飛騨高山『創作郷土寿司本舗梗絲（きょうし）』の口コミレポート。郷土料理やA5飛騨牛の握り寿司・ステーキ重は観光・記念日・テイクアウトにおすすめ

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更新日：2026/02/09　公開日：2026/02/09

飛騨高山『創作郷土寿司本舗梗絲（きょうし）』の口コミレポート。郷土料理やA5飛騨牛の握り寿司・ステーキ重は観光・記念日・テイクアウトにおすすめ

: ライター：ぬま

飛騨高山『創作郷土寿司本舗梗絲（きょうし）』の口コミレポート。郷土料理やA5飛騨牛の握り寿司・ステーキ重は観光・記念日・テイクアウトにおすすめ

皆さんこんにちは。ライターのぬまです。
今回のひいきブログでは、岐阜県高山市の観光名所「古い町並」からほど近い場所にある『創作郷土寿司本舗梗絲（きょうし）』さんとテイクアウト専門の『馳走や梗絲』さんをご紹介します！

ご紹介するこちらのお店は、株式会社フードコネクションがホームページ制作をお手伝いさせていただきました。飲食店を知り尽くした私たちが実際にお店へ伺い、体験してきた“本物の魅力”を詳しくお伝えしていきますね。

『梗絲』さんは、最高級A5等級の飛騨牛や古くから伝わる郷土寿司を堪能できるお店で、高山観光のランチや特別な日のディナー、さらにはお弁当やお惣菜のテイクアウトまで、幅広いシーンでおすすめですよ！

とろける美味しさ！A5等級飛騨牛の握りと贅沢ステーキ重

人気の飛騨牛握り
『創作郷土寿司本舗梗絲』さんを訪れたら、まずは名物の飛騨牛料理を味わってみてください。こちらでは厳選されたA5等級の飛騨牛を使用しており、そのクオリティは折り紙付きです！

特に人気の「特上飛騨牛づくし（2,178円）」は、贅沢な飛騨牛にぎり4貫と鉄火巻きがセットになった、お肉好きにはたまらない一品。また、ボリューム満点の「飛騨牛サーロインステーキ重（4,235円〜）」は、塩・胡椒のみでシンプルに焼き上げることで、お肉本来の濃厚な旨味をダイレクトに楽しめますよ♪

さらに、1日10食限定の「飛騨牛とろすじ丼（1,650円）」や自分へのご褒美にもぴったりの「特上飛騨牛の炙りとろ重（3,850円）」など、多彩なメニューが揃っているのが魅力です！

伝統を味わう「朴葉寿司」と日本海の恵み「塩ぶり」

写真：飛騨の伝統製法を守り続ける「塩ぶり」の焼き物
お肉だけでなく、高山の歴史を感じる郷土料理も見逃せません。酢飯を朴の葉で包んだ香りの良い「朴葉寿司（3ヶ入 1,080円〜）」や日本海の天然ぶりを伝統製法で塩漬けにした「飛騨の塩ぶり」は、この土地ならではの味わいです。

また、奥飛騨の清流が育んだ大マスを使用した「奥飛騨大マスの極みマス寿司（2,750円）」も非常に人気の高いメニューですよ。

近年では、ハラル認証を受けた飛騨牛メニューも提供しており、世界中から訪れる観光客の方々が安心して地元の味を楽しめるよう配慮されているのも素晴らしい点ですね♪

高山駅から徒歩圏内。伝統とモダンが調和する空間

写真：落ち着いた和の雰囲気が漂う、広々とした『梗絲』の店内

『創作郷土寿司本舗梗絲』さんは、JR高山駅から徒歩9分とアクセス良好で、高山陣屋や中橋といった主要観光スポットからもすぐの場所にあります。

店内は30席ほどあり、木の温もりを感じる落ち着いた和の空間。 30名程度までの貸切に対応しているため、団体での旅行や法要後の会席など、さまざまな集まりにも活用できます♪

料理に合わせるお酒は、飛騨高山のクラフトビールや地酒が豊富にラインナップされています。観光の合間のランチで元気をチャージするもよし、夜にゆっくりと地酒を嗜みながら飛騨牛に舌鼓を打つもよし。高山での食事のひとときが格別なものなりますよ。

観光の合間に嬉しい！豪華なテイクアウト弁当と食べ歩き

写真：飛騨牛ステーキと鉄火巻きが一度に楽しめる、贅沢な「飛騨牛贅沢弁当」
観光を効率よく楽しみたい方には、テイクアウト弁当もおすすめです！「飛騨牛贅沢弁当（2,138円）」は、A5等級サーロインステーキ重と飛騨牛鉄火巻きを同時に楽しめる、まさに“いいとこ取り”の内容になっています。

また、食べ歩きにぴったりの「飛騨牛にぎり3点盛り（1,200円）」もあり、高山の古い町並を散策しながら本格的な味を気軽に楽しめるのは嬉しいですね♪

テイクアウト専門の『馳走や梗絲』さんでは、地元の野菜を使ったお惣菜や記念日に最適な桶寿司なども販売されています。観光客だけでなく、地元の方々が日常使いやパーティー用として利用するほど、その美味しさと品質には定評があります！
汎用性の高い『馳走や梗絲』さんもぜひご利用ください。

行楽弁当や会議弁当におすすめ

おわりに

馳走や梗絲さんの店内
岐阜・飛騨高山にある『創作郷土寿司本舗梗絲』さんは、飛騨牛の奥深い味わいと伝統の郷土料理を一度に堪能できるとあって、高山観光の際のランチ・ディナーに人気のお店です！

職人が一つひとつ丁寧に仕上げる逸品ばかりなので、手土産や自宅での食事に最適なテイクアウト専門の『馳走や梗絲』さんと合わせて、さまざまなシーンにご活用ください♪

※価格は税込みです。

店舗情報

- 店名：創作郷土寿司本舗梗絲（きょうし）
- 住所：岐阜県高山市本町2-82
- 電話番号：0577-37-2039
- アクセス：JR高山駅より徒歩9分
- 定休日：水曜（祝日は営業、月1回連休有）
- 営業時間：10:00～15:30（L.O.15:00）、17:00～19:30（L.O.19:00）※火曜は昼のみ
- 公式サイト：https://www.kyoushi.co.jp/
- 店舗の場所を確認しましょう！
  
  店舗情報
- 店名：馳走や梗絲（ちそうやきょうし）
- 住所：岐阜県高山市山田町1451-10
- 電話番号：0577-34-6393
- 定休日：火曜・第3水曜
- 公式サイト：https://www.kyoushi.co.jp/chisouy/