横浜市栄区・大船駅周辺『鮨処もり山』の口コミレポート。親子二代で営む老舗寿司店、丁寧な仕込みで美味しさ際立つ江戸前寿司

皆さんこんにちは。ライターのぬまです。
今回のひいきブログでは、大船駅近くにある老舗寿司屋『鮨処もり山』さんをご紹介します！

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『鮨処もり山』さんは、横浜市中央卸売市場で厳選する旬の魚介を江戸前の技法で丁寧に仕込んだ一貫を楽しめるお店で、大切な接待やご家族の記念日といった特別な日のランチ・ディナーにおすすめですよ！

親子二代で守る伝統、仕込みに妥協しない職人哲学

大船の地で三十余年にわたり、地域の方々に親しまれてきた『鮨処もり山』さんは現在、店主・女将・二代目の家族三人で温かな雰囲気を大切にしながら営まれています。親子二代で板場に並び、老舗の味を守りながらも新たな一歩を重ねる姿に、伝統と革新の調和が感じられます！

店主が寿司職人として大切にしているのは、修業時代に学んだ「段取り八分、仕事二分」という言葉。実際にお客様の前でお寿司を握る時間は一瞬ですが、その一貫に至るまでには妥協のない仕込みの積み重ねがあります。見えない工程にも一切手を抜かない職人のこだわりが板場には深く息づいています。

毎朝、横浜市中央卸売市場で仕入れる旬の海鮮は、新鮮なまま提供するだけでなく、それぞれの魚に合わせた江戸前の技法を用いて素材の美味しさが引き出されています。旨味を凝縮させる仕込みや口に含んだ時の食感を計算した包丁の入れ方など、惜しみない手間が注がれているので、格段に高められた至高の一貫を堪能できますよ♪

ランチタイムを贅沢に満喫！おまかせにぎりとお昼のコース

『鮨処もり山』さんでは、お昼の時間帯にも職人技が詰まった上質なランチメニューが用意されています。自分へのご褒美ランチや贅沢な昼飲みにぴったりです！

「おまかせ 7貫3,000円」は、にぎり7貫と巻物半分で構成されており、リーズナブルな価格設定も魅力です♪こちらは二代目が担当して握ってくれる特別なメニューです。 老舗の想いを受け継いだ二代目の丁寧な調理風景を楽しみながら、贅沢にお昼の時間を過ごすことができます。お好みやその日の気分に合わせて、にぎりをちらしに変更できるのも嬉しいポイントです！にぎり10貫と巻物半分で構成された「おまかせ 10貫5,000円」は、その時期の旬のネタをたっぷりと満喫できる大満足の内容ですよ。

コース料理もおすすめです。季節の食材をもとに日替わりの献立で仕立てられる「お昼のコース4,000円 / 6,000円」は、気軽に『鮨処もり山』さんが織りなすお寿司と和食の逸品を楽しむことができます。先付けから始まり、こだわりの江戸前寿司、最後の甘味に至るまで心を尽くした構成は、長寿祝いなど家族のお祝い、会食、女子会といったお集まりに人気となっています！

ディナーでは、職人の技が光る本格にぎりと酒肴を味わう至高のコース料理が人気

ディナータイムは、2名様より完全予約制の洗練された空間へと移り変わります。夜のお品書きは、職人の技術とこだわりがストレートに伝わってくるシンプルで明確な2種類のコースプランで構成されているのが特徴です。

お寿司を主軸として楽しみたい方には、先付け、にぎり15貫、巻物半分、甘味が含まれた「にぎり10,000円」が最適ですよ。漬けまぐろや絶妙な旨味を引き出したひらめの昆布締め、繊細な味わいのしんこなど職人技を集約させたお寿司を楽しめます。 その他にも、素材の甘みが際立つイカやエビ、ふっくらと仕上げられたアナゴなど一貫ごとに驚きと感動に包まれる至福の時間を過ごせます♪

お酒と共に、ゆっくりと食事を楽しみたい方には、酒肴から始まる「コース12,000円」がおすすめです。こちらのコースでは、丁寧に仕込まれた和の逸品や新鮮な刺身、香ばしく焼き上げられた焼き物が登場します。じっくりと柔らかく仕上げられた煮だこや濃厚な旨味が凝縮された蒸し鮑、お酒の進む珍味など、季節感も大切にした料理が続き、最後ににぎり7貫とお味噌汁、甘味で締めくくるという構成です。

夜の献立内容は、要望に応じた内容変更の相談も受け付けているので、お好みや希望があれば予約時に伝えてみてくださいね。

檜の一枚板カウンターと、掘りごたつの完全個室が特別感あるひとときを演出

『鮨処もり山』さんの扉を開けると、そこには大人の隠れ家と呼ぶにふさわしい上質な空間が広がっています。総席数は16席と規模が小さめで、お客様一人ひとりに店主の目がしっかりと行き届く距離感が魅力です！

店内は、利用する目的やシーンに合わせて使い分けることのできる2つの空間で構成されています。まず、お店の特等席とも言えるのが全8席のカウンター席です。こちらのカウンターは、檜の白木一枚板が贅沢に使用されており、創業時から大切に磨き上げられてきたお店を象徴する存在。目の前で繰り広げられる職人の鮮やかな手さばきや握りたてのお寿司が映える空間となっています。ディナーデートや接待にも最適なカウンター寿司を楽しめますよ。

また、最大8名様まで利用することができる掘りごたつ式の完全個室の和室も1部屋用意されています。こちらは周囲の視線を一切気にすることなく過ごせる完全なプライベート空間となっており、小さなお子様連れのご家族でも安心して利用できるのが嬉しいですね。

ランチタイムには部屋代不要で利用できるため、ママ友とのお集まりや女子会、ご家族のお祝い、法事といった席にも重宝されています！

おわりに

『鮨処もり山』さんは、妥協のない仕込みの技が光る江戸前寿司と家族経営ならではの温かな雰囲気が魅力的な老舗寿司店です。

親子二代の職人が毎朝市場から仕入れる旬魚を用いて紡ぎ出す江戸前の一貫は、訪れる人の心とお腹を優しく満たしてくれます。ドリンクメニューの充実したラインナップもお酒好きの方から高い評価を得ていますよ。

記念日ディナーやビジネスシーンでの接待はもちろん、自分へのご褒美ランチや昼飲み、気軽なお集まりで、美味しいお寿司を楽しんではいかがでしょうか♪

※価格は税込みです。

店舗情報

• 店名：鮨処もり山（すしどころもりやま）
• 住所：〒247-0006 神奈川県横浜市栄区笠間1丁目4-4-28
• 電話番号：045-893-4982
• アクセス：JR他各線「大船駅」笠間口より徒歩5分
• 定休日：火曜日・水曜日
• 営業時間：12:00～14:00（最終入店 13:30） , 17:30～21:00（最終入店 19:00）
• 席数：16席（カウンター8席、和室8席）
• 公式サイト：https://www.sushidokoro.net/