札幌市・すすきの駅周辺「鮨 一二三（すし ひふみ）」の口コミレポート。北海道の美味しい魚介を用いた寿司や海鮮料理のおまかせコースが人気

更新日：2025/11/04　公開日：2025/11/04

札幌市・すすきの駅周辺「鮨 一二三（すし ひふみ）」の口コミレポート。北海道の美味しい魚介を用いた寿司や海鮮料理のおまかせコースが人気

1.北海道産の海の幸を中心に全国各地の上質な魚介を揃えて握る寿司が名物！

鮨 一二三 さんでは、札幌の名店で腕を磨いた店主による北海道産の食材を中心に使用して職人の技を尽くす握り寿司や和の逸品のおまかせコースを堪能できます！

 

にしん、ほっき貝、ウニ、いくらといった北海道の海の幸をはじめ全国各地の魚介を厳選、必要とあれば高値での仕入れも惜しまないほど品質に妥協はしません。
それらの上質な素材は、魚種に合わせた締め方や仕込みを施し、素材本来の旨みを存分に引き出してから提供しているので美味しい魚料理を満喫できますよ。

 

コースのメインはお寿司です。
寿司ネタとの相性が大切なシャリには、芯のある食感と酢と合わせてもべたつかずに粒立ちが続く新潟産のお米を使用しています。
すし酢は、米酢をベースに赤酢を少し加えた奥行きのある味わい。
提供時の温度にも細心の注意を払い、数貫ごとに新しいシャリに替えて人肌程度の温度を最後まで維持しながら握っています。
口に含んだ瞬間の香りの繊細さとのど越しのよさが相まった美味しい一貫を楽しんでくださいね！

2.おまかせコースと旬の日本酒が響き合い美味しさが一層際立つペアリングが人気！

鮨 一二三 さんのディナーメニューは、「おまかせコース22,000円」のみとなっています。
店主がその日おすすめする握り寿司と一品料理を堪能できますよ。

 

コースは、貝刺しやあん肝などお酒が進むつまみの逸品から始まり、ウニ、ニシン、ほっき貝といった北海道ならではの食材を使い、熟練の技で握るお寿司へと進んでいきます。
コース内容は、好みに合わせて柔軟に調整してくれるので、要望があれば予約時に店主に伝えてくださいね。

 

仕込みは、魚種に合わせ素材の旨みが最大限引き出されるよう工夫を凝らしています。
たとえば大穴子は、手作業で骨を全て抜いてからじっくりと煮た後、表面をカリッと焼き上げています。
脂が乗り、肉厚でふっくらとやわらかな身と程よく残された歯ごたえが絶品です！

 

料理は、厳選された日本酒とのペアリングで楽しむのがおすすめです！
日本酒は季節の銘柄を中心に常時6種類、鮨 一二三 さんの料理に合わせて全国各地の銘柄を厳選し、定期的に入れ替えています。

旬の食材と共に味わうことで引き立つ、その時季ならではの美味しい調和を体感してくださいね。

3.料理が仕上がっていくライブ感を楽しめるカウンター寿司は、記念日ディナーや観光の際の夜ご飯におすすめ！

鮨 一二三 さんは、すすきの駅3番出口より徒歩約3分のところにありアクセス抜群です！
カウンター7席のみのこぢんまりと落ち着いた店内には障子が設けられていて、圧迫感を感じさせない造りになっています。
温かみ感じる和やかな雰囲気と程よい距離感で肩ひじ張らずに過ごすことができますよ。

 

職人の所作を間近で臨みながら料理が仕上がっていくライブ感を楽しめるのがカウンター寿司の魅力です！
店主との距離が近いので、気軽に会話することもできます。

 

誕生日・記念日ディナーといったお祝いの席にもぴったりの空間です！
カウンター席なので、一人ご飯にもおすすめ。
北海道産の美味しい特産物を堪能できるので、観光の際の食事にも是非ご活用ください。

おわりに

鮨 一二三 さんは、お寿司と和食の逸品で織り成すおまかせコースで北海道の美味を存分に満喫できるお店です！
食材だけでなく日本酒も旬の銘柄が取り揃えられているので、料理、お酒どちらからも季節の移ろいが感じられ風情あるディナータイムを過ごせますよ。

 

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

関連キーワード