:00～23:30
• 席数：12席
• 公式サイト：https://www.shintomi-yuasa.com/

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ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『廣翔記 新館』さんは、中華街の中でも一際存在感を放つフカヒレ料理の専門店で、まるで中国の宮廷に迷い込んだかのような豪華な空間で食事を楽しめる中華料理店です。
記念日や接待といった特別な日はもちろん、愛犬と一緒に食事ができる希少なスポットとしても注目されていますよ！

専門店だからこそ実現できる「極肉厚」の衝撃

横浜中華街といえば、数多の名店がひしめく日本最大級のグルメスポット。その中で『廣翔記 新館』さんが多くの食通を唸らせている理由、それは看板メニューであるフカヒレへの並々ならぬこだわりにあります。

こちらのお店で使用されているのは、フカヒレの中でも特に希少とされる毛鹿鮫（モウカザメ）の尾びれです。
一般的にイメージするフカヒレよりも圧倒的な厚みがあり、繊維の一本一本がしっかりとしているのが特徴。
口に入れた瞬間のプリプリとした弾力と、とろけるような食感のコントラストは、「極肉厚」と呼ぶにふさわしいほど贅沢な体験です！

この立派なフカヒレを、崩さずに美しく提供できるのは、長年の経験を持つ料理人の高度な調理技術があってこそ。
丁寧に下処理を行い、臭みを完全に取り除いた上で、じっくりと時間をかけて調理されています。
専門店としてのプライドと技術が詰まった一皿は、中華街を訪れた記念に一度は味わっていただきたい逸品です！

黄金色に輝く「秘伝の上湯煮込みスープ」

フカヒレの美味しさを決定づけるもう一つの存在が煮込みに使われるスープです！
『廣翔記 新館』さんでは、研究を重ねて開発された秘伝の上湯（シャンタン）煮込みスープを使用しています。

ベースとなるのは、鶏や豚などの素材から旨味を抽出した白湯（パイタン）スープ。
濃厚でありながらもしつこさがなく、まろやかでクリーミーな味わいが特徴です。
このスープが極厚のフカヒレの繊維の奥深くまで染み渡ることで、噛むたびに溢れ出す旨味のスープとフカヒレのコラーゲンが一体となります。

濃厚な味わいのソースは、白いご飯にかけても絶品！
最後の一滴まで余すことなく楽しみたくなる至福の味わいですよ。

まるで中国宮廷！非日常を感じる優雅な空間

食事の味だけでなく、その空間づくりにも『廣翔記 新館』さんの魅力が詰まっています。
店内へ足を踏み入れると、そこはまるで中国の映画やドラマに出てくるような宮廷風の上品な世界。
こだわりの調度品や内装が異国情緒あふれる非日常のひとときを演出してくれます。

席数はなんと全200席という広さを誇り、利用シーンに合わせて選べる多彩な座席が用意されています。
開放的なテラス席や一般的なテーブル席に加え、プライベート感を重視した個室も完備。
個室は2名様から利用できる少人数向けのものから、最大48名様まで対応可能な広々としたお部屋まであり、デートや女子会、大切な接待などあらゆるシチュエーションに彩をもたらしてくれますよ。

さらに、2階フロア全体を使えば最大200名様までの貸切パーティーも可能とのこと。
結婚式の二次会や企業の忘年会・新年会など、大人数での集まりにも頼りになる存在です！

愛犬家必見！ワンちゃんと一緒に楽しむ中華料理

横浜中華街で食事をする際、「ペットと一緒に入れるお店がなかなか見つからない…」と悩んだ経験はありませんか？
『廣翔記 新館』さんは、なんとワンちゃん同伴での食事が可能なお店なんです！

しかも、テラス席だけでなく、空調の効いた店内の個室でも一緒に過ごせるというのが嬉しいポイント。
周りのお客様に気兼ねすることなく、愛犬との食事を楽しむことができます。
さらに、ワンちゃん専用のメニューも用意されているという徹底ぶり。
家族の一員である愛犬と一緒に、本格的な中華料理を囲んでお祝いや団欒ができるなんて、とても素敵ですよね♪
（※個室利用の際は事前予約をおすすめします。）

お得すぎる！充実の会員特典とテイクアウト

『廣翔記 新館』さんをよりお得に楽しむなら、無料で入会できる会員制度の利用がおすすめです。
メールアドレスの登録だけで入会でき、その場ですぐに使える特典が満載です。

例えば、65歳以上の方がグループにいらっしゃる場合、2,000円以上の利用で特製焼売がサービスされる「シニア優待」や単品料理が5%OFFになる特典などがあります。
また、コース料理を注文するとソフトドリンク1杯目が半額になるサービスも！
来店ごとに貯まるポイントを使えば、ゴマ団子や燕の巣のスープといった豪華なスイーツ・料理と交換できるので、リピートする楽しみも増えますね。

そして、ご自宅やホテルで食事を楽しみたい方にぴったりなのが、テイクアウトやデリバリーのサービスです。
特に驚きなのが、税込600円～用意されている「サービス弁当」。
油淋鶏やエビチリ、回鍋肉といった本格的なメイン料理が入ってこの価格は、観光地とは思えないほどのコストパフォーマンスです！
ホームパーティーに最適なオードブルや会議などで使える豪華なおもてなし弁当も揃っているので、用途に合わせてぜひ活用してみてください。

おわりに

いかがでしたでしょうか。今回は横浜中華街にある『廣翔記 新館』さんをご紹介しました。

他ではなかなか味わえない極肉厚なフカヒレ料理の感動と中国宮廷のような優雅な空間でのひとときは、きっと心に残る思い出になりますよ。
ペット連れの方への温かい配慮やリーズナブルなテイクアウト弁当など、高級店でありながらも親しみやすいサービスが充実している点も大きな魅力です！

横浜中華街へお越しの際は、ぜひ『廣翔記 新館』さんで、贅沢な美食体験を楽しんでくださいね！

※価格は税込みです。

店舗情報

• • 店名：廣翔記 新館（こうしょうき しんかん）
  • 住所：〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町97 一石屋ビル1･2F
  • 電話番号：045-680-5858

• アクセス：みなとみらい線 元町・中華街駅 3番出口 徒歩3分 , JR京浜東北線・根岸線 石川町駅 北口 徒歩10分
• 定休日：なし
• 営業時間：平日 11:00～15:00（L.O.14:30）/ 17:00～22:00（L.O.21:30） , 土日祝 11:00～22:00（L.O.21:30）
• 席数：200席
• 公式サイト：https://www.koushouki.jp/

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