飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2024/05/14　公開日：2024/05/14

北九州市・黒崎駅周辺の寿司「熟成鮨 ねざかなや」さんのクチコミレポート。魚介の旨味や甘味が際立った美味しい熟成寿司と創作和食が人気

1.魚介の種類に合わせて熟成させた熟成魚の美味しいお寿司！

熟成鮨 ねざかなやさんは、熟成魚を使ったお寿司を楽しめるお店です。

 

全国各地で獲れる鮮魚のなかで、脂の乗り具合に重点を置いて熟成によって美味しさが引き立つものを厳選して仕入れています。
魚の種類、時季による個体差で判断基準が異なるため、店主自らの目で確かめながら吟味しているそうです。

 

活魚は、ストレスを与えることなく鮮度と美味しさを保つことのできる“津本式”という手法で一瞬で締めています。
江戸時代からの伝統的な技法である熟成は、期間やアプローチ法を脂の乗り方によって変えていかなければならない繊細な作業です。

 

魚を大切に扱いながら丁寧に熟成を施したお寿司は、脂の旨味や甘味が増し、口の中でほどけるようなやわらかな食感になります。
ワインのような深みのある味わいをお楽しみください！

2.多彩な味わいの熟成寿司と四季折々の創作和食のコースが人気！

熟成鮨 ねざかなやさんでは、熟成魚をメインにしたコース料理を満喫できますよ。

 

「14,300円コース」と「16,500円コース」があり、どちらもつまみ・寿司・巻物・汁物・デザートとバラエティーに富んだ店主こだわりの料理が並びます。

 

鮮度のよいお寿司をはじめ、趣向を凝らした和の逸品が食事のひとときを楽しませてくれます！
熟成寿司は、ネタの特徴によって熟成の仕方を変化させているので一貫ずつ異なる多彩な味わいが魅力です。
また、創作和食は、その時季ならではの旬の味わいを堪能できますよ。

 

コース料理の〆は、かんぴょう巻きと味噌汁です。
常連のお客様にも人気の美味しさの余韻が残る〆メニューも是非、お楽しみくださいね！

3.ディナーデートや夫婦での夜ご飯から接待、会食、記念日、お祝いまでおすすめ！

店内は、落ち着いた和の空間が広がっています。
席は、カウンターが8席と多くありません。
店主は、目をかけられる範囲の席数でお客様一人ひとりに寄り添ったおもてなしを心がけているそうです。
料理を待つ間には、お酒を片手に調理中の音や香り、店主の華麗な手さばきなどを五感で楽しめる席になっています。

 

ディナーデートや夫婦での夜ご飯といった日常使いから接待、会食、記念日にいかがでしょうか。
貸切は、6名様から可能ですよ。
少人数のグループでもプライベート空間で食事を堪能できるので、親族でのお集まりやお祝いの席におすすめです。

 

※価格は全て税込みです。

おわりに

熟成鮨 ねざかなやさんでは、お寿司や和食に合う日本酒にも力を注いでいます。
甘口から辛口まで幅広いテイストを取り揃え、旬の日本酒もその都度仕入れています。
決まった銘柄はないので、訪れる度に新たな美味しいお酒との出合いがあるのも魅力です。

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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