ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『割烹すし のりを』さんは、限定されたカウンター6席のみの空間で日本料理と寿司を組み合わせた珠玉の完全予約制のコースを楽しめるお店で、記念日や接待といった大切なシーンにおすすめですよ！

和食と寿司の融合が生み出す完全予約制の特別感

福岡市中央区平尾の閑静な住宅街に佇む『割烹すし のりを』さんは、一歩足を踏み入れると非日常感あふれる洗練された空間が広がっています。店内はカウンター6席のみという贅沢な造りになっており、店主の丁寧な手仕事を目の前で眺めながらゆったりとした時間を過ごすことができますよ。

こちらでは、和食店や寿司屋で長年にわたり研鑽を積んだ店主が日本料理と寿司を組み合わせた完全予約制のコースをおまかせで提供しています。コースの内容は、その日に訪れるお客様一人ひとりに合わせて調整されるため、いつ訪れても自分の好みにぴったりの感動の美味しさに出合えるのが魅力です！

「納得のいくものだけをお出しする」という店主の強い信念のもと、独自の感性を持って仕立てられる料理の数々は、大切な方との記念日ディナーやデート、ここぞという時の接待・会食の席を華やかに演出してくれます♪

鹿児島県枕崎市「金七商店」の本枯節が支える極上の出汁

『割烹すし のりを』さんは寿司店でありながら日本料理にも並々ならぬこだわりを持っています。和食の基本を何よりも大切にしている店主が料理の最大の要として位置づけているのが「出汁」の存在です。その重要な素材として選んだのは、鹿児島県枕崎市にある「金七商店」さんの本枯節（鰹節）。店主は、この厳選された本枯節の削りたてにこだわって使用しています。そうすることで、他の力強い季節の食材と合わせても、鰹節本来の豊かな風味がしっかり残る極上の出汁に仕上がるそうです。

一口含むだけで口いっぱいに広がる芳醇な香りと深い旨味は、まさに職人の技と厳選素材が織りなす芸術品ですね♪ 和食の基本を忠実に守りつつ店主のオリジナリティを加えた季節の逸品は、食事の始まりから終わりまで、ゲストの五感を心地よく刺激してくれますよ。

職人の技が光る！一つの料理のように計算尽くされたお寿司

コースの主役であるお寿司には、緻密な計算と職人としての誇りが息づいています。使用する魚は、市場から当日仕入れた鮮魚が中心。しかし、ただ新鮮な状態のまま提供するだけでなく、それぞれの魚の状態を見極めて熟成ネタとして仕込むなど、旨味を最大限に引き出すための手間を惜しみません。お寿司の美味しさから、魚の種類や脂の乗り具合、身の締まり方に合わせた味付けや薬味など、一つひとつ選定していく丁寧な仕事ぶりがうかがえます！

『割烹すし のりを』さんにとって、お寿司は単なる「一貫の握り」ではなく、“口当たりの良い一つの料理”として完成された存在です。そのため、主役となる魚の状態はもちろんのこと、合わせる米、酢、醤油、薬味にいたるまでのすべての要素を総合的に調整し、シャリの温度や口の中でほどけるタイミングまで計算し尽くされています。お寿司は、口に入れた瞬間の感動の美味しさと喉を通った後の満足感ある余韻を楽しめますよ♪

ランチ・ディナータイムのおすすめメニュー

ランチタイムには、ちょっとした贅沢やランチ接待、お祝いの席で気軽に楽しめるメニューが揃っています。

すしのおまかせコース（4,400円）は、握り9貫、巻物、おいなり、茶碗蒸し、汁物という定番人気の構成を楽しむことができますよ。さらに贅沢な時間を過ごしたい時には、握りが11貫にボリュームアップするすしの特上おまかせコース（6,600円）をセレクトしてみてくださいね。お昼から美味しいお寿司と一緒にお酒を楽しむのも大人の贅沢としておすすめですよ♪

そして、ディナータイムでは、さらに深く『割烹すし のりを』さんの世界観に浸ることができる上質なコースが揃っています。特別コース（11,000円）では、茶碗蒸し、おつまみ盛り合わせ、握り9貫～10貫、汁物という構成。しっかりとお造りや季節の料理を堪能したい方には、お造り、炊物、おつまみ盛り合わせ、椀物、握り9貫～10貫が含まれたおまかせコースA（16,500円）が人気ですよ。最上級の満足感を味わいたい特別な日には、握りが10貫～12貫となり料理の内容もさらに豪華になるおまかせコースB（22,000円）がぴったりです。なお、もう一つのおまかせコース（16,500円）では、酢の物、お造り、焼物、炊物、椀物、握り 9貫～10貫という伝統的な流れを楽しむこともできますよ。仕入れ状況に合わせて、その日のお客様のためだけに組み立てられる一期一会の料理をぜひ、心ゆくまで堪能してみてくださいね。

ソムリエ厳選ワインや日本酒とのペアリング、そして作家物の器

美味しい日本料理とお寿司の魅力をさらに引き立ててくれるのは、店主が料理同様に情熱を注ぐドリンクのラインナップです。特に日本酒の品揃えには非常に力を入れており、繊細な料理の味わいにそっと寄り添うような銘柄を全国から厳選して仕入れています。これらの日本酒は定期的に入れ替えを行っているため、訪れるたびに新しい銘柄や季節限定の珍しいお酒に出合える楽しみがありますよ！店主に声をかければ、その日の料理に最適な一杯やご自身の好みにぴったりの銘柄を提案してもらえるのも気軽に話せるカウンター席ならではの魅力ですね♪

さらに、お酒の楽しみは日本酒だけに留まりません。お店ではソムリエが厳選したこだわりのワインや華やかな席に欠かせないシャンパンも豊富に用意されています。すっきりとした白ワインや奥深い赤ワインと、極上のお寿司や和食とのペアリングは、新しい美味しさへと導いてくれますよ。

また、食事の時間を視覚的にも美しく彩ってくれるのが器です。店主は、愛知の瀬戸焼や山口の萩焼などの器を、なんと作家から直接仕入れています。それぞれの器が持つ独特の形や温かみのある色合いを見極め、お客様一人ひとりの雰囲気や料理に合わせて器を選んで出してくれるという、細やかなおもてなしの心が料理に添えられているんですよ。洗練された空間、こだわりの料理と選び抜かれた美酒に寄り添う美しい器が一体となることで、ここでしか味わえない最高の非日常体験が完成するのですね♪

おわりに

日本料理の伝統と寿司の奥深さを見事に融合させたコース料理を楽しめる『割烹すし のりを』さん。わずか6席の特別な空間だからこそ叶う、一人ひとりに寄り添った極上のおおもてなしと美味しさは、訪れたすべての人の心に深く残るはずです！

大切な記念日や接待など特別な日には、ぜひ事前に予約をして、至福のひとときを過ごしてくださいね♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：割烹すし のりを
• 住所：〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾4丁目4-16 アイ・ヴェール平尾1F
• 電話番号：092-401-0922
• アクセス：西鉄平尾駅 徒歩7分
• 定休日：不定休
• 営業時間：ランチ 12:00～14:00（L.O.13:30） / ディナー 18:00～22:00（L.O.21:30）
• 席数：6席
• 公式サイト：https://www.sushi-noriwo.com/